Korzár logo Korzár
Pondelok, 9. december, 2019 | Meniny má Izabela

Varíme s Korzárom kotlíkový guláš: Tradičný maďarský, labužnícky s hubami, fazuľový

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Tradičný maďarský kotlíkový guláš

Potrebujeme: 600 g hovädzieho mäsa – najlepšie kližku, 2 PL bravčovej masti, 3 veľké cibule, 2 čerstvé papriky, 2 paradajky, kus zeleru, 2 mrkvy, 1 petržlen, 5 väčších zemiakov, 3 strúčiky cesnaku, 2 PL sladkej maďarskej červenej papriky, pálivú papriku podľa chuti, soľ, mleté čierne korenie, voda na podlievanie

Postup: Do kotlíka dáme bravčovú masť a keď sa roztopí, opečieme na nej nakrájanú cibuľu. Potom kotlík, ak sa dá, odtiahneme z ohňa a cibuľu poprášime červenou paprikou. Miešame, aby nám neprihorela a nehorkla. Potom do kotlíka dáme aj na kocky nakrájané mäso, osolíme ho, premiešame a vrátime na oheň.

Restujeme, kým mäso nepustí šťavu a potom ho pozvoľna pod pokrievkou za občasného miešania dusíme. Pravidelne podlievame vodou, aby neprihorelo. Keď už je mäso takmer mäkké, pridáme všetku zeleninu nakrájanú nadrobno a aj zemiaky. Chvíľu ju restujeme spolu s mäsom a potom dolejeme primerané množstvo vody, aby bol guláš patrične hustý.

Varíme dovtedy, kým všetko nebude dostatočne mäkké.

Labužnícky guláš

Potrebujeme: 800 g hovädzieho mäsa – hodí sa kližka, 200 g cibule, 3 mrkvy, kus zeleru, 2 petržleny, 10 strúčikov cesnaku, 5 zemiakov, 3 bobkové listy, 5 guľôčok nového korenia, 5 guľôčok celého čierneho korenia, 100 g paradajkového pretlaku, 50 g lesných húb – môžu byť čerstvé alebo sušené, 0,5 l červeného vína, 100 ml olej, soľ, vodu

Postup: Ak budeme do gulášu používať sušené huby, najskôr si ich namočíme. Potom sa venujeme ďalšej príprave.

Zohrejeme si olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu, ku ktorej pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen. K zelenine pridáme huby a všetko zalejeme paradajkovým pretlakom. Dobre premiešame a môžeme pridať na kocky nakrájané mäso.

Keď sa zatiahne, základ gulášu osolíme, pridáme bobkové listy, nové korenie, celé korenie a podlejeme ho vínom. Po chvíľke zalejeme vodou a necháme variť, kým nebude mäso polomäkké. Potom dáme do gulášu zemiaky a dovaríme ho.

Babgulyás (Fazuľový guláš)

Bab je po maďarsky fazuľa a tento guláš sa pripravuje zo strakatej fazule s lahodnou chuťou.

Potrebujeme: cca 1 kg bravčového pliecka, 2 cibule, bravčovú masť, 3 bobkové listy, nové korenie, 3 mrkvy, zeler (môže byť aj stopkový), 2 údené klobásy, 3 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, 500 ml paradajkového pretlaku, 300 g fazule

Postup: Fazuľu si predvaríme deň vopred, aby nám potom varenie išlo rýchlejšie. Rozpustíme si masť a orestujeme na nej nakrájanú cibuľu. Pridáme bobkové listy, nové korenie a nakrájanú mrkvu a zeler. Premiešame a potom pridáme na kocky nakrájanú klobásu aj mäso a nasekaný cesnak. Všetko spolu restujeme, kým sa mäso nezatiahne. Potom pridáme soľ, korenie a pretlak a za stáleho miešania chvíľku podusíme.

Potom guláš zalejeme horúcou vodou a mäso povaríme. Napokon k nemu pridáme fazuľu a spolu všetko dovaríme.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Deti potrebujú na Vianoce rodinu. Drahé dary ju nenahradia
  2. Ceny bytov rekordne rastú. Niektorých sa to však netýka
  3. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  4. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  5. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  6. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov
  7. Athleisure: V športových legínach do mesta aj na šport
  8. Výnos 5,5 % alebo 15 % p.a.?
  9. Dotácie stlačili cenu ekologických Volkswagenov na minimum
  10. Aké vianočné darčeky nakúpiť a zaplatiť len za dva z troch?
  1. Čo znamená spomalenie hospodárskeho rastu pre Slovensko?
  2. Deti potrebujú na Vianoce rodinu. Drahé dary ju nenahradia
  3. Zálohovanie PET fliaš je úspech, stopka výrubom bola prioritou
  4. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  5. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  6. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  7. Tipy na darčeky z Tokaja...
  8. Vieme kto vám dá garanciu doručenia zásielky do Vianoc
  9. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov
  10. Tenisový lakeť je nielen ochorenie športovca
  1. Aké proteíny sú najzdravšie? Našli sme odpoveď 15 032
  2. Vlastné auto alebo lízing? Porovnali sme ich výhodnosť 12 029
  3. Ceny bytov rekordne rastú. Niektorých sa to však netýka 11 668
  4. Každodenne sa na cestách zraní veľa detí 9 598
  5. Čo chýba deťom v pestúnskych rodinách? Láska to nie je 8 746
  6. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny 8 582
  7. Ťažko uveriť, že aj takto kvalitne sa dá študovať na Slovensku 8 316
  8. Agadir je úplne iný ako zvyšok Maroka 7 765
  9. Večer bola voda pitná, ráno už nie 7 079
  10. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov 6 799

Téma: Recepty z Korzára


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo

Neprehliadnite tiež

Ingrid zo zhoreného bloku: Ľudia sú úžasní, pomáhajú

Tŕpla, kým sa podarilo zachrániť jej 75-ročnú mamu mrznúcu na balkóne.

Poškodená bytovka, búrať sa budú minimálne tri vrchné poschodia.
Poškodenú bytovku zrejme začnú búrať čo najskôr, keďže ohrozuje okolie.

Rozpočet Košíc lepia úvermi, zvýšením daní i rezervou

Vedenie mesta tvrdí, že za to môžu sociálne balíčky vládnej koalície.

Vedenie mesta čaká búrlivá rozprava o mestskom rozpočte.

Košickí starostovia sa chystajú kúriť, svietiť a prepúšťať

Ihnát pripomenul, že finančná komisia neodporučila schváliť mestský rozpočet.

Osud mestského rozpočtu majú v rukách aj poslanci, ktorí sú zároveň starostami. Ako zahlasujú?

Hlavné správy zo Sme.sk

Poškodenú bytovku zrejme začnú búrať čo najskôr, keďže ohrozuje okolie.
Stĺpček Petra Schutza

Exodus rozumu z NAKA dosiahol level Sýria

U Lučanského zrejme pravá ruka nevie, čo robí ľavá.

Komentátor SME Peter Schutz.
Dobré ráno

Denný podcast: Zabil otca, ktorý týral celú rodinu

Čo hovorí príbeh Dávida o domácom násilí.

Podcast Dobré Ráno

V Bratislave zomrel ďalší cudzinec, zrejme po bitke

Polícia pátra po neznámom páchateľovi.

Ilustračné foto.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop