Zdravé úle
Potrebujeme: 120 g piškót (bezlepkových pre celiatikov) + asi 40 na spodok, 200 g mletých vlašských orechov, 100 g kokosovej múky, 50 g kokosového cukru, 2 PL kakaa, 2 PL medu, 2 PL rumu, 20 ml mlieka, 50 ml kokosového oleja, vanilkový puding (bezlepkový) s kokosovým cukrom a rumom podľa chuti na plnku.
Postup: Piškóty namelieme najemno a zmiešame s mletými vlašskými orechmi, kokosovou múkou, kokosovým cukrom a kakaom. Potom roztopíme kokosový olej a prilejeme k suchým ingredienciám. Pridáme aj med, rum a mlieko a spoločne všetko zamiešame. Zo zmesi vypracujeme hladké cesto. Ak je príliš lepkavé, pridáme viac múky.
Puding uvaríme podľa návodu na obale s kokosovým cukrom, pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj rum. Z cesta tvoríme úle, ktoré plníme prichystaným pudingom a na spodok prilepíme piškótu.
Lieskovoorieškové linecké koláčiky
Potrebujeme: 3/4 š masla, 1/2 š kokosového cukru, 2 PL javorového sirupu, 1 ČL semienok z vanilky (prípadne vanilkový cukor), 3 PL nálevu z plechovky cícera, 1 š špaldovej múky, 1 š mletých lieskových orechov, štipka soli
Na džem: 3 š malín (postačia aj mrazené), šťava z 1/2 citróna, 2 PL chia semiačok, 3 PL javorového sirupu, 1 ČL vanilkových semienok
Postup: V menšom kastróle zohrejeme maliny s malým kúskom vody a za stáleho miešania zahrievame, kým sa ovocie nerozvarí. Tyčovým mixérom zmes rozmixujeme dohladka (milovníci ovocných kúskov mixovať nemusia). Do zmesi pridáme chia semienka, javorový sirup, citrónovú šťavu a semienka vanilky. Hrniec vezmeme zo sporáka a džem necháme pár hodín chladiť a tuhnúť.
V miske spolu dobre vyšľaháme maslo s cukrom a javorovým sirupom. Pridáme nálev z cícera a vanilku a premiešame. V ďalšej veľkej miske spolu zmiešame múku, mleté lieskové orechy a soľ. Potom suchú zmes vsypeme do maslovej zmesi. Rukami z cesta vytvarujeme guľu, rozdelíme ju na polovice a tie zabalíme samostatne do fólie. Necháme ich odležať v chladničke aspoň polhodiny alebo kým sa cesto neprestane lepiť.
Po vybratí z chladničky cesto vyvaľkáme medzi dvoma kusmi fólie alebo papiera na pečenie. Hornú vrstvu potom odstránime a formičkou na linecké koláčiky vykrajujeme z cesta potrebné tvary – jedna polovica plná, druhá s dierkou uprostred. Vykrojené koláče poukladáme na vymastený plech a opäť vrátime do chladničky asi na pol hodinu. Medzitým dáme vyhriať rúru na 180 stupňov. Vychladené cesto pečieme asi 10 až 13 minút, alebo kým nie je zlatohnedé. Po upečení necháme koláče vychladiť, potom plné tvary natrieme pripraveným džemom a prikryjeme tvarom s dierkou.
Košíčky s brusnicovo-orieškovou náplňou
Potrebujeme: 2/3 š jemných ovsených vločiek, 1/2 š celozrnnej múky, 1/4 š bielej múky, 225 g ricotty, izbovej teploty, 1/4 š masla, 1/4 š hnedého cukru, 1/4 ČL jedlej sódy, 1/4 ČL škorice, štipka soli
Na plnku: 1/3 š hnedého cukru, 2 PL kukuričného škrobu, 1/2 ČL škorice, 1 a 1/4 š brusníc, 2/3 š vody, 1/4 š nasucho opečených, olúpaných a nasekaných lieskových orechov.
Postup: Rúru predhrejeme na 150 stupňov. V malej miske zmiešame ovsené vločky a oba druhy múky. Vo veľkej miske vyšľaháme elektrickým mixérom ricottu s maslom na vysokých otáčkach, potom k zmesi pridáme cukor, jedlú sódu, škoricu a soľ. Opäť prešľaháme, aby sa všetko dobre premiešalo. Cesto rozdelíme rovnomerne do košíčkových foriem a dobre popritláčame na dno a na strany.
Plnku pripravíme zmiešaním hnedého cukru, škrobu a škorice, ktoré zamiešame a pridáme k nim brusnice a vodu. Zmes varíme, kým nezačne hustnúť. Potom vmiešame polovicu lieskových orieškov a takto pripravenú plnku rozdelíme do pripravených košíkov. Na vrch posypeme druhou polovicou orieškov. Pečieme v rúre 15 až 20 minút, kým okraje nezačnú hnednúť. Po upečení necháme najprv košíčky trocha ochladnúť vo formičkách, potom ich necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
