Grécka kuracia polievka
Potrebujeme: 1 celé kurča, 1 menší pór, 1 cibuľu, 2 mrkvy, celé čierne korenie, bobkový list, malú lyžičku sušeného tymianu, 100 g ryže, 3 vaječné žĺtky, 2 citróny, soľ, olivový olej
Postup: Kurča naporcujeme tak, aby nám zostali celé prsia aj vykostené stehná bokom. Kosti zo stehien, kurací trup a krídla dáme do hrnca. Zalejeme ich vodou, pridáme čierne korenie, soľ, tymian, bobkový list a varíme asi hodinu, aby sme získali dobrý vývar.
Zatiaľ si očistíme a na kolieska nakrájame mrkvu aj pór, cibuľu nasekáme nadrobno a stehná s prsiami pokrájame na kocky.
Kurací vývar precedíme a pridáme k nemu zeleninu, kocky mäsa a premytú ryžu. Zakryté varíme ešte asi pol hodiny.
Vo väčšej miske vymiešame žĺtky so šťavou z dvoch citrónov a nastrúhanou kôrou. Pridáme zo 5 naberačiek polievky, dobre prešľaháme metličkou, potom polievku stiahneme zo sporáka a za stáleho miešania vlejeme vajíčka.
Dochutíme a na tanieri na každú porciu kvapneme trochu olivového oleja.
Šalátová polievka
Potrebujeme: hlávku zeleného šalátu, kúsok prerastanej údenej slaniny, 200 ml mlieka, 250 ml sladkej smotany, kurací bujón, 2 PL hladkej múky, 4 väčšie zemiaky, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, štipku cukru, trochu octu a čerstvý kôpor
Postup: Slaninu nakrájame na kocky a dáme ju do hrnca. Opražíme ju a potom ju zasypeme múkou a pripravíme si zápražku. Zalejeme ju vývarom, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, aj bobkový list a necháme variť.
Šalát nakrájame na rezance a pridáme do polievky, keď zemiaky zmäknú. Prilejeme mlieko aj smotanu, soľ a korenie. V malom kastróle zohrejeme ocot a cukor, čím si pripravíme octový nálev, ktorým dochutíme polievku.
Podávať môžeme napríklad so strateným vajíčkom a posypanú kôprom.
Polievka z mladej tekvice
Potrebujeme: mladú tekvicu, 1 cibuľu, maslo, 2 paradajky, 1 kyslú pochúťkovú smotanu, trochu mlieka, 1 PL hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ
Postup: Paradajky sparíme vriacou vodou a hneď na to ich schladíme ľadovou, aby sme ich mohli ľahko ošúpať a pokrájať na kocky. Cibuľu nakrájame najemno, tekvicu očistíme a tiež nakrájame na malé kocky.
V hrnci roztopíme kus masla a orestujeme na ňom nasekanú cibuľu. Keď bude dobre opražená, pridáme k nej paradajky a tekvicu. Orestovanú zeleninu poprášime múkou a zalejeme vodou. Polievku povaríme asi 20 minút. Kyslú smotanu zriedime trochou mlieka a vlejeme ju do polievky za stáleho miešania. Podľa potreby dochutíme a podávame .
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
