Pórovo-paradajková polievka
Potrebujeme: 2 plechovky lúpaných paradajok, vývar, maslo, 1 veľký pór, 1 dl bieleho vína, smotanu na šľahanie, štipku muškátového orieška, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Bielu časť póru prekrojíme na polovicu a jednotlivé časti dobre umyjeme v studenej vode. Potom ho osušíme a nakrájame na tenké pásiky.
V hrnci zohrejeme asi dve lyžice masla a pór na ňom orestujeme. Potom k nemu pridáme pokrájané paradajky a všetko spolu chvíľu restujeme.
Zeleninu zalejeme vývarom a necháme chvíľu variť. Keď už bude pór mäkký, polievku rozmixujeme, polejeme smotanou a okoreníme muškátovým orieškom.
Len čo sa smotana prevarí, vlejeme do polievky deci vína, okoreníme ju, dosolíme a podávame s chlebovými krutónmi.
Zapekané rybie filety v smotane
Potrebujeme: mrazené rybie filety, napríklad z tresky, 200 g kyslej smotany, 1 citrón, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej, maslo, hrsť nasekaného čerstvého kôpru, čili papričku
Postup: Filety osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. V panvici zohrejeme kus masla s trochou oleja a ryby na ňom opečieme dozlatista, ale aby nestratili šťavnatosť.
Potom ich preložíme na plech a potrieme ich kyslou smotanou, ktorú si predtým zmiešame s kôprom, soľou a čiernym korením.
Milovníci pikantného si môžu pridať aj nakrájanú čili papričku a všetko dáme do rúry zapiecť asi na 10 minút.
Tatarčené cestoviny s ovčím syrom
Tatarčené (tatarčane) môžu byť nielen známe pirohy, ale aj akékoľvek iné cestoviny. Základom je totiž tatarčena – pohánková múka.
Potrebujeme: 400 g polohrubej múky, 100 g pohánkovej múky, 1 vajce, 800 g ovčieho syra, 40 g olivového oleja, cesnak, soľ, petržlenovú vňať
Postup: Z oboch druhov múky, vajíčka a štipky soli spracujeme hladké cesto. Vyvaľkáme ho, nakrájame na dlhé rezance a uvaríme vo vriacej, osolenej vode.
Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme asi dva strúčiky cesnaku a chvíľku ich restujeme.
Keď sú cestoviny hotové preložíme ich z hrnca do panvice – do cesnakového oleja, dobre premiešame. Potom k nim namrvíme ovčí syr aj petržlenovú vňať a podávame.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
