Čerešňovo-rebarborový koláč
Potrebujeme: 2 a 1/2 š (300 g) hladkej múky, 1 ČL kryštálového cukru, 1 ČL soli, 1 š masla, 1 ČL octu, 1/2 š vody, 3 š (450 g) čerešní, 2 š (225 g) rebarbory, 1/3 š škrobu, 1 š kryštálového cukru, 2 PL citrónovej šťavy,
Postup: Do šálky dáme 1 PL octu a k nemu prilejeme vodu tak, aby bola šálka naplnená do polovice. Odložíme do mrazničky, aby sa tekutina schladila, ale nezatuhla. V miske zmiešame múku cukor a soľ. Z chladničky vyberieme maslo a rozkrojíme ho na osem častí. Pracujeme rýchlo, aby maslo zostalo chladné a tuhé. Kocky masla hodíme do suchej zmesi, v ktorej ich obalíme. Mixérom na cesto alebo rukami kocky spojíme s múkou. Následne do zmesi prilejeme schladenú vodu s octom. Vareškou zmes premiešavame, až kým sa tekutina neabsorbuje. Potom ju vymiesime rukami, kým nevznikne pevné jednoliate cesto.
Na pomúčenej doske ho rozdelíme na dve časti. Jednu vyformujeme do placky a zabalíme do potravinovej fólie; z toho vznikne základ koláča. Druhú vytvarujeme do kvádra veľkosti asi 15 x 7,5 centimetrov a takisto obalíme v potravinovej fólii. Obe časti cesta dáme do chladničky na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Keď vyberieme placku z chladničky na pomúčenú dosku, niekoľko ráz po nej buchneme valčekom na cesto. Potom cesto rozvaľkáme do kruhu s priemerom asi 30 centimetrov a dáme ho do pripravenej okrúhlej formy na koláč. Dno aj boky zľahka popritláčame, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny.
Na pomúčenú dosku teraz dáme druhé cesto, ktoré rozvaľkáme nahrubo do obdĺžnika. Po dlhšej strane ho potom zložíme na tretiny, opäť po ňom pár ráz buchneme valčekom a rozvaľkáme do obdĺžnika veľkého asi 28 x 30 centimetrov. Pozdĺžne ho rozkrojíme na dvojcentimetrové pásiky, opatrne ich preložíme na potravinársku fóliu a necháme zachladiť.
Plnku do cesta si vyrobíme zmiešaním rozpoltených a odkôstkovaných čerešní s rebarborou, citrónovou šťavou, cukrom a škrobom. Všetko dobre premiešame a naplníme tým pripravené cesto vo forme. Na jeho vrch poukladáme pripravené pásiky do tvaru mriežky.
Pripravený koláč uložíme do chladničky. Mriežku v rúre dáme na spodnú tretinu a predhrejeme si rúru na 200 stupňov. Na úplný spodok si položíme starý plech, obalený alobalom, aby zachytil prípadnú šťavu, kvapkajúcu z koláča. Koláč vložíme do rozohriatej rúry a pečieme asi hodinu, kým cesto mierne nezhnedne, potom ho prikryjeme alobalom a pečieme ešte asi desať minút, kým nezačne plnka bublať. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Výborne chutí so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Čerešňová limonáda
Potrebujeme: 500 g rozpolených a odkôstkovaných čerešní, 3/4 až 1 š cukru, 3/4 až 1 š vody, 3/4 š čerstvej limetkovej šťavy, sýtenú minerálnu vodu, mesiačiky limetky na ozdobu.
Postup: Čerešne, cukor a vodu dáme do hrnca, pričom použijeme rovnaké množstvo vody a cukru. Na malom ohni zahrievame asi 20 minút za častého miešania tak, aby sa cukor úplne rozpustil. Odstránime z ohňa a necháme omáčku vychladnúť.
Pohár na limonádu naplníme ľadom, pridáme tri až štyri lyžice čerešňovej omáčky, pripojíme k tomu asi šesť kúskov čerešní, prilejeme dve lyžice limetkovej šťavy a všetko zalejeme minerálnou vodou. Premiešame a môžeme ozdobiť mesiačikom limetky.
Čerešňová zmrzlina
Potrebujeme na 2 porcie: 200 g čerešní, 2 PL bieleho jogurtu, 2 lyžičky trstinového cukru, limetkovú šťavu
Postup: Čerešne odkôstkujeme a rozmixujeme na čo najhladší krém. Ak nám však zostanú kúsky čerešní, neprekáža to. K rozmixovaným čerešniam vmiešame jogurt a pár kvapiek limetkovej šťavy.
Čerešňovú jogurtovú zmes nalejeme do formičiek na nanuky, alebo do misky, ktorú budeme môcť zatvoriť a necháme zamraziť aspoň na osem hodín.
Ak chcete krémovejšiu zmrzlinu, polovicu čerešní nahraďte banánom.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
