Korzár logo Korzár
Pondelok, 21. október, 2019 | Meniny má Uršuľa
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom: Spoznajte mangold. Je z neho chutná polievka, šalát aj sekaná

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Pre niekoho tento názov môže znieť záhadne, no vedzte, že rozhodne nejde o prevratnú gastronomickú novinku.

Mangold je listová zelenina podobná špenátu, je to však príbuzná repy a cvikly. Poznali ju už starí Rimania aj Gréci a neskôr sa začala pestovať v Egypte a v Číne. Aj v slovenských kuchyniach mala kedysi svoje miesto, avšak časom sme na ňu akosi zabudli.

Teraz sa však vracia na naše taniere a je to skvelé, pretože obsahuje provitamín A, vitamíny C, B1, B2, B3 B5, B9, bielkoviny, vlákninu, vápnik, draslík a sodík, horčík, fosfor, železo, rutín a mnohé ďalšie prospešné látky. A na rozdiel od špenátu sa mangoldu nemusia obávať ani ľudia, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi.

Článok pokračuje pod video reklamou

No a keďže sa sezóna mangoldu práve začína, nech sa páči, malá ochutnávka, ako ho možno využiť.

Mangoldová polievka

Potrebujeme: väčší zväzok mangoldových listov, zeleninový vývar, maslo, soľ, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu, šľahačkovú smotanu, hrsť kôpru, strúhaný syr

Postup: Šalát opláchneme, osušíme a trochu pokrájame. V hrnci roztopíme maslo a mangold na ňom orestujeme. Zalejeme ho vývarom a povaríme, kým tuhšie stonky nezmäknú. Potom pridáme smotanu, kôpor a citrónovú šťavu podľa chuti.

Osolíme, okoreníme, necháme prevrieť a podávame so strúhaným syrom.

Šalát s mangoldom a cottage syrom

Potrebujeme: Veľké listy mangoldu aj so stopkou, 2 jarné cibuľky, niekoľko reďkoviek a zopár cherry paradajok, stopkový zeler (patrí k voliteľným surovinám), neochutený cottage syr, trochu kyslej pochúťkovej smotany, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie

Postup: Listy a všetku zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame podľa vlastných predstáv a dáme ich do misky. Cottage syr zmiešame asi s 2-3 lyžicami smotany (záleží aj od toho, koľko šalátu pripravujeme). Pridáme pretlačený cesnak, soľ, korenie a zalejeme pripravený šalát.

Sekaná s mangoldom a syrom

Potrebujeme: 600 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1, veľmi dobre však chutí aj sekaná z morčacieho mäsa, 400 g mangoldu, 100 g eidamu, 1-2 vajíčka, majoránku, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, strúhanku, soľ, korenie, olej

Postup: Ak má mangold stonky príliš hrubé a tvrdé, zbavíme sa ich a potom ho sparíme vriacou vodou. Necháme vychladnúť, vyžmýkame prebytočnú tekutinu a nasekáme. Zmiešame ho s mletým mäsom a potom do zmesi pridáme strúhaný syr, vajíčka, majoránku, soľ a korenie.

Na panvici zohrejeme trochu oleja a orestujeme na ňom najemno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak a keď trochu ochladne, pridáme ho k mäsu. Ak je to potrebné, mäso „zahustíme“ trochou strúhanky.

Vytvarujeme bochníky sekanej podľa ľubovôle a dáme ju na vymazaný a strúhankou vysypaný pekáč, alebo môžeme použiť rôzne formy a upečieme do zlatista.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nestarnú, ale dozrievajú
  2. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky
  3. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  4. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  5. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  6. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  7. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  8. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  9. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  10. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  1. Kvalitné Vianočné osvetlenie
  2. Unikát medzi značkami. CUPRA
  3. A new, ultra - modern logistics park with an ideal location
  4. Bezpečnosť pri práci je priorita, pomáhajú i moderné technológie
  5. Pripojte sa na nový internet už aj v oblasti Gemera a Novohradu
  6. Na Kysuciach budete môcť surfovať na internete rýchlejšie
  7. Na Orave dobre aj s novým optickým internetom
  8. Aj do Liptovského Mikuláša dorazí nová optická sieť
  9. Najnovšia ponuka optického internetu na Spiši
  10. V oblasti Prešova budete môcť využiť nový optický internet
  1. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 16 567
  2. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 16 025
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 14 924
  4. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti) 9 662
  5. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 8 502
  6. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch 8 274
  7. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 7 517
  8. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 6 908
  9. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 6 702
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 5 837

Téma: Jedlo


Článok je zaradený aj do ďalších tém Recepty z Korzára

Neprehliadnite tiež

Dal gól, vylúčili ho a zbil rozhodcu. Dostal dištanc a s futbalom končí

Osemnásťročného arbitra napadol 34-ročný futbalista. Incidentov pribúda.

„Rozhodca nedostal 4 rany do tváre, to by mal rozbitý nos a monokel. Dostal otcovské zaucho, dve alebo tri,“  tvrdí hráč.

Kontrolór vyčíta košickému županovi viac právnikov i advokátov

Majú sa venovať aj problému majetkového priznania poslanca Petrovčika.

Župan Trnka je s kontrolórom Hudákom v konflikte.

Prešovu chýbajú milióny eur, skúša zvýšiť dane o štvrtinu aj polovicu

V komisiách ani mestskej rade to neprešlo, rozhodne zastupiteľstvo.

Prešov plánuje zvýšiť daň z nehnuteľností a poplatok za odpad.

Riaditeľku školy a jej predchodkyňu obvinili zo zneužívania právomoci

Michalovská polícia im kladie za vinu zamestnávanie odsúdeného riaditeľa.

Základná škola na Krymskej ulici v Michalovciach. Riaditeľka i jej predchodkyňa čelia trestnému stíhaniu.

Hlavné správy zo Sme.sk

Marian Kočner na súde.
Dávid Lindtner.
CYNICKÁ OBLUDA

Demokrat Haščák

O čom presne môžu vo svete Jaroslava Haščáka rozhodovať občania a načo sú podľa Penty dobré voľby?

Ilustračné foto.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop