Hlivové špagety
Potrebujeme: balenie cestovín (napríklad špagety či linguine), 500 g hlivy ustricovej, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, prosciutto, soľ, mleté čierne korenie, mascarpone, parmezán, bazalku
Postup: Špagety dáme variť do vody so soľou. Zatiaľ si vo väčšej panvici zohrejeme asi dve lyžice oleja a orestujeme na ňom najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Asi po dvoch minútach k nim pridáme nakrájanú hlivu a na pásiky nakrájané prosciutto.
Všetko spolu dusíme, kým huby nezmäknú.
Keď sú cestoviny uvarené, z hrnca ich vyberieme priamo do panvice s hubami, prilejeme aj trošku vody, v ktorej sa varili a napokon do omáčky vmiešame aj asi dve – tri lyžice mascarpone. Záleží tiež od toho, ako veľmi krémové cestoviny hcceme.
Za stáleho miešania prevaríme a na záver všetko dochutíme soľou, korením a čerstvou bazalkou. Pred podávaním posypeme parmezánom.
Tagliatelle s kuriatkami
Potrebujeme: balenie cestovín tagliatelle, 150 g kuriatok (môžu byť aj mrazené, len ich treba včas vybrať z mrazničky), 1 menšiu cibuľu, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, hrsť špenátu, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, parmezán
Postup: Cestoviny dáme variť tradičným spôsobom – do vriacej osolenej vody.
Kým sa uvaria, zohrejeme v panvici olej a orestujeme na ňom cibuľu. Pridáme k nej nakrájané kuriatka a spolu podusíme.
Keď budú huby mäkké, pridáme k ním hrsť špenátových listov, pretlačíme cesnak a ak je to potrebné podlejeme trochou vody, v ktorej sa varia cestoviny.
Všetko premiešame, zmiešame s cestovinami a štedro posypeme petržlenovou vňaťou a syrom.
Penne so sušenými hubami a paradajkami
Potrebujeme: balík cestovín penne, cca 2 väčšie hrste sušených húb, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, olej, 1 plechovku konzervovaných paradajok, niekoľko sušených paradajok, muškátový oriešok, olivový olej, 2 dl červeného vína, soľ, mleté korenie
Postup: Huby namočíme do vody a necháem postáť. Cestoviny dáme variť.
V panvici zohrejeme trochu oleja, orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Pridáme k nim namočené huby a chvíľku ich opekáme. Potom ich podlejeme červeným vínom a pridáme aj trochu vody, v ktorej sa močili. Keď sa tekutina trochu zredukuje, prilejeme konzervované paradajky a nakrájané sušené paradajky.
Všetko spolu podusíme a potom dochutíme soľou a korením. Napokon omáčku zmiešame s cestovinami a posypeme obľúbeným syrom.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
