Losos s cuketovým ragú
Potrebujeme: filety lososa, 2 mladé cukety, 5-6 strúčikov cesnaku, 150 ml bieleho vína, 10 cherry paradajok, maslo, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu, čerstvý tymian, provensálske korenie
Postup: Rybie filety očistíme, umyjeme, osušíme a zo všetkých strán rukou dobre ponatierame olejom. Potom ich osolíme, okoreníme a necháme postáť.
Cuketu pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na kocky. Na panvici zohrejeme trochu oleja a orestujeme na ňom na plátky nakrájané 4 strúčiky cesnaku. Pridáme kúsky cukety a orestujeme ju dozlatista.
Potom ju osolíme, okoreníme a podlejeme vínom. Chvíľu povaríme, aby sa alkohol odparil a pridáme prekrojené cherry paradajky. Posypeme bylinkami, pridáme lyžicu masla, premiešame a odstavíme.
Na druhej panvici zohrejeme maslo s olejom (prípadne môžeme použiť len prepustené maslo, ako ho máme) a opečieme na ňom lososa kožou nadol. Pridáme k nemu vetvičku tymianu, prihodíme zvyšné celé strúčiky cesnaku a výpekom pomocou lyžice prelievame lososa, kým nebude hotový. Na záver ho pokvapkáme citrónovou šťavou a servírujeme na cuketovom ragú.
Losos na fazuľke
Potrebujeme: filety lososa, plátky údenej slaniny, 400 g zelených fazuliek, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, olej, maslo, tymian, cherry paradajky, citrón, bylinky (korenie) na ryby
Postup: Do hrnca dáme vodu, osolíme ju a keď začne vrieť, dáme do nej očistené zelené fazuľky a asi 10-15 minút ich povaríme. Potom ich scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
Filety lososa dočistíme, umyjeme, osušíme, ponatierame olejom, osolíme, okoreníme a posypeme korením na ryby. Rybu necháme postáť a zatiaľ si v hlbšej panvici na troche oleja opečieme na kúsky nakrájanú slaninu. Pridáme k nej odkvapkané fazuľky, nasekaný cesnak a chvíľu všetko spolu dusíme. Osolíme a okoreníme podľa potreby a tesne pred záverom pridáme prekrojené paradajky, aby sa len trochu prehriali.
Na druhej panvici zohrejeme olej s maslom, na to dáme kožou dole lososa a pečieme. Po niekoľkých minútach ho jemne otočíme a opečieme aj z druhej strany. Na záver ho pokvapkáme citrónovou šťavou a servírujeme s fazuľkami, prípadne aj čerstvou chrumkavou bagetou.
Zapekaný losos s brokolicou
Potrebujeme: 500 gramový kus filetovaného lososa, hlávku brokolice, smotanu na šľahanie, trochu mlieka, kus tvrdého syra napríklad gouda, 3 vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu, maslo, muškátový oriešok
Postup: Brokolicu rozoberieme na malé ružičky a dáme ju variť do osolenej vody. Vrieť by mala maximálne 10 minút, potom ju odstavíme a scedíme.
Lososa nakrájame na kocky, dáme ich do misky a dobre ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme chvíľku odležať.
Zapekaciu misu vymastíme maslom, vsypeme do nej predvarenú brokolicu a k tomu dáme kúsky lososa. Zmiešame si smotanu, s trochou mlieka, vajíčka, polovicu strúhaného syra, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, soľ a korenie. Smotanovou zmesou zalejeme rybu s brokolicou, vrch posypeme zvyškom syra a dáme na 20 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
