Kuskus s jarnou zeleninou a cesnakovou omáčkou
Potrebujeme: 1 šálku (š) kuskusu (môže byť aj bulgur či quinoa), 1/2 ČL soli, 1 ČL oleja, 1 pór nakrájaný na centimetrové kolieska, 2 malé cukety, 1 š čerstvého špenátu, 1 š mrazeného alebo čerstvého hrášku, menšiu hrsť medvedieho cesnaku, 5 - 6 reďkoviek, 1 avokádo
Na avokádovo-cesnakovú omáčku: 50 g medvedieho cesnaku, malá hrsť lístkov bazalky, 1/2 avokáda, šťava z 2 citrónov, 1/4 š olivového oleja, soľ a mleté čierne korenie
Postup: Cuketu rozpoltíme a nakrájame na kúsky. Kuskus či guinou pripravíme podľa návodu na obale. Kým sa pripravuje, zahrejeme na panvici olej a pridáme pór a cuketu a opekáme asi 2 minúty do zmäknutia. Potom pridáme lístky špenátu, zmes miešame asi 30 sekúnd a vmiešame hrášok a medvedí cesnak. Panvicu odstavíme, prikryjeme a necháme dôjsť.
Medzitým nakrájame reďkovky na tenké kolieska a avokádo na kocky.
Omáčku pripravíme zmixovaním medvedieho cesnaku, citrónovej šťavy, bazalky a avokáda v kuchynskom robote dohladka. Potom k omáčke postupne pridáme olivový olej, kým sa celkom nevmieša. Omáčku nakoniec osolíme a okoreníme.
Na spodok šalátovej misy dáme kuskus, na to navrstvíme zeleninovú zmes, reďkovky a avokádo, polejeme omáčkou a servírujeme. Nadbytočnú omáčku skladujeme v chladničke dva dni.
Ovsená kaša so špenátom a s údeným lososom
Potrebujeme: 1 šálku ovsených vločiek, 2 dl kokosového mlieka, 2 PL kokosového tuku, 200 g plátkov údeného lososa, 2 hrste špenátových listov, 200 g póru, jalapeňo papričku (môžete vynechať), šálku cherry paradajok, mleté čierne korenie, soľ
Postup: Ovsené vločky povaríme asi päť minút v kokosovom mlieku, pridáme tuk, nakrájaný pór, umyté špenátové listy, krátko prehrejeme. Na záver osolíme, okoreníme a zľahka vmiešame rozkrojené paradajky, pokrájaného lososa a zopár koliesok čili papričky.
Vegetariánsky guláš
Potrebujeme: 2 cibule, 1 PL kokosového oleja, 4 zemiaky, 3 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, ¼ konzervy sterilizovaných paradajok, 1 hrnček červenej šošovice, 1 PL údenej papriky, mletú rascu, majoránku, soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, nové korenie, zeleninový vývar
Postup: Dve mrkvy očistíme, nakrájame nadrobno, dáme s vodou do menšieho kastróla, pridáme 1 nakrájaný strúčik cesnaku a rozvaríme ich na kašu.
V hrnci zohrejeme kokosový olej a orestujeme na ňom najemno nakrájanú cibuľu. Potom k nej pridáme na kocky nakrájané zemiaky aj jednu mrkvu a osmažíme ich. Posypeme ich údenou paprikou a po chvíli ich zalejeme paradajkami. Pridáme zvyšné korenie, pretlačený cesnak a vývar. Varíme, kým, nebudú zemiaky a takmer polomäkké. Potom do polievky prisypeme šošovicu a všetko spolu dovaríme. Nakoniec guláš zahustíme mrkvovou kašou a podľa potreby dochutíme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
