Viedenský zemiakový šalát
Potrebujeme: 1 kg zemiakov varný typ A, 200 ml hovädzieho vývaru, 1 PL plnotučnej horčice, soľ, mleté čierne korenie, slnečnicový olej, 2 červené cibule, cukor a ocot podľa chuti
Postup: Najlepšie je myslieť na prípravu šalátu vopred a uvariť si poctivý hovädzí vývar, nie bujón z kocky. Aj zemiaky si uvaríme v šupke deň vopred. Na druhý deň ich očistíme, nakrájame na kolieska a dáme do misky, kde ich zalejeme vlažným vývarom. Pridáme horčicu, korenie, soľ a asi deci oleja. Miešame jemne, aby sa zemiaky nerozbili, ale pritom poctivo, aby sa nálevom dobre obalili. Pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a dochutíme octom a cukrom tak, aby sme mali šalát správne sladkokyslý. Potom ho necháme odstáť a ešte podľa potreby dochutíme.
Cícerovo-batatový šalát
Potrebujeme: 1 veľký batat so šupkou, 400 g cíceru z konzervy, 1 a 1/2 PL olivového oleja, 4 šálku (š) kelových listov (alebo iná obľúbenú listovú zeleninu)
Na zmes korenín: 1 ČL rasce, 1 ČL sladkej papriky, 1/2 ČL koriandra, 1/2 ČL sušeného cesnaku, 1/4 ČL škorice, 1/2 ČL soli
Na jogurtový dresing: 1/2 š gréckeho jogurtu, 2 PL citrónovej šťavu, 1 PL olivového oleja, 1/2 PL bieleho vínneho octu, 1/2 PL dijonskej horčice, 1 ČL medu, 1 strúčik cesnaku, 2 PL čerstvej petržlenovej vňate, 1/2 ČL soli, mleté čierne korenie
Postup: Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Batat nakrájame na menšie kocky a cesnak posekáme najemno. V malej miske zmiešame všetky koreniny na zmes. Do stredu plechu vyloženého papierom na pečenie poukladáme batatové kocky, pokvapkáme ich olivovým olejom a ochutíme asi 3 lyžičkami koreninovej zmesi. Zemiaky premiešame, aby sa rovnomerne obalili a dáme upiecť do rúry asi na 20 minút. Medzitým si spolu zmiešame všetky suroviny na dresing.
Po upečení poposúvame bataty bokom, aby sme urobili miesto na cícer, ktorý podobne pokvapkáme olejom a dochutíme zvyšnou koreninovou zmesou. Plech vrátime do rúry a necháme piecť ešte 10 minút.
Do šalátovej misky natrháme kelové listy na menšie kúsky, pokvapkáme polovicou dressingu a dobre premiešame. Pripojíme aj bataty s cícerom a polejeme zvyškom dresingu.
Poznámka: Miesto batatov je možné použiť aj tekvicu. Podľa chuti môžeme pridať aj plátky mandlí či sušené brusnice.
Zemiakový šalát s avokádovým dresingom
Potrebujeme: 4 plátky slaniny, 2 olúpané avokáda, 1/4 šálky (š) nasekaného čerstvého koriandra, 2 PL olivového oleja, 2 PL limetkovej šťavy, soľ a mleté čierne korenie
Na zemiaky: 1 kg zemiakov, 2 PL olivového oleja, 5 najemno nakrájaných strúčikov cesnaku, 1 ČL sušeného tymianu, 1/2 ČL sušeného oregana, 1/2 ČL sušenej bazalky, soľ a mleté čierne korenie
Postup: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na asi dvojcentimetrové kocky. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Plech potrieme olejom a poukladáme naň v zemiaky jednej vrstve, ktoré zmiešame s k olejom, cesnakom, bylinkami, soľou a mletým čiernym korením a dáme zapiecť na 25 až 30 minút, alebo kým nebudú mäkké. Slaninu nakrájame na malé kúsky, opečieme na panvici dochrumkava a osušíme na kuchynskej utierke. Avokáda rozpolíme, kôstku dáme preč a vnútro rozpučíme na kašu. Vmiešame do nej koriander, olivový olej a limetkovú šťavu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Nakoniec vmiešame zemiaky. Podávame posypané pečenou slaninou a koriandrom.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
