Plnené veľkonočné vajíčko
Potrebujeme: polovicu veľkého čokoládového vajíčka, 125 g krémového syra (napr. mascarpone), 25 g práškového cukru, 75 ml šľahačkovej smotany s vyšším obsahom tuku, 75 g čokoládovej alebo lieskovoorieškovej nátierky, štipku vanilkovej arómy, 4 kokosové guľôčky (môžu byť aj kúpené), 1 čokoládovú tyčinku, lentilky, oriešky či kokos podľa chuti
Postup: Tri zo štyroch kokosových guľôčok nasekáme na drobné kúsky a dáme bokom. V miske zmiešame krémový syr, nátierku a práškový cukor dohladka. Pomaly za stáleho mixovania pridávame vanilkovú arómu a šľahačkovú smotanu, dávame však pozor, aby sme ju neprešľahali. Keď je zmes dostatočne tuhá, primiešame posekané kokosové guľôčky tak, aby boli v zmesi rozložené rovnomerne.
Lyžicou zmes premiestnime do polovice čokoládového vajíčka a na vrch pridáme zvyšnú kokosovú guľôčku a na menšie kúsky rozlámanú čokoládovú tyčinku. Prípadne podľa chuti môžeme z vrchu ozdobiť lentilkami, kokosom, posekanými orieškami, farebnými guľôčkami a podobne. Ozdobené vajíčko prikryjeme a odložíme do chladničky aspoň na pár hodín stuhnúť.
Pre celiatikov: Pavlove hniezda s vajíčkami
Potrebujeme: 2 vaječné bielky izbovej teploty, 1/4 ČL citrónovej šťavy, 1/2 šálky (š) kryštálového cukru, 1/4 š zmäknutého masla, 1 š práškového cukru, 1 PL kakaa, 1 až 2 PL mlieka, malé čokoládové vajíčka
Postup: Plech vyložíme papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou, rúru predhrejeme na 100 stupňov. Vaječné bielky začneme miešať elektrickým mixérom na malých otáčkach, prilejeme citrónovú šťavu a šľaháme dopenista. Postupne pridávame otáčky a za stáleho šľahania prisypávame kryštálový cukor. Vyšľahané bielky dáme do cukrárenského vrecka s hviezdicovou špičkou a na pripravený plech tvoríme väčšie kruhy, najprv v jednej, neskôr aj v druhej vrstve tak, aby v strede zostala nevyplnená diera. Hniezda pečieme v rúre dve hodiny. Po uplynutí času rúru vypneme a hniezda v nej necháme sušiť asi 35 až 40 minút. Potom ich vyberieme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Mixérom vymiešame dohladka maslo, práškový cukor, kakao a mlieko. Hotovú kakaovú plnku vytlačíme cez cukrárenskú špičku do stredu vychladených hniezd. Vrch ešte ozdobíme malými čokoládovými vajíčkami.
Vegánsky mrkvový koláč s orechovým krémom
Potrebujeme: 2 a 1/4 šálky (š) múky, 3 ČL prášku do pečiva, 1 ČL jedlej sódy, 3 ČL škorice, 1/2 ČL muškátového orecha, 1 ČL soli, 1/2 š jablkového pyré, 1 š mandľového mlieka, vanilkový cukor, extrakt alebo arómu, 1 š trstinového cukru, 1/2 š rozpusteného kokosového oleja, 2 š strúhanej mrkvy
Na orechový krém: Po 1/2 š surových makadamových aj kešu orechov, namočených vo vode aspoň 4 hodiny alebo cez noc, 1/4 š mandľového mlieka, 1/4 š javorového sirupu, 2 PL kokosového oleja, vanilkový extrakt alebo arómu, 2 PL čerstvej citrónovej šťavy, 1/2 ČL soli
Postup: Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech s rozmermi asi 23 x 33 centimetrov dobre vymastíme. Vo veľkej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, škoricu, muškátový orech a soľ. V ďalšej miske vymiešame jablkové pyré, mandľové mlieko, vanilku, cukor a olej. Mokré suroviny zmiešame so suchými a na koniec pridáme strúhanú mrkvu. Cesto dáme na plech a pečieme asi 30 až 40 minút. Po upečení necháme dobre vychladnúť.
Orechy zlejeme, dobre prepláchneme a spolu s ostatnými surovinami na krém vložíme do výkonného mixéra alebo kuchynského robota. Všetko miešame na vysokých otáčkach, kým zmes nezostane úplne hladká. V prípade potreby pridáme lyžicu mandľového mlieka. Hotový krém dáme na pol hodiny stuhnúť do chladničky, potom ho rozotrieme na vrch koláča.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
