Rizoto so sušenými hubami a špenátom
Potrebujeme: 300 g ryže, 200 g čerstvého špenátu, 250 g sušených húb, 1 liter vývaru, 1 cibuľu, 50 g masla, 200 ml bieleho suchého vína, soľ, mleté čierne korenie, parmezán
Postup: Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme ich lúhovať približne 10 minút.
V kastróle zohrejeme maslo a orestujeme na ňom najemno nakrájanú cibuľu. Keď bude opečená do sklovita, za stáleho miešania prisypeme ryžu a restujeme ju, kým nie je dobre obalená maslom.
Pridáme scedené huby, orestujeme ich a potom všetko podlejeme vínom. Keď sa alkohol odparí, začneme naberačkou prilievať vývar a priebežne ho postupne prilievame vždy, keď sa odparí. Keď bude rizoto primerane, al dente, uvarené a má krémovú konzistenciu, pridáme špenát. Osolíme ho, okoreníme a napokon doň vmiešame asi dve lyžice strúhaného parmezánu.
Plnené hubové klobúčiky
Potrebujeme: 120 g krémového syra, 1 š nastrúhaného syra fontina (dá sa nahradiť iným, napríklad ementálom, parmezánom, goudou, provolone a pod.), 8 pásikov opečenej slaniny, 4 nakrájané zelené cibuľky, 1/4 š nakrájaných sušených paradajok naložených v slnečnicovom oleji, 3 PL nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate, 24 veľkých šampiňónových klobúčikov, 1 PL olivového oleja
Postup: Rúru predhrejeme na 220 stupňov. V malej miske zmiešame oba druhy syra, kúsky opečenej slaninky, zelenú cibuľku a nakrájané sušené paradajky. Šampiňónové klobúčiky poukladáme na vymastený plech výtrusnicou smerom hore. Každý z nich naplníme asi 1 polievkovou lyžicou zmesi a vrch pokvapkáme olejom. Pečieme neodkryté 9 až 11 minút alebo kým nie sú upečené dozlatista.
Jablká v karameli
Potrebujeme: 5 stredne veľkých jabĺk, 250 g kr. cukru, 100 ml medu, 150 g šľahačkovej smotany, 2 PL masla, štipku soli, čokoládovú polevu, rôzne nasekané orechy, nakrájané želatínové cukríky
Postup: Jablká poriadne umyjeme pod horúcou vodou a necháme osušiť. Do hrnca dáme cukor, med, smotanu, maslo a soľ, premiešame a na pomalom ohni varíme. Priebežne miešame, aby nám karamelový základ neprihorel. Keď má zmes zlatohnedú farbu stiahneme ju zo sporáka a necháme trochu vychladnúť.
Do jabĺk zapichneme drevené špajdle a pomocou nich jablká namočíme do karamelu a poukladáme ich na plech, ktorý predtým vystelieme alobalom a potrieme olejom. Jablká dáme na pár minút do chladničky a potom ich môžeme pováľať v drvených orieškoch, v nasekaných želatínových cukríkoch alebo pokvapkáme roztopenou čokoládovou polevou.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
