Pečený slivkový lekvár
Potrebujeme: 6 kg zrelých sliviek, cca 1 kg kryštálového cukru, 4 PL octu
Postup: Umyté slivky rozdelíme a odkôstkujeme, potom ich pokrájame na menšie časti, aby sa nám ľahšie mleli na mäsovom mlynčeku alebo mixovali.
Kúsky sliviek dáme do hrnca, posypeme ich cukrom, polejeme octom, premiešame a necháme do druhého dňa v chladničke.
Na druhý deň slivky rozmixujeme alebo pomelieme, slivkovú zmes vylejeme na plech s vysokými okrajmi a ten dáme do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Keď lekvár začne bublať, teplotu stiahneme na 150 stupňov a takto ho necháme piecť aspoň tri hodiny. Miešať ho nemusíme, ak sa chceme uistiť, že neprihára, tak stačí pomiešať asi raz za hodinu.
Keď už vidíme, že lekvár dostatočne zhustol, rozdelíme ho do fliaš, zatvoríme ich, otočíme hore dnom, zakryjeme a necháme vychladnúť.
Černicovo-škoricový džem
Potrebujeme: 2 kg černíc, 2 dl vody cca 1 kg cukru (množstvo záleží aj od kyslosti černíc), 1 ČL škorice, 1 ČL mletých klinčekov, 1 PL brandy
Postup: Černice viackrát prepláchneme, dáme ich do hrnca a prilejeme vodu. Najskôr varíme na silnejšom plameni a keď začnú vrieť, teplotu stiahneme a varíme, kým ovocie celkom nezmäkne. Teraz zmes prepasírujeme a pridáme cukor, klinčeky a škoricu. Na miernom ohni varíme až do potrebného zhustnutia.
Hotový džem naložíme do pripravených fliaš a opäť postupujeme tradičným spôsobom – otočíme ich hore dnom a necháme vychladnúť.
Čučoriedkový sirup
Potrebujeme: 1 kg čučoriedok, 1,5 l vody, 1 kyselinu citrónovú, 1 gelfix, 1 kg kryštálového cukru
Postup: Umyté čučoriedky dáme do hrnca, zalejeme ich vodou, prisypeme kyselinu citrónovú, premiešame a dáme variť.
Keď čučoriedky celkom zmäknú, šťavu precedíme cez plátno a vrátime ju na sporák.
Prisypeme cukor a trochu gelfixu. Povaríme ešte pár minút, aby sa cukor rozpustil a potom sirup nalejeme do fliaš, ktoré sa dajú uzatvoriť. Skladujeme ho tmavej a chladnej miestnosti.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
