Fazuľový guláš
Potrebujeme: 300 g suchej bielej fazule, 300 g hovädzieho mäsa, 50 g masti, 4 cibule, 1 lyžica mletej červenej papriky, 3 mrkvy, zemiaky, paradajkový pretlak, majoránku, 2 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Fazuľu opláchneme a namočíme cez noc do studenej vody. Na druhý deň si rozohrejeme kotlík a roztopíme v ňom bravčovú masť, na ktorej orestujeme nakrájané cibule. Pražíme ju dostatočne dlho, aby dobre zmäkla, no stále miešame, aby neprihorela. Potom k nej pridáme nakrájanú mäso nakrájané na kocky, pretlačený cesnak, posypeme paprikou, soľou aj koreninami, pridáme bobkový list a chvíľu všetko spolu dusíme.
Potom pridáme mrkvu, fazuľu aj paradajkový pretlak, podlejeme vodou a varíme.
Keď budú mäso a fazuľa takmer mäkké, pridáme do kotlíka zemiaky a všetko spolu dovaríme. Na záver polievku dochutíme a posypeme petržlenovou vňaťou.
Pivný guláš z krkovičky
Potrebujeme: bravčovú masť, 2 kg bravčovej krkovičky bez kosti, 1 kg cibule, 15 dkg údenej slaniny, 1 hlavičku cesnaku, 1 svetlé pivo, gulášové korenie, štipku karí korenia, bobkový list, zopár guľôčok nového korenia, soľ, mleté čierne korenie, sladkú červenú papriku, gulášové korenie, ligurček
Postup: Na bravčovej masti si najskôr opražíme na kocky nakrájanú slaninu, potom k nej pridáme nakrájanú cibuľu a spolu ich dobre popražíme. Keď cibuľa zmäkne, pridáme na kocky nakrájanú krkovičku a necháme ju zatiahnuť.
Keď sa mäso orestuje, osolíme ho, pridáme aj všetky ostatné koreniny a podlejeme pivom. Podusíme, pridáme vodu a varíme, kým mäso nezmäkne. Priebežne ho počas varenia trochu podlievame, ale len tak, aby sme mali dobrú, nie veľmi riedku omáčku.
Na záver pridáme trochu ligurčeka a podávame s dobrým chlebíkom.
Kotlíková hrachovka
Potrebujeme: 350 g hrachu, 150 g slovenskej točenej klobásy, 2 cibule, 2 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 2 čerstvé červené papriky, olej, sladkú mletú papriku, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať, kocku masoxu
Postup: Hrach vopred dostatočne dlho namočíme.
V kotlíku zohrejeme olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu. Keď je dozlatista orestovaná, pridáme k nej na pásiky nakrájané papriky, nakrájanú mrkvu, pretlačený cesnak, soľ, koreniny a namočený hrach. Všetko premiešame, podlejeme vodou, pridáme masox a varíme, kým hrach nezmäkne. Na záver pridáme na kolieska nakrájanú klobásu, dochutíme a odstavíme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
