Bohatá maslová vianočka
Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 250 g polohrubej múky, 30 g čerstvého droždia, 150 ml vlažného mlieka, 100 g práškového cukru, tri žĺtky, jeden vanilkový cukor, 120 g rozpusteného masla, štipku soli, štipku strúhaného muškátového orieška, štipku mletého anízu, nastrúhanú kôru z polovice citróna, dve hrste hrozienok (sušených brusníc, višní), dve lyžice rumu (griotky), 100 g blanšírovaných mandlí
Postup: Sušené ovocie prepláchneme pod tečúcou vodou a namočíme do alkoholu. Ideálne aspoň na pol dňa, ak nemáme čas počkáme kým aspoň trošku nasaje tekutinu. Droždie rozdrobíme v 50 ml vlažného mlieka, pridáme pol lyžice cukru a lyžicu múky. Vymiešame a počkáme na kvások. Obe múky a oba cukry preosejeme do misy. Pridáme štipku soli, korenie a citrónovú kôru. Dôkladne premiešame. Prilejeme hotový kvások a zvyšné mlieko, v ktorom sme rozmiešali žĺtky. Premiešame a ako posledné pridáme rozpustené maslo. Vareškou vypracujeme hladké, mäkké a nelepivé cesto. Misu zakryjeme utierkou a počkáme, kým cesto nezväčší svoj objem dvojnásobne.
Po vykysnutí cesto vyklopíme na dosku a zapracujeme sušené ovocie, ktoré sme zliali a nasekané mandle. Cesto rozdelíme na deväť rovnakých častí. Rozváľame ich na pramene dlhé približne 30 centimetrov. Spodnú časť upletieme zo štyroch prameňov, prostrednú z troch a vrchnú z dvoch. Jednotlivé vrstvy ukladáme na seba tak, že si vždy vrch potrieme vajíčkom a dlaňou vytvoríme jamku, do ktorej ďalšia vrstva zapadne. Celú vianočku potrieme vajíčkom a posypeme mandľami. Tvar si poistíme zapichnutím troch dlhých špáradiel. Vianočku presunieme na plech na pečenie, zakryjeme čistou utierkou a necháme minimálne pol hodinu podkysnúť. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Vianočku pečieme dvadsať minút, potom teplotu znížime na 160 stupňov Celzia a dopečieme ďalších dvadsať minút.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
