Postup: V hrnci s hrubým dnom zahrejeme na miernom ohni mlieko s klinčekmi, škoricou, muškátovým orieškom a soľou. Po piatich minútach zvýšime teplotu a za stáleho miešania pokračujeme v zahrievaní. Vypneme tesne predtým, ako začne vrieť a mlieko zo sporáka stiahneme.
Žĺtky vymiešame s cukrami do svetlej a nadýchanej konzistencie. Veľmi, veľmi pomaly a za neustáleho miešania vlejeme mlieko do žĺtkov, aby sa neuvarili. Potom všetko vlejeme späť do hrnca a za stáleho miešania zahrievame asi 5 minút, kým zmes nezhustne a nebude penistá. Nesmie však vrieť. Potom ju odstavíme, precedíme a necháme hodinu chladnúť. Vmiešame smotanu na varenie, rum a brandy a vložíme cez noc do chladničky. Pred podávaním vyšľaháme šľahačkovú smotanu a schladený likér do nej vmiešame.
