Korzár logo Korzár
Pondelok, 21. október, 2019 | Meniny má Uršuľa
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom domáce husacie hody: Hus na rozmaríne, šalát s grilovanými prsiami

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Pečená hus na rozmaríne a pomarančoch

Potrebujeme: 2 š pomarančovej šťavy, 2 šalotky, 4 vetvičky rozmarínu, soľ, mleté čierne korenie, 1 hus ez krku s hmotnosťou okolo 4,5 až 5,5 kg, kurací vývar, pomarančové plátky,

Postup: Rúru predhrejeme na 160 stupňov a mriežku položíme do dolnej tretiny. V menšom hrnci zmiešame pomarančovú šťavu, šalotky, rozmarín a 1/4 lyžičky soli. Zmes privedieme k varu, plameň znížime na minimum a necháme variť, kým sa tekutina nezredukuje na objem jednej šálky, malo by to trvať asi 14 až 16 minút. Potom zmes odstavíme z ohňa, vyhodíme z nej všetky pevné časti a odoberieme polovicu tekutiny.

Mäso dobre prepláchneme vodou zvnútra aj zvonku a osušíme papierovou utierkou. Odstránime z neho viditeľný tuk a špičkou noža urobíme do kože malé zárezy tak, aby sme nezarezali aj do mäsa. Kuchynským špagátom zviažeme nohy a krídla zastrčíme pod hus. Položíme ju na mriežku do hlbokého plechu a na vrch posypeme soľou a mletým čiernym korením. Hus pečieme v rúre 2 až 3 hodiny, pričom pravidelne odstraňujeme prebytočný tuk a asi v polhodinových intervaloch ju polievame šťavou z dna plechu. Dostatočne upečená hus by mala mať vnútornú teplotu okolo 74 stupňov. Hotovú ju položíme na dosku na krájanie a necháme odpočívať približne 15 minút. Medzitým precedíme výpek z plechu, pevné časti vrátime späť a nalejeme k nim pomarančovú šťavu a kurací vývar. Plech položíme cez dva plamene na sporáku a necháme tekutinu zredukovať svoj objem na polovicu, čo by malo trvať 6 až 8 minút. Naporciovanú hus podávame s teplou omáčkou z plechu.

Šalát s grilovanými husacími prsiami

Potrebujeme: 1/4 š olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, 2 husacie prsia, 4 rozpolené broskyne alebo nektárinky, ciabatta alebo bageta nakrájaná na plátky, 400 g cherry paradajok nakrájaných na menšie kúsky, 1 š bazalkových listov, 1 hlava rímskeho šalátu, balzamiková redukcia, olej na pečenie, soľ a mleté čierne korenie

Postup: V menšom hrnci na strednom plameni zohrejeme olivový olej, pridáme nakrájaný cesnak a opečieme ho dohneda. Hneď ako začne naberať farbu, odstránime ho z plameňa a necháme vychladnúť.

Gril predhrejeme na stredne vysokú teplotu. Husacie prsia pripravíme na grilovanie miernym naklepaním a posypaním soľou a čiernym korením. Ovocie a ciabattu potrieme tenkou vrstvu oleja, posolíme ich a okoreníme. Grilujeme ich, kým ovocie nezačne mäknúť a chlieb sa pripaľovať. Potom ich vyberieme a necháme na boku vychladnúť. Neskôr ich nakrájame na mesiačiky a chlieb natrháme alebo narežeme na menšie kúsky.

Na rozohriatom grile pečieme pripravené mäso približne po 5 až 8 minút z oboch strán. Po upečení ešte necháme prsia odpočívať pod fóliou, čo pomôže, aby mäso nevyschlo. Potom ho naporciujeme na menšie kúsky, a dáme k natrhaným lístkom rímskeho šalátu a bazalky, prekrojeným cherry paradajkám, grilovanému ovociu a chlebu. Na vrch pokvapkáme cesnakovým olejom a balzamikovou redukciou.

Poznámka: Cesnakový olivový olej ihneď preložíme do vzduchotesnej nádoby do chladničky, kde ho ešte zopár dní môžeme skladovať. Po dlhšom čase sa však jeho konzumácia neodporúča.

Plnený husí krk

Potrebujeme: kožu z husieho krku, 700 g mletého husacieho mäsa, 1 stredne veľkú najemno nakrájanú cibuľu, 1 vajíčko, 2 malé deň staré krajce chleba nakrájané na kocky, 1 – 2 PL strúhanky, kurací vývar, 1 PL nakrájanej petržlenovej vňate, 1/2 ČL muškátového orieška alebo mletého nového korenia, 6 veľmi tenkých kúskov maďarskej salámy, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, extra panenský olivový olej

Postup: Chlieb namočíme do 1/2 šálky kuracieho vývaru. Do malého hrnca dáme 1 lyžicu olivového oleja, zahrejeme ho a pražíme na ňom cibuľu, kým nezmäkne. Preložíme ju na veľký kus papierovej utierky, necháme vychladnúť a odsajeme v nej všetku prebytočnú tekutinu (môžeme ju aj vyžmýkať). Rovnako odstránime všetku prebytočnú tekutinu aj z chleba. Oboje dáme do veľkej misky spolu s mletým mäsom, vajíčkom, korením, soľou, petržlenovou vňaťou a strúhankou. Všetko dobre premiešame, nie však viac ako je nevyhnutné. Husí krk vyložíme maďarskou salámou a naplníme ho mäsovou zmesou. Nedávame ho však nadoraz, pretože zmes počas pečenia ešte narastie. Otvory zašijeme bielou bavlnenou kuchynskou niťou a špičkou noža narobíme do kože malé otvory. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Na panvici zahrejeme lyžicu olivového oleja a opečieme ňom krk z oboch strán dohneda. Potom krk premiestnime do zapekacej nádoby aj so zvyšným olejom a pečieme v rozohriatej rúre aspoň hodinu. V pravidelných intervaloch (aspoň štyrikrát počas pečenia) kožu polievame šťavou z dna nádoby.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nestarnú, ale dozrievajú
  2. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky
  3. Zamestnanci sú pre BILLA dôležitým pilierom, pridaj sa k nim
  4. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  5. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  6. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  7. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  8. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  9. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  10. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  1. Levanduľa pre zamestnancov
  2. Zamestnanci sú pre BILLA dôležitým pilierom, pridaj sa k nim
  3. Kvalitné Vianočné osvetlenie
  4. Unikát medzi značkami. CUPRA
  5. A new, ultra - modern logistics park with an ideal location
  6. Bezpečnosť pri práci je priorita, pomáhajú i moderné technológie
  7. Pripojte sa na nový internet už aj v oblasti Gemera a Novohradu
  8. Na Kysuciach budete môcť surfovať na internete rýchlejšie
  9. Na Orave dobre aj s novým optickým internetom
  10. Aj do Ružomberka a okolia dorazí nová optická sieť
  1. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 16 896
  2. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 16 465
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 15 245
  4. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti) 10 318
  5. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 8 705
  6. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch 8 613
  7. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 7 064
  8. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 6 496
  9. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 6 151
  10. Tieto signály prezradia nesprávne zateplenie strechy 5 698

Téma: Recepty z Korzára


Neprehliadnite tiež

Gymnázium v Kežmarku sa dočká obnovy

Plánujú aj výstavbu Školy umeleckého priemyslu.

O obnove gymnázia a vybudovaní novej školy rozhodli poslanci PSK na októbrovom zasadnutí.

Cenu košickej župy udelia aj osobnosti Novembra 1989

Uznania sa dostane aj divadlu a zakladateľkám speváckych zborov.

Divadlo Actores z Rožňavy.

V Abranovciach horel autobus, cestujúci stihli včas ujsť

Len nedávno sa podobný incident stal v Šarišských Sokolovciach a v Košiciach.

Horiaci autobus.

Visma chce v Košiciach zamestnať 196 ľudí, žiada peniaze od štátu

Nórska firma pôvodne žiadala od štátu 5,2 milióna eur, rezort to znížil.

Z tlačovky v roku 2018. Zľava Oto Pisoň zo SARIO, riaditeľ spoločnosti Visma Nils Vold a šéf IT Valley Pavol Miroššay.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Samuela Marca

Mečiar to vybudoval, Dzurinda využíval a Fico zdokonalil (píše Samo Marec)

Áno, Slovensko je mafiánsky štát. Takto to malo byť celý čas.

Bez komentára.
Píše Ivan Mikloš

Čia kauza je Gorila? (píše Ivan Mikloš)

Za Ficových vlád sa nepohlo s vyšetrovaním. Nie je to náhoda.

Ivan Mikloš.
CYNICKÁ OBLUDA

Neandertálci sa ohradzujú

Potetovaní náckovia sa ukrivdene ohradzujú proti tomu, že ich médiá vykresľujú ako "neandertálcov".

Andrej Kiska.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop