Mrkvovo-zázvorová polievka s kešu
Potrebujeme: 1 polievkovú lyžicu (PL) kokosového alebo olivového oleja, 1 nadrobno posekanú cibuľu, 3 najemno nakrájané strúčiky cesnaku, 25 g nadrobno nakrájaného zázvoru, 2 – 3 čajové lyžičky (ČL) žltého karí korenia, 500 g ostrúhanej a na malé kúsky nakrájanej mrkvy, 120 g ostrúhaných a na kúsky nakrájaných zemiakov (môžu byť aj bataty), 600 ml zeleninového vývaru, 120 ml kokosového mlieka alebo smotany, 1 ČL papriky, 1/8 ČL čili (voliteľné), soľ, mleté čierne korenie a trocha citrónovej šťavy
Na karí kešu: 100 g kešu orechov, 1 ČL kokosového oleja, 1/2 ČL karí korenia, 1/4 ČL červenej papriky, soľ a mleté čierne korenie
Postup: V hlbokom hrnci s hrubým dnom opražíme dosklovita na oleji cibuľu, pridáme zázvor a cesnak. Po asi minúte dochutíme karí korením, paprikou a čili, vhodíme zemiaky a mrkvu a krátko opečieme. Vlejeme zeleninový vývar, privedieme k varu, plameň znížime a necháme variť asi 15 minút, kým zemiaky a mrkva nezmäknú natoľko, aby sa dali poučiť na kašu. Vlejeme kokosové mlieko alebo smotanu, soľ, mleté čierne korenie a trocha citrónovej šťavy podľa chuti. Všetko vymixujeme dohladka ponorným mixérom a podľa potreby ešte dochutíme. Môžeme podávať hneď, alebo nechať polievku ešte 5 minút variť, aby sa chute lepšie prepojili.
Kým sa polievka varí, predhrejeme rúru na 170 stupňov a malý plech vyložíme papierom na pečenie. Kokosový olej zohrejeme v mikrovlnke. Orechy dáme do malej misky, zalejeme olejom, dochutíme koreninami a soľou a zamiešame. Rozprestrieme ich na pripravený plech a dáme do rozohriatej rúry na 8 až 10 minút. Počas pečenia ich 2-3 razy premiešame, aby sa nespálili. Polievku podávame posypanú opečenými orechmi. Pridať môžeme aj strúhaný kokos, čerstvú petržlenovú vňať alebo koriander a mesiačiky limetky.
Zdroj: biancazapatka.com
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
