Rýchle kuracie caprese
Potrebujeme: 4 kusy kuracích pŕs bez kostí a kože, soľ, čierne korenie, extra panenský olivový olej, bazalkové pesto, 4 hrubšie plátky mozzarelly, 4 hrubšie plátky dozretej paradajky, balzamikovej redukcie, 8 čerstvých bazalkových lístkov
Postup: Mäso si umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou dosucha, osolíme a okoreníme. Grilovaciu alebo klasickú panvicu polejeme približne 1 lyžicou olivového oleja dobre zahrejeme a opečieme prsia z oboch strán po 3 až 5 minút,a lebo kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 74 stupňov. Počas poslednej minúty pečenia pridáme na vrch kúsok bazalkového pesta, plátok mozzarelly a paradajku. Pred servírovaním ešte pokvapkáme trochou balzamika a vrch ozdobíme lístkami bazalky.
Cuketové rezance s paradajkami
Potrebujeme: 3 PL extra panenského olivového oleja, 440 g cherry paradajok, 125 g sladkej červenej papriky, 1/2 ČL morskej soli, 2 strúčiky cesnaku, 1/2 PL, 450 g cukety, 30 g šalotky, 160 g uvarenej bielej fazule, 2 ČL sušeného oregana, 1/4 ČL sušených paprikových vločiek, 1/2 malého citróna, 3 PL kozieho syra alebo fety, čerstvá bazalka
Postup: Z cukety si vyrobíme tenké rezance. Pokiaľ nemáme špiralizér, pomôžeme si škrabkou, len ešte vzniknuté pásiky pokrájame na tenšie rezance. Červenú papriku pokrájame na väčšie a šalotku na menšie kúsky. Plech vyložíme papierom na pečenie a dáme bokom. Mriežku v rúre položíme na vrch a predhrejeme ju na 220 stupňov. Paradajky a papriku polejeme lyžicou oleja, osolíme a dáme piecť do rúry na 15 minút. Vo veľkej panvici zohrejeme zvyšok olivového oleja, kým nezačne trocha vrieť, potom teplotu znížime a pridáme cesnak. Krátko orestujeme a prihodíme rezance cukety a nakrájanú šalotku. Jemne pomocou kliešťov miešame cuketu asi tri minúty, kým sa neprehreje, potom k nej pridáme fazuľu, paradajky a papriku so všetkou šťavou. Ochutíme oreganom, vločkami papriky, soľou a trochou citrónovej šťavy. Všetko zľahka premiešame. Keď je cuketa hotová al dente a fazuľa zohriata, zmes odstavíme, dochutíme podľa potreby a pred podávaním posypeme bazalkou a rozdrobeným kozím syrom alebo fetou.
Studená paradajková polievka gazpacho
Potrebujeme: 6 dozretých paradajok (asi 1,3 kg), 1 červenú cibuľu, 1 uhorku, 1 sladkú červenú papriku, 2 stonky zeleru, 1 - 2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 2 PL nasekanej čerstvej pažítky, 1 najemno nasekaný strúčik cesnaku, 1/4 š červeného vínneho octu, 1/4 š extra panenského olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, 2 ČL cukru (alebo aj viac na stiahnutie kyslosti paradajok), soľ a mleté čierne korenie, asi 6 kvapiek tabasca, 1 ČL worčesterovej omáčky, 400 g drvených paradajok alebo paradajkového pyré
Postup: Paradajky aj uhorku olúpeme, z uhorky vyškrabeme kôstky a spolu s paradajkami nakrájame na malé kúsky. Papriku taktiež zbavíme kôstok a spolu so zelerom a cibuľou tiež nakrájame nadrobno. Všetky suroviny dáme do veľkej misky a ponorným mixérom ich vymixujeme dohladka. Pred podávaním necháme v chladničke postáť zopár hodín.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
