Špargľové ragú
Potrebujeme: 350 g špargle (môže byť zmes zelenej a bielej), 1 šalotku, 20 g masla, 15 g múky, 100 ml bieleho vína, 150 ml zeleninového vývaru, 150 ml smotany, štipku muškátového orieška, soľ a mleté čierne korenie, posekanú žeruchu a petržlenovú vňať
Postup: Bielu špargľu celú olúpeme a z jedného aj druhého druhu odkrojíme drevnaté konce a porežeme ich na asi dvojcentimetrové kúsky. Šalotku pokrájame najemno a opečieme ju na masle dosklovita. Pridáme múku, opražíme a zalejeme vývarom a vínom. Za občasného miešania necháme variť asi 5 minút. Potom prilejeme smotanu a dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením. Omáčku ešte raz necháme prevrieť a vhodíme do nej špargľu, ktorú varíme 10 – 15 minút, nemala by však zostať príliš mäkká. Nakoniec dochutíme žeruchou a petržlenovou vňaťou. Podávame s uvarenými a olúpanými zemiakmi alebo ryžou v bezmäsitej verzii, prípadne s bravčovou panenkou, ak chceme obed sýtejší.
Zdroj: klaraslife.com
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
