Domáca Moravanka
Potrebujeme: 3-4 mrkvy, 1 väčší zeler, 1 kg mrazeného hrášku, 6 červených paprík (alebo kápie), 1 kg menších cibuliek, 1,5 kg uhoriek – nakladačiek, ½ kg petržlenu, 1 feferónku. Na nálev: 1,5 litra vody, ½ litra octu, 2 PL soli, malú štipku škorice, 2 hrnčeky cukru, 5 bobkových listov, na špičku lyžičky korenie
Postup: Zeleninu očistíeme a pokrájame - zeler, mrkvu aj petržlen na kocky, papriky na pásiky. Cibuľky ak sú naozaj malé necháme celé, prípadne ich prekrojíme na polovice či štvrtinky a podobne urobíme s uhorkami, ktoré môžeme nechať vcelku, prípadne ich nakrájať na hrubšie kolieska.
Z uvedených surovín uvaríme nálev, ktorý necháme vychladnúť. Potom do pripravených fliaš dávame jednotlivé vrstvy zeleniny, zalejeme ju vlažným nálevom, zatvoríme a dáme sterilizovať.
Znojemské uhorky
Potrebujeme: uhorky-nakladačky, mrkvu, cibuľu, kôpor + na každú 7 dl fľašu potrebujeme: 1 bobkový list, 2 guľôčky nového korenia, 3 guľôčky čierneho korenia, 2 PL kryštálového cukru, 5 PL octu, 1 malú lyžičku nakladača, vodu
Postup: Uhorky umyjeme a necháme osušiť, mrkvu aj cibuľu očistíme a pokrájame na kolieska. Ak máme malé cibuľky, nemusíme ich krájať.
Na dno každej 7 dl zaváraninovej fľaše dáme kôpor, niekoľko cibuliek aj zopár koliesok mrkvy a naukladáme uhorky. Ak sa dá, môžeme ich preložiť ešte kolieskami mrkvy a na vrch dáme koliesko cibule.
Do každej fľaše rozdelíme potrebné koreniny, cukor aj ocot, dolejeme vodou a zatvoríme. Sterilizujeme ich tradičným spôsobom a po vychladnutí uložíme do tmy.
Paprika na plnenie
Potrebujeme: papriky, soľ, konzervované paradajky
Postup: Čerstvým zeleným paprikám odrežeme stopku a zvnútra ich vyčistíme, ako keď ich ideme plniť. Potom ich sparíme vriacou vodou, aby nám pri ukladaní do fliaš nepraskali.
Naplníme fľaše a pripravíme si paradajkový nálev.
Ak máme veľa čerstvých prezretých paradajok, použijeme samozrejme tie, ak nemáme, poslúžia aj sterilizované konzervované paradajky. Dáme ich do väčšieho hrnca rozvariť, osolíme ich a môžeme aj jemne okoreniť. Zmes prepasírujeme a touto paradajkovou šťavou zalejeme v pohároch pripravené papriky. Zaviečkujeme a dáme sterilizovať osvedčeným spôsobom.
Takto pripravené papriky stačí v zime vytiahnuť zo špajze a naplniť mäsovou zmesou, pričom už máme nachystaný aj základ na paradajkovú omáčku.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
