Polievka z dvoch druhov špargle
Potrebujeme: rovnaké množstvo bielej a zelenej špargle, 1 mrkvu, 1 šalotku, maslo, olej, pol lyžičky mletého zázvoru, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Bielu špargľu musíme pred použitím očistiť, zelenú stačí umyť. Potom si všetky špargle nakrájame na menšie časti.
Do hrnca dáme maslo s trochou oleja a orestujeme na ňom nakrájanú šalotku. Pridáme postrúhanú mrkvu a keď sa trochu opečie, pridáme špargľu. Osolíme ju, pridáme zázvor, chvíľku podusíme a zalejeme vodou.
Nevaríme dlho, len asi 15 minút, aby sa zo špargle nestratili zdraviu prospešné látky.
Potom polievku rozmixujeme a komu prekážajú malé kúsky, môže si polievku ešte prepasírovať. Potom ju už len dochutíme a urobíme si k nej stratené vajíčko.
Bryndzové cannelloni
Potrebujeme na cesto: 300 g hladkej múky, 5 vajec, 4 PL olivového oleja, lyžičku soli. Na plnku: 100 g bryndze, 2 jarné cibuľky s vňaťou, 50 g póru, 50 g stonkového zeleru, strúhaný syr
Postup: Z uvedených surovín spracujeme cesto, ktoré musí zopár hodín odpočívať v chlade. Potom ho rozvaľkáme na obdĺžniky, z ktorých budeme tvarovať cannelloni.
Plátky cesta uvaríme a naplníme bryndzovou plnkou, ktorú si pripravíme tak, že bryndzu poriadne vymiešame s nasekanou cibuľkou, pórom aj zelerom a okoreníme ju.
Cannelloni poukladáme do zapekacej misy, povrch potrieme zvyškom náplne, štedro posypeme syrom a dáme na pár minút zapiecť.
Jarné rizoto
Potrebujeme: ryžu, 1 strúčik cesnaku, 1 neveľkú cibuľu, 6 červených reďkoviek, 20 dag zeleného hrášku, 10 dag šampiňónov, soľ, korenie, parmezán, olej, vývar, 1 dcl bieleho vína, maslo
Postup: Na horúcom oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, potom pridáme ryžu, ktorú tiež orestujeme. Zalejeme ju vínom a keď sa alkohol odparí, postupne prilievame vývar a za stáleho miešania ryžu uvaríme.
Zvlášť si orestujeme nakrájaný cesnak, reďkovky, šampiňóny a hrášok. Ochutíme ich soľou a korením a pridáme k ryži.
Na záver pridáme asi lyžicu masla, strúhaný syr a vytvoríme krémové rizoto.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
