Dusené hovädzie mäso
Potrebujeme: 225 g hovädzieho mäsa z krku, soľ a mleté čierne korenie, 1 lyžicu oleja, 1 malú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 3/4 - 1 šálky hovädzieho vývaru, 1 lyžicu worcestrovej omáčky, 1 lyžičku hnedého cukru, 2 veľké na mrkvy, 1 väčší zemiak, 1 vetvičku tymianu + 1 lyžičku čerstvých lístkov, 1/2 šálky mrazeného hrášku, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 1 lyžicu kukuričného škrobu (voliteľné), 1 lyžicu vody (voliteľné)
Postup: Cibuľu očistíme a prekrojíme na štvrtiny, mrkvu a zemiak ošúpeme a pokrájame na asi dvojcentimetrové kúsky. Na rovnako veľké kúsky pokrájame aj mäso, osolíme a okoreníme ho z oboch strán. V liatinovom hrnci zohrejeme olej, vhodíme mäso tak, aby bolo poukladané v jednej vrstve a opečieme ho z oboch strán.
Následne ho vyberieme z hrnca, do ktorého prihodíme cibuľu so štipkou soli. Keď zmäkne, pridáme cesnak. Po asi minúte postupne prilejeme tri štvrtiny šálky vývaru, worcestrovú omáčku, cukor a polovicu lyžičky soli. Všetko privedieme k varu, potom teplotu znížime na čo najnižšiu, vhodíme mäso a vetvičku tymianu a necháme zakryté variť asi hodinu až hodinu a pol, kým mäso nebude mäkké. Občas zamiešame. Keď bude hrniec suchý, prilejeme zvyšnú štvrtinu vývaru.
Pred dokončením ešte pridáme zemiak a mrkvu a varíme približne polhodinu, kým nezmäknú. Na záver zamiešame tymianové lístky, hrášok a citrónovú šťavu. Keď sa prehrejú, tymianovú vetvičku vyberieme. Ak v hrnci zostal ešte nejaký vývar, zo škrobu a vody vytvoríme pastu, ktorú to tekutiny vmiešame. Varíme asi tri minúty, kým nezhustne.
Zdroj: chocolatemoosey.com
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
