Celozrnné lúpačky
Potrebujeme: 400 g celozrnej hladkej pšeničnej múky, 100 g bielej hladkej pšeničnej múky, 250 ml vlažnej vody, 20 g čerstvého alebo 7 g sušeného droždia, pol lyžičky soli, 1 lyžičku medu, 60 ml rastlinného oleja, 1 vajce, mak na posypanie
Postup: Do misky dáme obe múky, vodu, soľ, olej, med a droždie. Ak používame na hnetenie robot, ušetrí nám prácu, ak nie, musíme zapojiť vlastné ruky a vypracovať primerane husté cesto. Potom ho dáme do plastovej alebo drevenej misky, poprášime múkou, zakryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Potom cesto rozdelíme na niekoľko rovnakých bochníky, ktoré postupne rozvaľkáme do kruhu a ten prekrojíme tak, aby nám vznikli trojuholníky, ktoré zrolujeme od širokej strany k špičke. Vytvarujeme ich ako lúpačky, poukladáme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom. Necháme asi 40 minút kysnúť a potom ich dáme piecť do vopred vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov.
Po dopečení prekryjeme plech vlhkou utierkou, aby nám zostali lúpačky mäkké.
Toastový chlieb
Potrebujeme: 500 g hladkej múky, 30 g masla, 20 g čerstvého droždia, 300 ml vlažnej vody, soľ, vajíčko na potretie
Postup: Do malej misky dáme trochu vlažnej vody a rozpustíme v nej droždie. Do veľkej misy si zatiaľ preosejeme múku, pridáme soľ aj roztopené maslo a napokon prilejeme droždie.
Všetko postupne premiešavame rukami a prilievame vlažnú vodu, kým nám nevznikne hladké ale jemné cesto. Potom ho posypeme múkou, zakryjeme a necháme asi 40 minút kysnúť.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem vyklopíme ho na dosku a rozdelíme na dve časti. Vyformujeme ho tak, aby sme ho mohli uložiť do maslom vymastenej formy na biskupský chlebík alebo na srnčí chrbát.
Necháme ho dobre podkysnúť a zatiaľ si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Nakysnuté chleby potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme ich upiecť do rúry.
Domáce briošky
Potrebujeme: 500 g hladkej chlebovej múky, 1 PL jemného krupicového cukru, 7 g sušeného droždia, 1 ČL soli, 370 ml vlažnej vody, 40 g masla, 1 vaječný žĺtok, 1 PL mlieka, mak na posypanie
Postup: Múku, cukor, soľ a droždie zmiešame, potom urobíme jamku a do tej vlejeme maslo zmiešané s vlažnou vodou. Suroviny rukou spracovávame, kým nám nevznikne mäkké cesto.
Potom ho dáme na pracovnú dosku a poriadne niekoľko minút miesime, aby sme dostali pružné a hladké cesto, ktoré potom dáme do maslom potretej misky, zakryjeme a necháme kysnúť asi hodinu.
Nakysnuté cesto vyklopíme zase na dosku, premiesime ho a rozdelíme na rovnako veľké bochníčky. Vypracujeme z nich guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom a necháme podkysnúť. Asi po pol hodine ich potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom, posypeme makom a dáme piecť asi na 25 minút do predhriatej rúry.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
