Korzár logo Korzár
Utorok, 19. november, 2019 | Meniny má Alžbeta
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom: Cesnakový chlieb, zverinová paštéta, špagetová bolognese cuketa

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Domáci cesnakový chlieb

Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 150 g žitnej múky, 200 g špaldovej múky (môžeme ju aj vynechať a pridať potrebnú gramáž hladkej alebo žitnej múky), 300 g vody, 20 ml oleja, 20 g čerstvého droždia, lyžičku cukru, mletú rascu, slnečnicové a ľanové semienka a niekoľko strúčikov cesnaku – záleží podľa chuti, ako veľmi cesnakové pečivo máte radi

Postup: Z vody, cukru a droždia pripravíme kvások a necháme ho pracovať. Všetky druhy múky zmiešame so soľou, rascou, olejom, vodou a kváskom. Dôkladne vypracujeme cesto a necháme ho asi pol hodiny kysnúť v teplej miestnosti. Potom do cesta primiešame semienka a na plátky nakrájaný cesnak. Ešte raz cesto prehnetieme a vytvarujeme do tvaru chleba, položíme ho na vymazaný plech a ešte chvíľu necháme kysnúť. Potom chlieb dáme do vyhriatej rúry. Prvých desať minút ho pečieme pri teplote 220 stupňov, potom ju stiahneme na 180 a chlieb dopečieme.

Zapekaná špagetová tekvica s bolognese omáčkou

Potrebujeme: 1 kg špagetovej tekvice, 1 PL olivového oleja, 1 ČL soli, 500 g mletého hovädzieho mäsa, 680 g paradajkovej omáčky marinara, 225 g krémového syra, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate, 1/2 š kyslej smotany, 2 š nastrúhanej mozzarelly

Postup: Rúru predhrejeme na 200 stupňov a široký plech vymažeme olejom. Špagetovú tekvicu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, odstránime z nej semiačka, pokvapkáme olivovým olejom a osolíme. Takto pripravené polovice položíme reznou stranou dole na pripravený plech a necháme ich piecť asi 1 hodinu. Po upečení natrháme dužinu vidličkou na jemné špagety.

Vo veľkej rajnici opečieme mleté hovädzie mäso. Potom z neho zlejeme masť, pridáme paradajkovú omáčku a povaríme asi 5 minút. V samostatnej miske spolu dobre vymiešame krémový syr, kyslú smotanu a petržlenovú vňať.

Teplotu rúry znížime na 180 stupňov a zapekaciu nádobu vymažeme olivovým olejom. Dáme do nej polovicu špagetovej tekvice, na ňu pridáme polovicu paradajkovej omáčky s mäsom a na to rozotrieme všetok krémový syr. Tekvicovú a mäsovú vrstvu ešte raz zopakujeme v rovnakom poradí. Na vrch posypeme strúhanou mozzarellou. Pečieme spolu 20 minút alebo kým syr nie je roztopený a zmes dobre prehriata.

Paštéta zo zveriny s brusnicovou omáčkou

Potrebujeme: 200 g výrezu z diviny ako na guláš, 100 g bravčového pliecka, bazalku, tymian, estragón, majoránku, čierne mleté korenie, 0,5 dl červeného vína, 0,2 dl koňaku, 0,5 dl šľahačkovej smotany, 1 vaječné bielko, 300 g anglickej slaniny, 100 g brusnicového kompótu, 1 pomaranč, 1 citrón, 50 g cukru, soľ, vegetu, bravčovú masť, olej, 1 cibuľu

Postup: Mäso očistíme od šliach a spolu s cibuľou ho nakrájame na menšie kúsky. Zalejeme ho koňakom, okoreníme, osolíme a pridáme aj všetky spomínané bylinky. Nešetríme nimi, aby malo mäso výraznú chuť. Jeden deň ho necháme takto odpočívať a na druhý deň ho pomelieme alebo rozmixujeme na celkom jemnú zmes.

Pridáme bielok a smotanu, ktoré všetko spoja, podľa potreby ešte dochutíme.

Formu trochu potrieme olejom a vystelieme plátkami slaniny. Zmes dáme do striekacieho vrecka a naplníme formu až po okraj. Vrch tiež vystelieme slaninou a formu uzavrieme potravinovou fóliou.

Do hlbokého plechu dáme vodu a do nej dáme formu s paštétou a všetko prekryjeme alobalom. Dáme do rúry zohriatej na 160 stupňov asi na 40 minút.

Paštéta je hotová, keď je na dotyk tvrdá, vtedy môžeme plech vybrať z rúry, zložíme z neho alobal a formu hneď zaťažíme a necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme brusnicovú omáčku. Nastrúhanú kôru z citrónu a pomaranča zalejeme vriacou vodou, chvíľu ich takto sparíme, potom scedíme a prepláchneme v studenej vode.

Do hrnca dáme sparenú kôru, šťavu vytlačenú z pomaranča aj citrónu, brusnicový kompót a červené víno. Osolíme a povaríme, aby sa tekutiny zredukovali, prípadne môžeme trošičku zahustiť kukuričným škrobom.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  2. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme
  3. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  4. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  7. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  8. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  9. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  10. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  1. SEAT predstavil e-Scooter
  2. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  3. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  4. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Changes to the Public Procurement Law – Take Two
  7. Tatras guide: A fresh take on the stunning soul of Slovakia
  8. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  1. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 11 819
  2. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 11 602
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 10 717
  4. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 8 303
  5. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 7 719
  6. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 7 292
  7. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou 5 860
  8. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich 4 792
  9. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť 4 756
  10. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 4 211

Téma: Jedlo


Článok je zaradený aj do ďalších tém Recepty z Korzára

Neprehliadnite tiež

Košice deklasovali Liptákov, Haščák dal štyri góly

Domáci strelili osem gólov, udržali si čisté konto.

Dalibor Bortňák otvoril skóre.
Padajúce stromy ničili aj budovy.

Pri Prešove stavajú najzložitejšiu križovatku na Slovensku

Podľa ministra dopravy bude mať metropola Šariša na 30 rokov pokoj s cestami.

Vydumanec je technologicky najzložitejšou križovatkou na Slovensku. Napojí diaľnice, rýchlostné cesty a cesty II. a III. triedy.
Ochádzame, ale priateľstvo ostáva. Takýmto heslom umiestneným nad tribúnou sa s Rožňavou lúčili sovietski vojaci.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Beaty Balogovej

Ako sme prestali byť súdružkami a súdruhmi

Sloboda nie je dedičné právo. Žiadna generácia ju nedostáva hotovú a dokonanú: pripravenú na konzumáciu.

Protestné zhromaždenie Za slušné Slovensko na Námestí SNP v Bratislave.
Róbert Boženík strelil gól do siete Azerbajdžanu.
Connor Roberts (vľavo) a Gareth Bale počas kvalifikačného zápasu na EURO 2020.
Jaroslav Naď z hnutia OĽaNO.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop