Domáce maslové croissanty
Potrebujeme: 550 g hladkej múky, 220 g masla, 40 g cukru, 1 vajíčko, kocku droždia, kávovú lyžičku soli, 320 ml vlažného mlieka, vajíčko na potretie
Postup: Začneme prípravou základného cesta. Do misky dáme väčšiu časť múky, len jednu hrsť si necháme bokom. Pridáme k nej cukor, vajce, rozmrvíme droždie, soľ a postupne prilievame mlieko a hnetieme cesto. Keď bude mať jemnú a hladkú konzistenciu zakryjeme ho utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste.
Múku, ktorú sme si odložili si zatiaľ dáme do inej misky a nastrúhame k nej maslo. Všetko spracujeme do akejsi maslovej placky, ktorú zabalíme do fólie a dáme schladiť.
Nakysnuté cesto rozvaľkáme na štvorec a do jeho prostriedku dáme schladenú maslovú placku, tak aby sa na ňu dalo preložiť cesto zo všetkých strán.
Maslo zabalíme a znovu rozvaľkáme. Potom tento postup zopakujeme ešte asi štyrikrát, ak sa nám maslo veľmi topí, môžeme dať cesto schladiť do chladničky.
Napokon cesto zabalíme do fólie a necháme hoci aj cez noc odpočívať v chlade.
Pred pečením ho rozvaľkáme, pomocou ostrôžky vykrojíme trojuholníky, ktoré zľahka potrieme vajíčkom, zrolujeme, vytvoríme rohlíky, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a ešte necháme podkysnúť. Poukladáme ich na plech a upečieme dozlatista pri teplote 180 stupňov.
Škvarkové slimáky
Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 250 g polohrubej múky, 350 g celých škvarkov a 60 g mletých švarkov, 1 kocku droždia, lyžičku kryštálového cukru, 250 ml mlieka, pol lyžičky soli, 2 vaječné žĺtky, 1 celé vajce na potretie, 100 g roztopenej bravčovej masti, rascu na posypanie
Postup: Z mlieka odoberieme asi jeden deciliter a zmiešame ho s droždím a cukrom, čím vytvoríme kvások. Ten potom v miske zmiešame s oboma múkami, zvyškom mlieka, žĺtkami a soľou.
Nakoniec do cesta zamiešame mleté škvarky a vypracujeme cesto. Necháme ho zakryté kysnúť asi pol hodiny a potom ho rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika na hrúbku asi pol centimetra.
Potrieme ju rozpustenou masťou, posypeme celými škvarkami a z tej dlhšej strany ju zrolujeme do závinu. Ostrým nožom ho nakrájame asi na 5-centimetrové kolieska, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom, trochu zatlačíme rukou, potrieme vajcom, posypeme rascou a upečieme.
Tuniakové taštičky
Potrebujeme: 1 lístkové cesto, konzervu tuniaka vo vlastnej šťave, 100 g syra ricotta, 1 vajce na potretie
Postup: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, pozor, nesmie byť veľmi tenké, aby z neho pri pečení nevytiekla náplň. Rozdelíme ho na dva rovnaké obĺžniky a do prostriedku po ich celej dĺžke rozložíme scedeného tuniaka. Cesto preložíme z oboch strán dobre ho zatlačíme a nakrájame taštičky, na ktorých môžeme zhora urobiť zárezy. Vrch potrieme vajíčkom, môžeme trochu osoliť a upečieme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
