Korzár logo Korzár
Utorok, 19. november, 2019 | Meniny má Alžbeta
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom tradičné kapustové jedlá: Oravský mäteník, koložvárska torta

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Polomská kapusta

Potrebujeme: 1 kg kyslej kapusty aj s vodou, údené bravčové mäso, údenú bravčovú klobásu, bravčové kosti, 150 g údenej prerastenej slaniny, 10 menších zemiakov, 1 cibuľu, 6 strúčikov cesnaku, 6 lyžíc hladkej múky, masť, soľ.

Postup: Na dno hrnca naukladáme na plátky pokrájanú slaninu, potom vrstvíme kapustu s mäsom, pokrájanou cibuľou a so zemiakmi. Zalejeme vodou z kapusty (aspoň do tretiny) a dolejeme vodou. Nesolíme.

Prikryté pomaly dusíme, kým mäso nezmäkne. Na masti urobíme tmavú, redšiu zápražku. Pred podávaním ju zahrejeme, pridáme popučený cesnak, krátko opražíme, osolíme a odstavíme. Z kapusty si vylovíme, čo nám ide na chuť a na okraj taniera si dáme horúcu zápražku, ktorú si postupne rozpúšťame v kapustnici. Treba zajedať dobrým zemiakovým chlebom. Pozor, zápražka je ešte dosť dlho po odstavení horúca!

Oravský mäteník

Potrebujeme: 1 kg hladkej múky, 4 dkg droždia, 2 hrste kyslej kapusty, 15 – 20 dkg údenej slaniny, 2 kávové lyžičky soli, 2 dcl vlažnej vody.

Postup: Múku preosejeme, zmiešame so soľou, pridáme kvások a postupne vodu.

Vypracujeme cesto, ktoré by nemalo byť ani tuhé, ani príliš riedke a necháme kysnúť. Do vykysnutého cesta vmiešame pokrájanú slaninu a kyslú kapustu a rozotrieme na menší plech.

Pečieme vo vyhriatej rúre približne 1 hodinu. Po upečení potrieme vlažnou vodou a prikryjeme servítkou, aby koláč odvlhol.

Koložvárska torta

Potrebujeme: 400 g kyslej kapusty, 600 g mletého bravčového pliecka, 200 g údenej bravčovej klobásy, 1 šálky ryže, 2 dl paprikového ajvaru, 300 ml kyslej smotany, ryžový papier (20-25 cm priemer), 3 cibule, 4 strúčiky cesnaku, masť, mletú červenú papriku, pálivú červenú papriku, drvenú rascu, mleté čierne korenie, soľ.

Postup: Na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, dve tretiny odoberieme a do zvyšku pridáme pokrájanú, mierne vyžmýkanú kyslú kapustu, rascu a asi 10 minút podusíme. Klobásu nakrájame na kolieska. Na sucho ju krátko opražíme a vyberieme.

Do výpeku po klobáse pridáme opraženú cibuľu, papriku, popučený cesnak a mleté mäso. Osolíme, okoreníme a podusíme s paprikovou pomazánkou.

Ryžu uvaríme takmer domäkka.

Zapekaciu nádobu (ideálne s takým priemerom, ako má ryžový papier) potrieme masťou a naspodok dáme tretinu mletého mäsa. Ryžový papier namočíme na pár sekúnd do vody z kapusty a prikryjeme ním mäso. Pridáme polovičku kapusty, klobásu, vrstvu ryže, tretinu mäsa, zvyšok kapusty a navrch zvyšok mäsa.

Každú vrstvu vyrovnáme, poriadne utlačíme a prekryjeme ryžovým papierom. Navrch pridáme kyslú smotanu, ktorú trochu zamiešame do hornej vrstvy mäsa. Zapekáme pri 185 °C asi 50 – 60 minút, kým nie je vrch dozlatista upečený.

Krájame až vychladnuté a potom znovu ohrejeme.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  2. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  3. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme
  4. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  5. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  6. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  7. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  8. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  9. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  10. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  1. SEAT predstavil e-Scooter
  2. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  3. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  4. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Changes to the Public Procurement Law – Take Two
  7. Tatras guide: A fresh take on the stunning soul of Slovakia
  8. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  1. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 11 833
  2. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 11 618
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 10 727
  4. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 8 292
  5. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 7 721
  6. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 7 270
  7. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou 5 891
  8. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich 4 868
  9. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť 4 854
  10. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 4 200

Téma: Recepty z Korzára


Neprehliadnite tiež

Vodnú nádrž Ružín pokryli odpadky. Norné steny pretrhlo

Naplavený komunálny odpad hyzdí aj brehy Hornádu v Košiciach.

Odpad zachytený v nornej stene medzi obcami Jaklovce a Margecany.
Ku krvavému útoku došlo na tomto dvore.
Ubytovňa pred kolaudáciou i banská budova (v pozadí) rozdeľujú svojich majiteľov.
Hlavné pojednávanie na Okresnom súde v Prešove v prípade pokusu o vraždu.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Beaty Balogovej

Ako sme prestali byť súdružkami a súdruhmi

Sloboda nie je dedičné právo. Žiadna generácia ju nedostáva hotovú a dokonanú: pripravenú na konzumáciu.

Protestné zhromaždenie Za slušné Slovensko na Námestí SNP v Bratislave.
Róbert Boženík strelil gól do siete Azerbajdžanu.
Futbalisti Walesu po góle do siete Maďarska.
Jaroslav Naď z hnutia OĽaNO.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop