Korzár logo Korzár
Sobota, 5. december, 2020 | Meniny má OtoKrížovkyKrížovky

Varíme s Korzárom: Pečenú svätomartinskú hus, červenú kapustu, chlpaté knedlíky

Inšpirácie do vašej kuchyne.

(Zdroj: adobe stock)

V pondelok bude svätého Martina a s týmto menom je na Slovensku aj v Česku spojená aj dlhoročná tradícia pečenia husí. V tom čase sa totiž už skončili jesenné práce, čeľaď dostávala plat, podpisovali dohody na ďalší rok a všetko bolo potrebné náležite osláviť. Konali sa teda hostiny, na ktorých sa piekli husi a všetci si dobre pochutili.

A prečo sa podávali práve husi?

K tomuto zvyku sa viažu dve legendy a obe súvisia so svätým Martinom – vierozvestcom a biskupom z Tours.

Martin sa narodil okolo roku 316 v dnešnom maďarskom Szombathely a bol synom pohanského rímskeho dôstojníka, ktorý sa dal na duchovnú cestu.

Skryť Vypnúť reklamu

Podľa jednej legendy mal Martin raz dôležitú kázeň, počas ktorej ho veľmi rušil pred kostolom gagotajúci kŕdeľ husí, tak ich „odsúdil“ na smrť na pekáči.

Druhá legenda hovorí o tom, že keď chceli Martina povýšiť na biskupa, on tento post nechcel prijať a pred prichádzajúcou cirkevnou delegáciou sa ukryl do chlieva k husiam. Tie ho však prezradili svojim gagotaním.

Nech už to bolo akokoľvek, tradíciu pečenia svätomartinskej husi dodnes často dodržiavajú v Česku, kde ju pripravujú aj s červenou dusenou kapustou a „chlupatými knedlíkmi“.

Pomaly pečená hus

Potrebujeme: cca 3-4 kilovú hus, soľ, rascu, 3 jablká, 2 hrušky, hrsť sušených sliviek

Postup: Umytú a očistenú hus zo všetkých strán osolíme, soľ je potrebné votrieť do všetkých záhybov a dobre ju aj posypeme rascou.

Skryť Vypnúť reklamu

Do brušnej dutiny jej dáme jedno jablko prekrojené na dieliky, hus dáme do pekáča a necháme cez noc odležať. Soľ tak prejde mäsom a to bude po upečení rovnomerne osolené.

Na druhý deň dáme hus do rúry nastavenej na 170 stupňov a budeme ju piecť 5 hodín!

Počas pečenia hus podlievame.

Keď bude mäso polomäkké hus obložíme zvyšnými jablkami bez jadier a na posledných 20 minút dáme do pekáča aj prekrojené hrušky a sušení slivky.

Dusená červená kapusta

Potrebujeme: červenú kapustu – môže byť čerstvá alebo sterilizovaná, 4 šalotky, bravčovú masť, 2 PL cukru, rascu, 100 ml červeného vína, soľ

Postup: Šalotky nasekáme najemno a orestujeme ich na roztopenej masti. Potom k nej pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom dáme do hrnca kapustu, posypeme ju rascou a zalejeme vínom. Keď sa víno odparí podlejeme ju vodou alebo šťavou, ak sme použili sterilizovanú kapustu. Dusíme, kým nebude mäkká a podľa potreby ju dochutíme soľou, korením alebo cukrom.

Skryť Vypnúť reklamu

Zemiakové chlpaté knedle

Potrebujeme: 1 kg zemiakov, soľ, 1 vajce, 50 g detskej krupice, 300 g hrubej múky

Postup: Zo zemiakov vyberieme 2 najväčšie a uvaríme ich v šupke, keď vychladnú, postrúhame ich na jemnom strúhadle.

Ostatné zemiaky očistíme a surové ich nastrúhame. Vyžmýkame z nich všetku tekutinu a zmiešame so strúhanými surovými zemiakmi. Pridáme k nim vajce, krupicu a toľko hrubej múky, aby sme získali tuhšie cesto. Lyžicou z neho odoberáme väčšie kusy, trochu ich vyformujeme a 10 minút ich varíme v osolenej vode.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  2. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  3. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  4. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  5. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  6. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  7. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  8. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  9. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  10. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy
  1. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  2. Väčšina fajčiarov dala deťom cigarety, ak si vypýtali
  3. Podcast: Jeden lístok, veľa tratí
  4. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  5. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  6. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  7. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  10. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 751
  2. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 12 747
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 675
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 645
  5. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 9 275
  6. Aká je chémia vôní 9 064
  7. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 8 666
  8. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 631
  9. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy 8 513
  10. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 8 072
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Recepty z Korzára

Prečítajte si aj ďalšie články k téme

Neprehliadnite tiež

Nová riaditeľka košickej detskej nemocnice: Teším sa na návrat

Chystá stretnutia so zamestnancami, primármi a vytvorí pracovný tím.

Jaroslava Feketeová. Snímka je z čias, keď pôsobila ako lekárka na Oddelení detskej onkológie a hematológie košickej DFN.
Odber vzoriek.
Výročie výbuchu bytovky Mukačevská 7 v Prešove

Rok po výbuchu. Majorošovci veria, že sa na Mukačevskú 7 ešte vrátia

Tragédia odhalila aj silu priateľstva.

Marek Majoroš na mieste, kde stála bytovka.
Most už opäť otvorili pre vodičov.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Riaditeľ Slovenskej informačnej služby Vladimír Pčolinský.
Ilustračné foto

Ak nezaberie semafor, na rade je lockdown, vraví pandemická komisia

Matovič chce, aby sa kritici testovania ospravedlnili.

Minister zdravotníctva SR Marek Krajčí (OĽaNO) a prezident Slovenskej spoločnosti infektológov Pavol Jarčuška.
Píše Branislav Vančo

Aby sa zo Žilinku nestal ďalší Trnka

Sústreďme sa na reformu prokuratúry.

Verejné vypočúvanie Maroša Žilinku.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop