Zemiakovo-kurací šalát
Potrebujeme: menšie zemiaky, mrazené fazuľové struky, pečené alebo grilované kuracie mäso, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, rukolu alebo poľníček
Postup: Zemiaky aj so šupkou poriadne umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Dáme ich do misky, kde ich dobre osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Dobre premiešame, dáme na plech vyložený papierom a upečieme ich v rúre pri teplote 200 stupňov.
Kým sa zemiaky pečú, nachystáme si fazuľové struky, ktoré dáme na 5 minút do vriacej vody a potom ich hneď scedíme a prelejeme ľadovou vodou. Struky necháme odkvapkať a dáme ich do šalátovej misy.
Pripravíme aj zálievku - zmiešame asi dve lyžice olivového oleja, trochu dijonskej horčice, citrónovej šťavy, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
Upečené zemiaky dáme do misy k fazuľkám, pridáme nakrájané kuracie mäso a zalejeme to horčicovým dresingom. Na záver pridáme ešte trochu zelených šalátových lístkov a prípade potreby dochutíme.
Kuracia pena
Potrebujeme: zvyšky pečených alebo grilovaných kuracích pŕs alebo stehien, 1 menšiu cibuľu, maslo, soľ, mleté čierne korenie, plnotučnú horčicu, mascarpone alebo čerstvý syr ako Lučina
Postup: Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď chytí zlatistý nádych, odstavíme ju a necháme vychladiť.
Nadrobno nakrájané kúsky kuracieho mäsa dáme do mixéra, pridáme vychladnutú cibuľu aj olejom, pridáme lyžičku horčice a rozmixujeme na jemnú zmes. Napokon primiešame syr a všetko podľa chuti okoreníme a osolíme.
Kuracie fašírky
Potrebujeme: zvyšky pečeného kuraťa, 2 vajíčka, 1 malú cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, worcesterskú omáčku, trošku horčice, údený syr, soľ, mleté čierne korenie, kúsok anglickej slaniny, strúhanku, olej
Postup: Mäso nakrájané na malé kúsky pomelieme alebo rozmixujeme. Najemno nakrájanú cibuľu a malé kúsky anglickej slaniny orestujeme. Rozmixované mäso zmiešame s vajíčkami, horčicou, restovanou cibuľou, slaninou a na maličké kocky pokrájaným syrom. Všetko dobre premiešame, osolíme, okoreníme, necháme aspoň pol hodiny postáť a potom rukami tvoríme fašírky, ktoré jemne obalíme v strúhanke a buď ich klasicky vysmažíme v panvici na oleji, alebo ich poukladáme na plech a upečieme v rúre.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
