Hubové rizoto z jedného hrnca
Potrebujeme: 250 g ryže (ideálne Arborio), štipku čierneho korenia, 3 strúčiky cesnaku, šťavu z polovice citróna, 1 polievkovú lyžicu (PL) olivového oleja, 1 červenú cibuľu, štipku soli, 250 g húb podľa výberu, 1 1 zeleninového vývaru, 4 PL bieleho vína, 3 vetvičky čerstvého tymianu, čili podľa chuti
Postup: Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, huby na plátky alebo väčšie kúsky. Vývar zohrejeme a udržujeme ho teplý. Vo veľkom hrnci na rozohriatom oleji orestujeme huby, cesnak a cibuľu. Po troch minútach prisypeme ryžu, chvíľu ju miešame, aby sa zrniečka obalili v oleji a prilejeme biele víno. Keď ho ryža absorbuje, teplotu znížime na minimum a za stáleho miešania po malých dávkach postupne pridávame teplý vývar. Novú dávku pridávame vždy, keď sa tá predchádzajúca odparí, potom počkáme, kým sa vývar zohreje a pokračujeme v miešaní tak, aby sa ryža varila, ale nevrela. Keď dosiahne konzistenciu al dente, sporák vypneme a rizoto dochutíme soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Podávame s čerstvým tymianom a čili korením na vrchu.
Zdroj: supervalu.ie
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
