Korzár logo Korzár
Utorok, 30. máj, 2023 | Meniny má Ferdinand

Varíme s Korzárom: Vianočné kačacie prsia, pomarančová cibuľka, brusnicové prosecco

Špeciality ozvláštnia vianočné menu.

(Zdroj: archív)
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Ľadové brusnice s proseccom

Potrebujeme: 350 ml prosecca, 350 ml ružového vína, 150 g mrazených brusníc, 500 ml brusnicového džúsu, hrsť mätových lístkov, 2 limetky, kryštálový cukor na ozdobenie pohárov

Postup: Pripravíme si veľkú, ideálne sklenenú misu a do nej postupne nalejeme prosecco, víno a džús. Pridáme jednu limetku pokrájanú na kolieska a mätové lístky. Všetko premiešame a chvíľku necháme postáť v chlade. Zatiaľ si pripravíme poháre, v ktorých budeme drinky podávať. Šťavu z druhej limetky zmiešame s lyžicou vody, v tejto zmesi namočíme okraje pohárov a hneď ich zaboríme do cukru, aby sa na ne nalepil. Potom dáme do pohárov mrazené brusnice a zalejeme ich miešaným drinkom.

SkryťVypnúť reklamu

Vianocami voňajúce kačacie prsia

Potrebujeme: kačacie prsia s kožou, červenú cibuľu, kus zázvoru, biele víno, celú škoricu, badián, klinčeky, sečuánske korenie, soľ, mleté čierne korenie, kačaciu masť prípadne bravčovú alebo olej

Postup: Kačacie prsia umyjeme, osušíme a kožu narežeme do tvaru mriežky. Nasolíme ich a dáme ich do nádoby, ktorá sa dá zatvoriť a pridáme po jednej malej lyžičke klinčekov aj sečuánskeho korenia, nalámané kúsky badiánu aj škorice a plátky zázvoru. Počítame asi jeden kúsok badiánu, plátok zázvoru a polovicu škorice na jeden kus kačacích pŕs.

K mäsu dáme aj na kolieska nakrájanú cibuľu, polejeme ho vínom, nádobu zatvoríme a necháme v chlade aspoň tri hodiny.

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.

Potom nachystáme panvicu, ktorá musí byť studená, dáme na ňu prsia kožou dole, sporák zapneme na maximum a mäso začneme piecť. Ak by sme kačacie prsia dali na rozpálenú panvicu, koža by hneď zhorela a mäso by sa neprepieklo.

SkryťVypnúť reklamu

Asi po piatich minútach mäso otočíme kožou hore a takto pečieme asi 4 minúty.

Ak máme panvicu, ktorá môže ísť do rúry, nemusíme kačku prekladať, v opačnom prípade ju premiestnime do pekáča a prelejeme tam aj výpek. Môže sa stať, že je výpeku málo, vtedy pridáme trochu zohriatej masti a všetko dáme do vyhriatej rúry asi na 10 minút. Po vybratí môžeme ešte na kratučko kožu zase zapiecť, aby bola chrumkavá.

Po vybratí necháme mäso postáť, aby sa odležalo a potom ho nakrájame na plátky.

Pomarančová cibuľka

Táto príloha sa ku kačacím prsiam hodí priam dokonale.

Potrebujeme: 3 veľké cibule, 3 pomaranče, 4 PL sójovej omáčky, 2 PL balzamikovej redukcie, trochu hnedého cukru, soľ, mleté čierne korenie, masť

Postup: Cibuľu nakrájame na polkolieska alebo na prúžky. Na praženie môžeme použiť výpek z pečenia kačky, prípadne kačaciu alebo bravčovú masť, poslúži aj olej.

SkryťVypnúť reklamu

Keď sa tuk zohreje, pridáme k nemu cibuľu a pomaly ju restujeme. Nemá sa spáliť a zhorknúť, ale musí zmäknúť a zosladnúť.

Do zlatisto opraženej cibule prilejeme sójovú omáčku a šťavu z pomarančov. Podľa toho, aké sladké alebo kyslú sú pomaranče, prilejeme balzamiko a chuť vyvážime cukrom.

Cibuľku osolíme, okoreníme a necháme chvíľku dusiť, aby sa všetky chute prepojili.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku?
  2. Martin Cígler zo Seyforu: Rast IT sektora predbieha počet odborn
  3. Ako zvládnuť zápal močových ciest bez antibiotík?
  4. V Bratislave sa koná Globsec
  5. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu
  6. Krásna a zdravá pokožka už za 10 dní
  7. Zasadíte strom, postavíte (hmyzí) dom: A uvidíte aj hviezdy
  8. O koľko drahšia bude tento rok dovolenka pri mori?
  1. Content agency mení svoje meno na Contedy
  2. Ako správne napúšťať bazén
  3. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu
  4. Krásna a zdravá pokožka už za 10 dní
  5. Život je moc krátky, aby ste ho prekosili
  6. Kto stretne legendárneho Ronalda?
  7. Modrovlasý gamer Michal: Tu sú moje tipy pre Digitálneho žiaka
  8. V Bratislave sa koná Globsec
  1. Odvážte sa vystúpiť z komfortnej zóny. Zažijete iné Chorvátsko 10 218
  2. Nevídaný záujem o grécke ostrovy. Mnohé hotely sú už nedostupné 8 907
  3. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku? 6 348
  4. Byty v Rakyte s dotovanou hypotékou a zvýhodnenými cenami 5 102
  5. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu 2 901
  6. Tipy na výlety po letnom Rakúsku 2 497
  7. O koľko drahšia bude tento rok dovolenka pri mori? 2 281
  8. Moravák, ktorý ukázal svetu, ako sa robí „nové umenie“ 1 964

Blogy SME

  1. Jozef Varga: Horkýže Slíže boli v mojom hľadáčiku, keď ešte vydali prvé kazety
  2. Milan Kuruc: Zamestnanci, nepodpisujte bludy bez rozmyslu!
  3. Jozef Varga: AC/DC som objavil niekedy v r.1980
  4. Samuel Ivančák: NOLA je slang pre New Orleans a tiež názov nového albumu Petra Lipu
  5. Samuel Ivančák: 80 rokov života s hudbou. Peter Lipa jubiluje
  6. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana
  7. Lukáš Čelinák: Klesajúca životná úroveň – ako oslobodiť ľudí závislých od populistických politík?
  8. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné.
  1. Ján Šeďo: Americkí vojaci zaútočili na predajňu Billa vo Zvolene. 108 666
  2. Ján Šeďo: V Jasenovaci omdlievali aj vrahovia z SS, tromfli ich bývalí mnísi. 37 251
  3. Jozef Varga: Prečo nemám rád Rusko 30 415
  4. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 24 025
  5. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 20 264
  6. Ján Šeďo: Nové ruské zbrane sú desiatky rokov pred zahraničnou konkurenciou... 8 804
  7. Marek Strapko: Investigatívec Fico našiel novú paru 6 460
  8. Peter Remeselník: Ako hodnotíte tento dôkaz v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice Vy ? 5 971
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Blogy SME

  1. Jozef Varga: Horkýže Slíže boli v mojom hľadáčiku, keď ešte vydali prvé kazety
  2. Milan Kuruc: Zamestnanci, nepodpisujte bludy bez rozmyslu!
  3. Jozef Varga: AC/DC som objavil niekedy v r.1980
  4. Samuel Ivančák: NOLA je slang pre New Orleans a tiež názov nového albumu Petra Lipu
  5. Samuel Ivančák: 80 rokov života s hudbou. Peter Lipa jubiluje
  6. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana
  7. Lukáš Čelinák: Klesajúca životná úroveň – ako oslobodiť ľudí závislých od populistických politík?
  8. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné.
  1. Ján Šeďo: Americkí vojaci zaútočili na predajňu Billa vo Zvolene. 108 666
  2. Ján Šeďo: V Jasenovaci omdlievali aj vrahovia z SS, tromfli ich bývalí mnísi. 37 251
  3. Jozef Varga: Prečo nemám rád Rusko 30 415
  4. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 24 025
  5. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 20 264
  6. Ján Šeďo: Nové ruské zbrane sú desiatky rokov pred zahraničnou konkurenciou... 8 804
  7. Marek Strapko: Investigatívec Fico našiel novú paru 6 460
  8. Peter Remeselník: Ako hodnotíte tento dôkaz v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice Vy ? 5 971
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie Video
SkryťZatvoriť reklamu