Jablčné želé s mätou
Potrebujeme: jablká, ktoré budeme najskôr odšťavovať a na 1 liter získanej šťavy potrebujeme 3 vetvičky mäty, pol kila cukru, 1 gelfix, 2 limetky, kyselinu citrónovú
Postup: Jablkovú šťavu dáme do hrnca, vhodíme k nej mätu a dáme variť. Keď začne vrieť, stopneme si 3 minúty a hrniec odstavíme.
Mätu vyberieme a do šťavy zamiešame gelfix zmiešaný s trochou cukru. Dobre všetko premiešame a vrátime na sporák.
Vsypeme všetok cukor a necháme zmes zovrieť. Zatiaľ umyjeme limetky a ošúpeme ich kôru, ktorú pokrájame na celom maličké kúsky. Tie vhodíme do vriacej jablčnej zmesi. Keď už začne tuhnúť a získava primeranú konzistenciu, vmiešame 1 lyžičku kyseliny citrónovej, pozbierame z povrchu penu a rozdelíme do pripravených fliaš. Otočíme ich hore dnom a necháme chladnúť.
Fazuľová čalamáda
Potrebujeme: 1 kg bielej fazule, 1 kg papriky, ½ kg paradajok, ½ kg cibule, 1 dl octu, 1 dl oleja, polovicu vrecúška Deka, 130 g cukru, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Fazuľu si uvaríme zvlášť so vode, použiť môžeme aj tlakový hrniec.
Papriku, paradajky a cibuľu očistíme a nakrájame na pásiky alebo kocky podľa ľubovôle.
Do druhého hrnca dáme trochu oleja a vsypeme tam všetku zeleninu, ktorú podusíme vo vlastnej šťave asi 20 minút. Potom zeleninu spojíme s fazuľami, pridáme, soľ, korenie, cukor a Deko, ktoré môžeme zbaviť horčičných semienok, ak nám prekážajú. Napokon prilejeme ocot a vyladíme chute tak, ako máme radi. Čalamádu rozložíme do fliaš, ktoré dáme sterilizovať.
Cuketová zmes na cestoviny
Potrebujeme: asi kilo cukiet, pol kila baklažánu, balenie cherry paradajok, 200 ml olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie, čili papričku, trochu rozmarínu a šalvie, citrónovú šťavu
Postup: Cuketu a baklažán nakrájame na kolieska, rozložíme ich na papier a osolíme. Necháme postáť aspoň 5 minút, aby sa „vypotili“, čím sa najmä baklažán zbaví horkosti. Potom ich otočíme a postup zopakujeme z druhej strany. Kolieska potom utrieme papierovou utierkou.
Panvicu postriekame olivovým olejom a zeleninu na nej opečieme z oboch strán do zhnednutia. Napokon vo výpeku necháme kratučko opiecť cherry paradajky. Jednotlivé upečené kúsky vyberáme do misky, kde pridáme nasekané bylinky aj čili papričku (kto nemá rád pikantné, nemusí ju pridávať). Všetko osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
Zeleninu potom naložíme do fliaš, zalejeme ju olivovým olejom, zatvoríme dáme sterilizovať.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
