Korzár logo Korzár
Štvrtok, 19. september, 2019 | Meniny má Konštantín
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom paprikové špeciality: Balkánsky ajvar, domácu harissu a pretlak

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Paprikový pretlak

Potrebujeme: 20 zelených paprík, pokojne môžu byť aj „zvädnuté“, 7 cibúľ, 2 dl paradajkového pretlaku, 2 dl octu, 2 dl oleja, cca 1 PL mletého čierneho korenia, cca 1 ČL soli, 8 PL cukru

Postup: Vo väčšom hrnci zohrejeme olej, pridáme k nemu nakrájanú papriku aj cibuľu a krátko ich orestujeme. Pridáme paradajkový pretlak, pridáme aj ostatné suroviny a potom všetko budeme variť asi pol hodiny. Tyčovým mixérom všetko rozmixujeme, ešte necháme prevrieť a môžeme naložiť do pohárov, zatvoriť ich a sterilizovať.

Balkánsky ajvar

Potrebujeme: 600 g papriky, 200 g baklažánu, 30 g cesnaku, 100 g cibule, 20 ml oleja, trochu sušenej údenej papriky, soľ, mleté čierne korenie

Postup: Celé papriky a baklažány umyjeme osušíme, poukladáme na plech vystlaný papierom a v rúre vyhriatej na 200 stupňov ich pečieme asi pol hodiny.

Papriky ešte horúce dáme do misky, zakryjeme ich fóliou aby sa sparili a potom z nich ľahko dáme dole šupku a môžeme ich nakrájať.

Baklažány prekrojíme na polovice, dužinu vydlabeme a spolu s nakrájanými paprikami dáme do hrnca. Pridáme cesnak aj cibuľu a všetko rozmixujeme. Zmes osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme olej a za stáleho miešania varíme na miernom plameni asi tri hodiny. Nesmie nám to vrieť, len tak mierne prebublávať. Keď nám vznikne kompaktná zmes naložíme ju do pohárov a sterilizujeme ich.

Domáca Harissa

Potrebujeme: 20 čerstvých čili papričiek, 3 sušené paradajky naložené v olivovom oleji, 3 PL olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 2 kapie alebo červené papriky, 1 ČL mletého koriandru, 1 ČL mletej rasce, 1 ČL soli

Postup: Čili papričky prekrojíme a zbavíme ich semienok. Asi na pol hodiny ich namočíme do teplej vody. Zatiaľ prekrojíme červenú papriku, dáme ju na plech vystlaný papierom šupkou nahor a dáme asi na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Upečenú papriku dáme do misky, prikryjeme ju fóliou a necháme ju spariť, aby sme ju potom mohli ľahko zbaviť šupky.

Očistenú papriku aj namočené čili papričky a sušené paradajky nakrájame na pásiky, prekrojíme aj cesnak a všetko rozmixujeme. Pridáme koriander, mletú rascu, soľ, olivový olej a všetko dobre premiešame. V prípade, že chceme jemnejšiu pastu, pridáme ešte po kvapkách olej. Harissu naložíme do čistých a suchých pohárov, na vrch dáme po lyžičke oleja, uzavrieme a uložíme v chladničke. Vydrží aj niekoľko mesiacov.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. SEAT vyriešil problém s bezpečnosťou bezkľúčového prístupu
  2. Známe i menej známe tváre nechcú inú zdravotnú poisťovňu
  3. Bývate často chorý? Odmerajte si vlhkosť vzduchu
  4. Revolučný Volkswagen ID.3 naživo z Frankfurtu!
  5. Nepremeškajte túto šancu. Jedinečná konferencia sa blíži
  6. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  7. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom
  8. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid?
  9. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne
  10. Predaj firmy jednoducho a bezpečne
  1. Špičkový slovenský pretekár Maťo Homola je ambasádorom OMV
  2. Špičkový slovenský pretekár Maťo Homola je ambasádorom OMV
  3. Známe i menej známe tváre nechcú inú zdravotnú poisťovňu
  4. Bývate často chorý? Odmerajte si vlhkosť vzduchu
  5. Ochrana klímy spojí slovenské mestá a obce
  6. Revolučný Volkswagen ID.3 naživo z Frankfurtu!
  7. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú
  8. Nepremeškajte túto šancu. Jedinečná konferencia sa blíži
  9. Atos sa stal členom IDSA
  10. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  1. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid? 13 322
  2. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom 7 769
  3. Známe i menej známe tváre nechcú inú zdravotnú poisťovňu 7 494
  4. Máte bolesti hlavy či depresie? Vinníkom môže byť intolerancia 7 221
  5. Bývate často chorý? Odmerajte si vlhkosť vzduchu 7 108
  6. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny 6 894
  7. Ako si správne sporiť v čase nízkych úrokov? 6 530
  8. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú 6 443
  9. SEAT vyriešil problém s bezpečnosťou bezkľúčového prístupu 6 244
  10. Vyhrajte cestu okolo sveta 5 814

Téma: Recepty z Korzára


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo

Neprehliadnite tiež

Pred obcou Šarišské Sokolovce autobus zachvátili plamene.

Mesto Košice chce stavebné povolenie k rozšíreniu Slaneckej do decembra

Samospráva tvrdí, že vie preukázať vzťah ku všetkým pozemkom pod budúcou stavbou.

Slanecká patrí medzi najproblematickejšie úseky v Košiciach.

Košice chcú zamestnať stovku ľudí z Lunika i osád, po roku im ponúknu byty

Budú mať na starosti zimnú údržbu i starostlivosť o zeleň.

Doteraz si muselo mesto časť kosby objednávať od súkromných firiem. To sa má zmeniť.
Od prvých protestov po vražde Jána Kuciaka a Martiny Kušnírovej uplynul rok a pol.

Hlavné správy zo Sme.sk

Podľa medializovaných informácií si ruský motorkársky klub Noční vlci zriadil základňu v obci Dolná Krupá pri Trnave.
Dobré ráno

Dobré ráno: Hrozí vojna medzi USA a Iránom?

Ropné zariadenie v Saudskej Arábii zbombardovali drony.

Podcast Dobré ráno.
Richard Sulík po skončení mimoriadneho kongresu SaS vo Zvolene.
Zuzana Maďarová

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop