Korzár logo Korzár
Sobota, 19. jún, 2021 | Meniny má AlfrédKrížovkyKrížovky

Varíme s Korzárom paprikové špeciality: Balkánsky ajvar, domácu harissu a pretlak

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Paprikový pretlak

Potrebujeme: 20 zelených paprík, pokojne môžu byť aj „zvädnuté“, 7 cibúľ, 2 dl paradajkového pretlaku, 2 dl octu, 2 dl oleja, cca 1 PL mletého čierneho korenia, cca 1 ČL soli, 8 PL cukru

Postup: Vo väčšom hrnci zohrejeme olej, pridáme k nemu nakrájanú papriku aj cibuľu a krátko ich orestujeme. Pridáme paradajkový pretlak, pridáme aj ostatné suroviny a potom všetko budeme variť asi pol hodiny. Tyčovým mixérom všetko rozmixujeme, ešte necháme prevrieť a môžeme naložiť do pohárov, zatvoriť ich a sterilizovať.

Skryť Vypnúť reklamu

Balkánsky ajvar

Potrebujeme: 600 g papriky, 200 g baklažánu, 30 g cesnaku, 100 g cibule, 20 ml oleja, trochu sušenej údenej papriky, soľ, mleté čierne korenie

Postup: Celé papriky a baklažány umyjeme osušíme, poukladáme na plech vystlaný papierom a v rúre vyhriatej na 200 stupňov ich pečieme asi pol hodiny.

Papriky ešte horúce dáme do misky, zakryjeme ich fóliou aby sa sparili a potom z nich ľahko dáme dole šupku a môžeme ich nakrájať.

Baklažány prekrojíme na polovice, dužinu vydlabeme a spolu s nakrájanými paprikami dáme do hrnca. Pridáme cesnak aj cibuľu a všetko rozmixujeme. Zmes osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme olej a za stáleho miešania varíme na miernom plameni asi tri hodiny. Nesmie nám to vrieť, len tak mierne prebublávať. Keď nám vznikne kompaktná zmes naložíme ju do pohárov a sterilizujeme ich.

Skryť Vypnúť reklamu

Domáca Harissa

Potrebujeme: 20 čerstvých čili papričiek, 3 sušené paradajky naložené v olivovom oleji, 3 PL olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 2 kapie alebo červené papriky, 1 ČL mletého koriandru, 1 ČL mletej rasce, 1 ČL soli

Postup: Čili papričky prekrojíme a zbavíme ich semienok. Asi na pol hodiny ich namočíme do teplej vody. Zatiaľ prekrojíme červenú papriku, dáme ju na plech vystlaný papierom šupkou nahor a dáme asi na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Upečenú papriku dáme do misky, prikryjeme ju fóliou a necháme ju spariť, aby sme ju potom mohli ľahko zbaviť šupky.

Očistenú papriku aj namočené čili papričky a sušené paradajky nakrájame na pásiky, prekrojíme aj cesnak a všetko rozmixujeme. Pridáme koriander, mletú rascu, soľ, olivový olej a všetko dobre premiešame. V prípade, že chceme jemnejšiu pastu, pridáme ešte po kvapkách olej. Harissu naložíme do čistých a suchých pohárov, na vrch dáme po lyžičke oleja, uzavrieme a uložíme v chladničke. Vydrží aj niekoľko mesiacov.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  2. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku
  3. Ako sa v lete správne starať o citlivú detskú pokožku?
  4. Crème de la crème po slovensky
  5. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  6. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  7. Po Slovensku na motorke
  8. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  9. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  10. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni?
  1. Posledné dni nešťastnej Anny Boleynovej
  2. Čo všetko je potrebné vedieť o ochrane očí počas leta
  3. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  4. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku
  5. Ako sa v lete správne starať o citlivú detskú pokožku?
  6. Driverama má strategické partnerstvo s nemeckým Stop + Go
  7. Správna strava po tréningu: Siahnite po 100 % smoothie a šťavách
  8. Zázračná škola so zelenou strechou
  9. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  10. Crème de la crème po slovensky
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 28 766
  2. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 12 040
  3. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 7 800
  4. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 6 881
  5. Po Slovensku na motorke 6 480
  6. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 6 193
  7. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 5 517
  8. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 5 309
  9. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 4 099
  10. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku 4 068
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Cez dočasné premostenie jazdia autá už rok.

Slovenská správa ciest vyhlásila verejné obstarávanie.


SITA 5 h
Prezident Maďarska János Áder podáva kvety prezidentke Slovenskej republiky Zuzane Čaputovej.

Do Borše prišla slovenská prezidentka aj jej maďarský kolega.


TASR 5 h
Ilustračné foto.

Únik na dani predstavuje asi 1 500 eur.


SITA 7 h
Vodičom áut vyšla dychová skúška negatívne.

Šoférovi Kie Rio zadržali vodičský preukaz.


12 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop