Korzár logo Korzár
Streda, 28. september, 2022 | Meniny má Václav

Varíme s Korzárom: Spoznajte mangold. Je z neho chutná polievka, šalát aj sekaná

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Pre niekoho tento názov môže znieť záhadne, no vedzte, že rozhodne nejde o prevratnú gastronomickú novinku.

Mangold je listová zelenina podobná špenátu, je to však príbuzná repy a cvikly. Poznali ju už starí Rimania aj Gréci a neskôr sa začala pestovať v Egypte a v Číne. Aj v slovenských kuchyniach mala kedysi svoje miesto, avšak časom sme na ňu akosi zabudli.

Teraz sa však vracia na naše taniere a je to skvelé, pretože obsahuje provitamín A, vitamíny C, B1, B2, B3 B5, B9, bielkoviny, vlákninu, vápnik, draslík a sodík, horčík, fosfor, železo, rutín a mnohé ďalšie prospešné látky. A na rozdiel od špenátu sa mangoldu nemusia obávať ani ľudia, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

No a keďže sa sezóna mangoldu práve začína, nech sa páči, malá ochutnávka, ako ho možno využiť.

Mangoldová polievka

Potrebujeme: väčší zväzok mangoldových listov, zeleninový vývar, maslo, soľ, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu, šľahačkovú smotanu, hrsť kôpru, strúhaný syr

Postup: Šalát opláchneme, osušíme a trochu pokrájame. V hrnci roztopíme maslo a mangold na ňom orestujeme. Zalejeme ho vývarom a povaríme, kým tuhšie stonky nezmäknú. Potom pridáme smotanu, kôpor a citrónovú šťavu podľa chuti.

Osolíme, okoreníme, necháme prevrieť a podávame so strúhaným syrom.

Šalát s mangoldom a cottage syrom

Potrebujeme: Veľké listy mangoldu aj so stopkou, 2 jarné cibuľky, niekoľko reďkoviek a zopár cherry paradajok, stopkový zeler (patrí k voliteľným surovinám), neochutený cottage syr, trochu kyslej pochúťkovej smotany, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie

SkryťVypnúť reklamu

Postup: Listy a všetku zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame podľa vlastných predstáv a dáme ich do misky. Cottage syr zmiešame asi s 2-3 lyžicami smotany (záleží aj od toho, koľko šalátu pripravujeme). Pridáme pretlačený cesnak, soľ, korenie a zalejeme pripravený šalát.

Sekaná s mangoldom a syrom

Potrebujeme: 600 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1, veľmi dobre však chutí aj sekaná z morčacieho mäsa, 400 g mangoldu, 100 g eidamu, 1-2 vajíčka, majoránku, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, strúhanku, soľ, korenie, olej

Postup: Ak má mangold stonky príliš hrubé a tvrdé, zbavíme sa ich a potom ho sparíme vriacou vodou. Necháme vychladnúť, vyžmýkame prebytočnú tekutinu a nasekáme. Zmiešame ho s mletým mäsom a potom do zmesi pridáme strúhaný syr, vajíčka, majoránku, soľ a korenie.

SkryťVypnúť reklamu

Na panvici zohrejeme trochu oleja a orestujeme na ňom najemno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak a keď trochu ochladne, pridáme ho k mäsu. Ak je to potrebné, mäso „zahustíme“ trochou strúhanky.

Vytvarujeme bochníky sekanej podľa ľubovôle a dáme ju na vymazaný a strúhankou vysypaný pekáč, alebo môžeme použiť rôzne formy a upečieme do zlatista.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Piešťanská firma ovládla svet zubárskych kresiel
  2. Zákazníci OMV môžu vrátiť prírode kúsok lesa
  3. Takto si nastavíte, aby vám maily od SME nekončili v spame
  4. Jazdíte na pneumatikách Continental?
  5. Vyskúšajte vylepšenú aplikáciu SME aj s novou SME Minútou
  6. Najradšej by ste sa pri čítaní správ nechali zahrabať?
  7. Štát zvyšuje dotácie na nájomné bývanie
  8. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME
  1. Nie všetko sa deje na červenom koberci
  2. Takto si nastavíte, aby vám maily od SME nekončili v spame
  3. Jazdíte na pneumatikách Continental?
  4. Rebríček úsporných ojazdených vozidiel
  5. 4-dňový pracovný režim spoločnosti NN Slovensko získal ocenenie
  6. Piešťanská firma ovládla svet zubárskych kresiel
  7. Vyskúšajte vylepšenú aplikáciu SME aj s novou SME Minútou
  8. J&T BANKA upriamuje pozornosť na ochranu morských ekosystémov
  1. Tejto zelenine patrí štvrté miesto na svete. Máte ju doma? 12 717
  2. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny 11 003
  3. OMV mení kuchynský olej za kávu. Teraz na celom Slovensku 3 860
  4. Vyskúšajte vylepšenú aplikáciu SME aj s novou SME Minútou 3 479
  5. Morca-della a Pali. Tatrakon stojí na osvedčenej klasike 3 201
  6. Najradšej by ste pri čítaní správ odleteli preč? 3 061
  7. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME 2 539
  8. Najradšej by ste sa pri čítaní správ nechali zahrabať? 2 276

Blogy SME

  1. Miro Jankes: Septembrové (2022)
  2. Robert Štepaník: diel 74 - rubrika: moje najhranejšie (v júni 2022)
  3. Viktor Pamula: Bublajúce problémy, časť druhá
  4. Ján Chomík: Viva México - Pozole rojo s cícerom
  5. Věra Tepličková: Heuréka! Peniaze v zdravotníctve sa našli. A ani to tak nebolelo
  6. Martina Paulenová: Čo všetko som (ne)stihla počas dvojhodinového behu
  7. Ján Valchár: Mohylizácia ruských brancov. Presne podľa plánu.
  8. Anna Romanová: Moja psychóza 1
  1. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú. 15 392
  2. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia v Rusku dobrou správou? 13 836
  3. Roman Kebísek: Malý prehľad prepadov Jánošíka, ku ktorým sa priznal 5 945
  4. Janka Bittó Cigániková: Katarína Hatráková a Romana Tabák sa dnes stali symbolom pokrytectva a bezcharakternosti 5 481
  5. Martin Majzlan: Pamír, miesto kde som zanechal kus svojho srdca (+Video) 3 677
  6. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia dobrá, diel tretí. 3 385
  7. Milan Removčík: Vlakom do Splitu. 3 022
  8. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia dobrá, part II. 2 775
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 48. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 3/3 - rok 1928
  2. Jiří Ščobák: Co konkrétního se hovoří o finanční gramotnosti na Slovensku?
  3. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú.
  4. Jiří Ščobák: Plaval jsem přes Dunaj a byla to brnkačka!
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 47. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 2/3 - rok 1927
  6. Jiří Ščobák: Energie a plyn: Zvládneme túto zimu v poriadku? Prečo je dôležité, aby trh s plynom fungoval ako celok? Odporučili by ste fixovať ceny energií?
  7. Jiří Ščobák: Ako sa nedať podviesť v online svete? (pustite/dajte prečítať aj svojim rodičom!)
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 46. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 1/3 - rok 1926
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Odchádzajúci lekári môžu opäť spôsobiť kolaps slovenského zdravotníctva ako v roku 2011. Ilustračné foto.

V roku 2020 pracovalo v štátnych nemocniciach vyše sedemtisíc lekárov.


11 h
Obvinený Jozef Brhel prichádza vypovedať na Prezídium policajného zboru v Bratislave.

Oligarcha spájaný so Smerom sa prvýkrát postaví pred súd 10. októbra.


10 h
Investovanie na finančných trhoch

Pasívne investovanie nie je náročné, poplatky sú oproti podielovým fondom nižšie.


14. sep
Logo podcastu Dobré ráno.

Prečo je misia DART taká dôležitá.


a 2 ďalší 3m

Blogy SME

  1. Miro Jankes: Septembrové (2022)
  2. Robert Štepaník: diel 74 - rubrika: moje najhranejšie (v júni 2022)
  3. Viktor Pamula: Bublajúce problémy, časť druhá
  4. Ján Chomík: Viva México - Pozole rojo s cícerom
  5. Věra Tepličková: Heuréka! Peniaze v zdravotníctve sa našli. A ani to tak nebolelo
  6. Martina Paulenová: Čo všetko som (ne)stihla počas dvojhodinového behu
  7. Ján Valchár: Mohylizácia ruských brancov. Presne podľa plánu.
  8. Anna Romanová: Moja psychóza 1
  1. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú. 15 392
  2. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia v Rusku dobrou správou? 13 836
  3. Roman Kebísek: Malý prehľad prepadov Jánošíka, ku ktorým sa priznal 5 945
  4. Janka Bittó Cigániková: Katarína Hatráková a Romana Tabák sa dnes stali symbolom pokrytectva a bezcharakternosti 5 481
  5. Martin Majzlan: Pamír, miesto kde som zanechal kus svojho srdca (+Video) 3 677
  6. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia dobrá, diel tretí. 3 385
  7. Milan Removčík: Vlakom do Splitu. 3 022
  8. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia dobrá, part II. 2 775
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 48. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 3/3 - rok 1928
  2. Jiří Ščobák: Co konkrétního se hovoří o finanční gramotnosti na Slovensku?
  3. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú.
  4. Jiří Ščobák: Plaval jsem přes Dunaj a byla to brnkačka!
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 47. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 2/3 - rok 1927
  6. Jiří Ščobák: Energie a plyn: Zvládneme túto zimu v poriadku? Prečo je dôležité, aby trh s plynom fungoval ako celok? Odporučili by ste fixovať ceny energií?
  7. Jiří Ščobák: Ako sa nedať podviesť v online svete? (pustite/dajte prečítať aj svojim rodičom!)
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 46. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 1/3 - rok 1926

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie
SkryťZatvoriť reklamu