Ázijské cestoviny s arašidovou omáčkou
Potrebujeme na cestoviny: 240 g cestovín, 2 cukety, 2 mrkvy, 1 červenú papriku, 300 g šampiňónov, 1/2 zväzku jarnej cibuľky, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 malý kúsok zázvoru, 200 g pevného tofu, 1/2 čajovej lyžičky (ČL) kurkumy, 2-3 polievkovej lyžice (PL) sezamového alebo arašidového oleja, 2-3 PL sójovej alebo tamari omáčky
Na arašidovú omáčku: 65 g arašidového masla, 2 PL sójovej omáčky, 2 PL javorového sirupu, 2 PL ryžového octu, 1 PL sezamového oleja, 1 veľký pretlačený strúčik cesnaku, 1 ČL čerstvého postrúhaného zázvoru, 2 ČL sriracha omáčky, šťavu z 1 limetky
Na vrch: opekané arašidy, sezamové semiačka, čerstvú bazalku, mätu alebo koriander, limetku
Postup: Z cukety a mrkvy vyrobíme tenké rezance, buď v špiralizéri alebo škrabkou julienne. Ak nemáme, použiť môžeme aj obyčajnú škrabku na uhorky a vzniknuté pásiky ešte poprekrajujeme pozdĺžne na tenšie pásiky. Červenú papriku taktiež pokrájame na tenké pásiky, jarnú cibuľku a huby na plátky, cesnak a zázvor ošúpeme a posekáme nadrobno.
Tofu zlejeme, obalíme v kuchynskej utierke, aby sme odsali všetku prebytočnú vodu, pokrájame na kocky a necháme ich marinovať v kurkume (voliteľné). Na panvici zohrejeme lyžicu oleja, na ktorom krátko osmahneme cesnak, zázvor a jarnú cibuľku a dáme bokom. Zohrejeme ďalšiu lyžicu oleja, na ktorom opečieme tofu dochrumkava a taktiež dáme bokom. Pridáme zvyšok oleja, ktorý použijeme na opečenie húb. Keď zmäknú, prihodíme k nim tofu, zakvapneme sójovou omáčkou a dobre premiešame.
Teraz príde na rad cuketa, mrkva a červená paprika, ktoré miešame na panvici, kým nezmäknú, ale tak aby boli stále chrumkavé. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, zlejeme ich a primiešame do panvice spolu s jarnou cibuľkou, zázvorom a cesnakom.
Všetky suroviny na arašidovú omáčku si vymiešame v kuchynskom robote, prípadne aj v miske, kým nedosiahneme hladkú krémovú konzistenciu. Ak chceme omáčku tekutejšiu, pridáme trocha vody alebo kokosového mlieka. Hotovú ju prelejeme na cestoviny, ktoré premiešame a na vrch pri podávaní posypeme opekanými arašidmi, chia semiačkami a čerstvými bylinkami podľa chuti.
Zdroj: biancazapatka.com
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
