Tradičná česká koprovka
Potrebujeme: 2 PL masla, 2 PL hladkej múky, mäsový vývar, cca 300 ml mlieka, 100 ml smotany na varenie, 40 ml prevareného horúceho octu, trochu cukru, 2 hrste kôpru, soľ, mleté čierne korenie
Postup: V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a pripravíme si zápražku, ktorú najskôr zalejeme teplým vývarom a potom pridáme aj mlieko. Osolíme, okoreníme a na nízkej teplote varíme asi pol hodiny.
Potom do omáčky prilejeme smotanu a za stáleho miešanie ju necháme prevrieť. Polovicu prevareného octu vlejeme do omáčky. Umytý kôpor dáme do misky, zalejeme ho druhou polovicou teplého prevareného octu a necháme postáť. Potom ho aj s octom vlejeme do omáčky, dochutíme ju cukrom a prípadne aj soľou a korením. Ešte raz necháme prevrieť a odstavíme. Napokon do koprovky vmiešame maslo a podávame buď s hovädzím mäsom alebo vajíčkom natvrdo, knedlíkom či zemiakmi.
Bulharská polievka Tarator
Potrebujeme: 1 veľkú šalátovú uhorku, 750 g bieleho gazdovského alebo gréckeho jogurtu, 3 strúčiky cesnaku, soľ, hrsť nasekaného kôpru, olivový olej, vlašské orechy
Postup: Uhorku olúpeme a nakrájame na drobné kocky. Osolíme, pridáme jogurt, pretlačený cesnak a nasekaný kôpor. Dobre premiešame a podľa potreby pridáme vodu. Konzistencia by nemala byť príliš hustá. Polievku necháme dobre odležať a vychladiť. Pred podávaním ju posypeme drvenými orechmi, trochou kôpru a pokvapkáme olejom.
Tradičné grécke tzatziki
Potrebujeme: 2 veľké šalátové uhorky, 2 PL nasekaného kôpru, 1 veľký biely grécky jogurt, soľ, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, olivový olej
Postup: Umyté uhorky nastrúhame nahrubo a dáme do misky. V druhej miske zmiešame jogurt, lyžicu olivového oleja, kôpor, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
Nastrúhané uhorky scedíme, prípadne aj vyžmýkame, aby sme ich zbavili šťavy, ktorú zatiaľ pustili. Pridáme k nim jogurtovú zmes a premiešame. Pred podávaním ešte necháme v chlade, aby sa chute prepojili.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
