Rybia polievka s vínom
Potrebujeme: 500 g rybích filiet, 2 šalotky, 3 strúčiky cesnaku, kúsok zeleru, 5 zemiakov, 2 paradajky, olivový olej, 250 ml suchého bieleho vína, citrónovú šťavu, soľ, mleté biele korenie, petržlenovú vňať, bobkový list, štipku šafranu a lístky šalvie
Postup: V hrnci rozpálime olej a orestujeme na ňom najskôr nakrájanú šalotku s cesnakom. Potom pridáme na malé kocky nakrájaný zeler aj zemiaky a kto má rád, môže pridať aj fenykel. Paradajkám nakrojíme šupku, sparíme ich vriacou vodou a potom zachladíme, aby sa dala ľahko ošúpať. Potom ich pokrájame, zbavíme semienok a pridáme do hrnca.
Všetko osolíme, okoreníme a do hrnca dáme aj bylinky a zeleninu zalejeme vínom. Chvíľku povaríme, aby sa alkohol odparil a potom prilejeme vodu alebo zeleninový vývar.
Varíme asi 10 minút a potom do hrnca dáme na kúsky nakrájané ryby a na miernom plameni varíme asi 5 minút. Na záver dochutíme citrónovou šťavou, prípadne aj cukrom a pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
Hovädzí steak s kávovou krustou
Potrebujeme: hovädzie steaky podľa počtu hostí, 4 PL celých kávových zŕn, lyžičku tymianu, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ, 1 sladkú smotanu, hovädzí vývar, 2 cl likérového vína sherry,
Postup
V panvici roztopíme trochu masla a opečieme na ňom dve lyžice kávových zŕn. Pridáme k nim čierne korenie, tymian a bobkový list. Najskôr prilejeme sherry a potom aj hovädzí vývar. Chvíľku ho necháme prevrieť a potom do omáčky vlejeme smotanu. Varíme asi desať minút, potom omáčku precedíme cez sitko a ešte povaríme, aby sa trochu zredukovala a zhustla.
Steaky umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Zvyšné kávové zrná najemno nasekáme nožom a jednotlivé kusy mäsa v nich obalíme. Na rozpálenom masle ich opečieme podľa vlastných preferencií.
Ako príloha sa hodí listový špenát dusený na ma masle s cesnakom a šalotkou, ľubovoľné zemiaky, či dokonca aj cestoviny.
Whiskey latté
Potrebujeme: kávu na prípravu espressa, mlieko, whiskey krém ako napr. Baileys
Postup: Najskôr si pripravíme klasické espresso. Potom si zohrejeme a našľaháme mlieko tak, aby nám vznikla hustá pena. Odmeriame si po 2 cl Baileys na každý pohár a začneme vrstviť.
Do vysokého pohára na latté si najskôr nalejeme alkohol, potom mliečnu penu a potom pomaly prilejeme espresso.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
