Korzár logo Korzár
Sobota, 27. február, 2021 | Meniny má AlexanderKrížovkyKrížovky

Varíme s Korzárom tradičné kapustové jedlá: Oravský mäteník, koložvárska torta

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Polomská kapusta

Potrebujeme: 1 kg kyslej kapusty aj s vodou, údené bravčové mäso, údenú bravčovú klobásu, bravčové kosti, 150 g údenej prerastenej slaniny, 10 menších zemiakov, 1 cibuľu, 6 strúčikov cesnaku, 6 lyžíc hladkej múky, masť, soľ.

Postup: Na dno hrnca naukladáme na plátky pokrájanú slaninu, potom vrstvíme kapustu s mäsom, pokrájanou cibuľou a so zemiakmi. Zalejeme vodou z kapusty (aspoň do tretiny) a dolejeme vodou. Nesolíme.

Prikryté pomaly dusíme, kým mäso nezmäkne. Na masti urobíme tmavú, redšiu zápražku. Pred podávaním ju zahrejeme, pridáme popučený cesnak, krátko opražíme, osolíme a odstavíme. Z kapusty si vylovíme, čo nám ide na chuť a na okraj taniera si dáme horúcu zápražku, ktorú si postupne rozpúšťame v kapustnici. Treba zajedať dobrým zemiakovým chlebom. Pozor, zápražka je ešte dosť dlho po odstavení horúca!

Skryť Vypnúť reklamu

Oravský mäteník

Potrebujeme: 1 kg hladkej múky, 4 dkg droždia, 2 hrste kyslej kapusty, 15 – 20 dkg údenej slaniny, 2 kávové lyžičky soli, 2 dcl vlažnej vody.

Postup: Múku preosejeme, zmiešame so soľou, pridáme kvások a postupne vodu.

Vypracujeme cesto, ktoré by nemalo byť ani tuhé, ani príliš riedke a necháme kysnúť. Do vykysnutého cesta vmiešame pokrájanú slaninu a kyslú kapustu a rozotrieme na menší plech.

Pečieme vo vyhriatej rúre približne 1 hodinu. Po upečení potrieme vlažnou vodou a prikryjeme servítkou, aby koláč odvlhol.

Koložvárska torta

Potrebujeme: 400 g kyslej kapusty, 600 g mletého bravčového pliecka, 200 g údenej bravčovej klobásy, 1 šálky ryže, 2 dl paprikového ajvaru, 300 ml kyslej smotany, ryžový papier (20-25 cm priemer), 3 cibule, 4 strúčiky cesnaku, masť, mletú červenú papriku, pálivú červenú papriku, drvenú rascu, mleté čierne korenie, soľ.

Skryť Vypnúť reklamu

Postup: Na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, dve tretiny odoberieme a do zvyšku pridáme pokrájanú, mierne vyžmýkanú kyslú kapustu, rascu a asi 10 minút podusíme. Klobásu nakrájame na kolieska. Na sucho ju krátko opražíme a vyberieme.

Do výpeku po klobáse pridáme opraženú cibuľu, papriku, popučený cesnak a mleté mäso. Osolíme, okoreníme a podusíme s paprikovou pomazánkou.

Ryžu uvaríme takmer domäkka.

Zapekaciu nádobu (ideálne s takým priemerom, ako má ryžový papier) potrieme masťou a naspodok dáme tretinu mletého mäsa. Ryžový papier namočíme na pár sekúnd do vody z kapusty a prikryjeme ním mäso. Pridáme polovičku kapusty, klobásu, vrstvu ryže, tretinu mäsa, zvyšok kapusty a navrch zvyšok mäsa.

Každú vrstvu vyrovnáme, poriadne utlačíme a prekryjeme ryžovým papierom. Navrch pridáme kyslú smotanu, ktorú trochu zamiešame do hornej vrstvy mäsa. Zapekáme pri 185 °C asi 50 – 60 minút, kým nie je vrch dozlatista upečený.

Skryť Vypnúť reklamu

Krájame až vychladnuté a potom znovu ohrejeme.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  2. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov
  3. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme
  4. Petit Press a RegioMedia rozbiehajú spoločný predaj v regiónoch
  5. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto!
  6. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur
  7. Geis pomáha zvládať komplikácie v cezhraničnej preprave
  8. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje
  9. Online zľavy: Viete, kde ich vyhľadať?
  10. Šanca pre mladé talenty
  1. O2: Mentálne zdravie zamestnancov je pre nás veľkou prioritou
  2. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  3. Varso Tower od HB Reavis je najvyššou budovou v EÚ
  4. Dáma s pávím pierkom
  5. Slovensko zasiahla vlna nárastu dopytu po produktoch na kĺby!
  6. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť
  7. Získaj náskok pred štartom
  8. 2. ročník Social Awards Slovakia prichádza
  9. MetLife spustila online nahlasovanie poistných udalostí
  10. Minulý rok boli v priemere ukradnuté takmer tri autá denne
  1. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 15 645
  2. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 12 273
  3. Séria dvoch príloh: Angličtina nielen pre maturantov 7 649
  4. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto! 7 446
  5. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur 6 921
  6. Ako vyzerá majetok Slovákov? Zvyšuje sa najmä z jedného dôvodu 6 899
  7. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte 6 306
  8. Príbeh Patrika Tkáča a J&T, Lidl verzus Tesco a investičné tipy 5 829
  9. Zažite farebný Marakéš a hory Atlasu so slovenským sprievodcom 4 884
  10. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID 4 855
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Recepty z Korzára

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Riaditeľ národnej protizločineckej jednotky NAKA Branislav Zurian.

Svedčí proti nemu bývalý námestník SIS Boris Beňa.

12 h

Ktorá stratégia je tá správna?

13 h

Rok od prvého prípadu zaznamenali takmer dvadsaťtisíc mŕtvych.

8 h
Robbie Williams.

Michael Gracey napísal scenár z osobných rozhovorov.

25. feb

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop