Korzár logo Korzár
Utorok, 19. november, 2019 | Meniny má Alžbeta
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom domáce paštéty: Kuraciu pečeňovku, zajačiu terinu, hubovú

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Domáca kuracia pečeňovka

Potrebujeme: 200 g kuracích pečienok, 1 cibuľu, 100 g kuracích pŕs, 150 ml šľahačkovej smotany, 150 g masla alebo masti, 25 ml koňaku, mandle, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, sušený rozmarín

Postup: Kuracie pečienky a mäso umyjeme, očistíme, pokrájame a na chvíľu dáme do mrazničky. Cibuľu pokrájame na malé kocky a orestujeme na polovici masla. Keď už bude mať zlatistú farbu, pridáme k nej menšiu hrsť nasekaných mandlí a odstavíme.

Zmrazené pečienky a kuracie mäso najemno rozmixujeme v robote a potom do tejto zmesi pridáme koňak, soľ, korenie, muškátový oriešok, sušený rozmarín, vychladnutú restovanú cibuľu s mandľami a šľahačku. Všetko mixujeme, kým nám nevznikne hladká hmota.

Preložíme ju do vymastených zapekacích mištičiek, zakryjeme ich napríklad alobalom poukladáme ich do hlbokého plechu s vodou a dáme do rúry vyhriatej na 175 stupňov.

Pečieme asi hodinu, potom paštétu necháme vychladnúť a zalejeme ju troškou roztopeného masla alebo masti.

Hubovo-pečeňová paštéta

Potrebujeme: 300 g húb, 150 g bravčovej pečene, 60 g ryže, 1 cibuľu, 80 g slaniny, 2 vajíčka, citrónovú kôru, soľ, mleté čierne korenie

Postup. Cibuľu a trošku slaniny nakrájame na malé kocky a speníme na panvici. Ryžu uvaríme domäkka. Na mäsovom mlynčeku pomelieme najskôr očistené huby, potom pečeň, restovanú cibuľu so slaninou a nakoniec ryžu.

Do mletej zmesi primiešame vajíčka, korenie a soľ. Porcelánovú misu alebo formu na srnčí chrbát vystelieme plátkami slaniny, naplníme ju zmesou a dáme variť do vodného kúpeľa na približne 90 minút. Hotovú paštétu necháme vychladnúť a môžete servírovať.

Zajačia terina s lieskovými orechmi

Potrebujeme: 1,8 kg zajačieho mäsa, 400 g bravčových klobás, 250 ml červeného vína, 3 pretlačené strúčiky cesnaku, 1 PL najemno nasekaného čerstvého tymianu, 70 g nasucho opečených lieskových orechov, 3 ČL soli, 1 ČL mletého čierneho korenia, 1/4 ČL muškátového orieška, 18 plátkov slaniny

Postup: Zajačiu sviečkovú bez kože nakrájame na dvojcentimetrové pásiky a dáme bokom. Zvyšok zajačieho mäsa vykostíme, nakrájame nahrubo a v kuchynskom robote ho posekáme na jemnejšie kúsky. Klobásy ošúpeme a mäso pridáme k zajacovi spolu s vínom, cesnakom a tymianom. Zmes dobre premiešame a necháme odstáť cez noc v chladničke.

Na druhý deň do zmesi pridáme orechy, soľ, čierne korenie a muškátový orech.

Dno aj dlhé strany formy vyložíme papierom tak, aby pretŕčal aj cez horné okraje. Vystelieme ho aj slaninou, ktorej pásiky musia pretŕčať podobne ako papier.

Polovicu mäsovej zmesi dáme do takto pripravenej formy, na to poukladáme pásiky sviečkovice a zakryjeme druhou polovicou mletej mäsovej zmesi. Formu zakryjeme alobalom a položíme ju do veľkého plechu. Do neho nalejeme horúcu vodu tak, aby siahala aspoň do polovice výšky formy. Terinu pečieme v rozohriatej rúre zakrytú 45 minút, potom ju odokryjeme a pečieme ďalších 45 minút. Upečené mäso vyberieme z plechu, zakryjeme papierom na pečenie a necháme chladiť pri izbovej teplote asi hodinu. Potom ho zvrchu zaťažíme, napríklad rovnakou formou, do ktorej vložíme niečo ťažké a necháme odstáť cez noc v chladničke.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  2. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme
  3. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  4. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  7. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  8. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  1. SEAT predstavil e-Scooter
  2. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  3. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  4. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Changes to the Public Procurement Law – Take Two
  7. Tatras guide: A fresh take on the stunning soul of Slovakia
  8. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  1. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 11 819
  2. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 11 602
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 10 717
  4. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 8 303
  5. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 7 719
  6. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 7 292
  7. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou 5 860
  8. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich 4 792
  9. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť 4 756
  10. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 4 211

Téma: Recepty


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo, Recepty z Korzára, recepty

Neprehliadnite tiež

Košice deklasovali Liptákov, Haščák dal štyri góly

Domáci strelili osem gólov, udržali si čisté konto.

Dalibor Bortňák otvoril skóre.
Padajúce stromy ničili aj budovy.

Pri Prešove stavajú najzložitejšiu križovatku na Slovensku

Podľa ministra dopravy bude mať metropola Šariša na 30 rokov pokoj s cestami.

Vydumanec je technologicky najzložitejšou križovatkou na Slovensku. Napojí diaľnice, rýchlostné cesty a cesty II. a III. triedy.
Ochádzame, ale priateľstvo ostáva. Takýmto heslom umiestneným nad tribúnou sa s Rožňavou lúčili sovietski vojaci.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Beaty Balogovej

Ako sme prestali byť súdružkami a súdruhmi

Sloboda nie je dedičné právo. Žiadna generácia ju nedostáva hotovú a dokonanú: pripravenú na konzumáciu.

Protestné zhromaždenie Za slušné Slovensko na Námestí SNP v Bratislave.
Róbert Boženík strelil gól do siete Azerbajdžanu.
Connor Roberts (vľavo) a Gareth Bale počas kvalifikačného zápasu na EURO 2020.
Jaroslav Naď z hnutia OĽaNO.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop