Gratinované zemiaky s hlivou
Potrebujeme: cca pol kila zemiakov, 250 g hlivy ustricovej, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, 1 kyslú smotanu, strúhaný parmezán
Postup: Zemiaky umyjeme aj so šupkou a trochu ich prevaríme, nemusia byť celkom mäkké.
Na troche zohriateho oleja opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak, ku ktorým potom pridáme pokrájanú hlivu. Všetko osolíme, okoreníme, chvíľu podusíme a odstavíme.
Vychladnuté zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a časť z nich poukladáme do vymastenej zapekacej misy.
Na to navrstvíme hubovú zmes, ktorú štedro potrieme kyslou smotanou. (ak bude hustá, zriedime ju trochou mlieka) Smotanu osolíme a zakryjeme druhou vrstvou zemiakov. Ak sa nám zvýšila smotana, môžeme ňou ešte potrieť zemiaky a potom ich posypeme strúhaným parmezánom.
Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 25 minút.
Smotanové posúchy s karamelizovanou cibuľou
Potrebujeme: 250 g polohrubej múky, polovicu kocky droždia, ½ dl oleja, 1,5 dl mlieka, 1 ČL kryštálového cukru, 1 kyslú pochúťkovú smotanu, cibuľu, maslo, biele víno, soľ
Postup: Z mlieka odoberieme asi pol deci a zmiešame ho s cukrom a droždím. Keď kvások vzíde, zmiešame ho so zvyšnou múkou, mliekom štipkou soli a olejom a vypracujeme cesto, ktoré necháme asi hodinu kysnúť.
Zatiaľ si očistíme cibuľu a nakrájame ju na prúžky alebo polovičné kolieska. Dáme ich na panvicu s trochou masla a na strednej teplote opekáme tak dlho, kým sa cibuľa nezačne karamelizovať. Vtedy zmäkne a zosladne. Asi po polhodine ju zalejeme asi dvomi decilitrami bieleho vína a teplotu zvýšime, aby sa víno odparilo. Na záver cibuľu jemne osolíme a necháme vychladiť.
Cesto po vykysnutí rozvaľkáme podľa toho, aký plech budeme používať, či už okrúhly, alebo štvorcový či obdĺžnikový. Roztiahneme ho na plech a necháme ešte pár minút podkysnúť. Zatiaľ rozmiešame smotanu so štipkou soli a natrieme ju na posúchy, ktoré potom dáme piecť do rúry a krátko pred dopečením na ne navrstvíme karamelizovanú cibuľu.
Smotanový losos na bylinkách s baby zeleninou
Potrebujeme: filety lososa, olej, soľ, rozmarín, prípadne aj rôzne iné bylinky, 1 šľahačkovú smotanu, biele korenie, baby mrkvu, maslo, med
Postup: Lososa trochu osolíme, okoreníme, posypeme nasekanými bylinkami a uložíme na vymastený pekáč. Polejeme ho šľahačkovou smotanou a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Mrkvy krátko povaríme, väčšie pritom môžeme prekrojiť, menšie môžu zostať celé. V panvici zohrejeme maslo, k nemu dáme mrkvu, ktorú opečieme zo všetkých strán a pokvapkáme medom. Kto má rád pikantné, môže si mrkvy trochu pokoreniť. Dobre premiešame, aby sa medovou glazúrou obalili všetky mrkvy a podávame ich k pečenému lososovi.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
