Tradičné boloňské lasagne
Potrebujeme: cestoviny – lasagne, 2 mrkvy, 250 g paradajkového pretlaku, 200 g mletého hovädzieho mäsa, 200 g mletého bravčového mäsa, (pridať môžeme aj trochu teľacieho), olivový olej, biele víno, 1 strúčik cesnaku, 50 g maslo, 30 g hladkej múky, ½ litra mlieka, soľ, biele korenie, muškátový orech, parmezán
Postup: Na troche olivového oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a mrkvu nakrájanú na maličké kúsky. Pridáme mleté mäso a podlejeme ho bielym vínom. Keď sa víno odparí, mäso osolíme, okoreníme pridáme pradajkový pretlak, podlejeme vodou a dusíme. Ragú by nemalo plávať v omáčke, tak vodu prilievame postupne a v menších dávkach.
Kým sa mäso udusí, pripravíme si bešamelovú omáčku. V kastróle roztopíme maslo a orestujeme na ňom 30 g hladkej múky. Postupne a za stáleho miešania, najlepšie metličkou prilievame teplé mlieko. Omáčku osolíme, okoreníme a nastrúhame do nej trochu čerstvého muškátového orieška. Keď prevrie, odstavíme ju.
Suché lasagne stačí zaliať vriacou vodou, keď trochu postoja, budú pripravené na ďalšie použitie.
Pekáč si pokvapkáme olejom, poukladáme naň cestoviny. Naložíme na ne mäsové ragú, potom nasleduje vrstva bešamelu a parmezánu. Postup opakujeme podľa toho, koľko máme mäsa a cestovín. Zvýšime si však toľko bešamelu, aby sme ním mohli pekne natrieť vrchnú vrstvu cestovín, potom ju ešte posypeme syrom a dáme zapiecť do rúry.
Biele lasagne
Potrebujeme: balenie cestovín, 200 g ricotty, 150 g špenátu, olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, strúhanú mozzarellu, strúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať
Postup: V panvici zohrejeme trochu oleja a orestujeme na ňom špenát. Osolíme ho, okoreníme a pretlačíme k nemu strúčik cesnaku. Potom ho necháme vychladnúť.
Cestoviny trochu predvaríme, aby boli dostatočne ohybné, nesmú však byť mäkké.
Zmiešame ricottu s vychladnutým špenátom, trochou mozzarelly a s časťou parmezánu.
Záverečná forma prípravy môže byť dvojaká. Môžeme postupovať tradične a lasagne vrstviť ako v iných receptoch a namiesto mäsa ich natrieme syrovou náplňou. Alebo každý kus lasagní natrieme syrovou zmesou, zvinieme ako palacinku a poukladáme ich vedľa seba na plech. Posypeme zvyšnou mozzarellou a parmezánom a dáme zapiecť do rúry.
Hubové lasagne
Potrebujeme: balenie lasagní, maslo, mlieko a hladkú múku na bešamel, konzervu lúpaných paradajok, šampiňóny, rozmarín, cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, mletú rascu, soľ, korenie, olej, 2 mozzarelly (ak sa nám žiada mäso, pokojne môžeme pridať aj kuracie mäso)
Postup: Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme k nej na plátky narezané huby, rascu a podusíme ich. Potom pretlačíme cesnak, vlejeme k nim lúpané paradajky, ochutíme rozmarínom a podusíme. Ak budeme používať mäso, tak ho orestujeme spolu s hubami, zvyšok postupu je rovnaký.
Bešamel si pripravíme taký istý, ako v ostatných receptoch – roztopíme maslo, pridáme hladkú múku, zalejeme mliekom, ochutíme a necháme zovrieť.
Lasagne zalejeme vriacou vodou aby zmäkli a začneme vrstviť. Cestoviny – huby – bešamel, kým máme suroviny.
Poslednú vrstvu cestovín natrieme zvyškom bešamelu a poukladáme naň plátky mozzarelly. Upečieme v rúre pri teplote 180 stupňov.
Vegetariánske lasagne so šošovicou
Potrebujeme: plátky suchych lasagní, 1 cuketu, mozazarellu, 3 mrkvy, 1 cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 150 g červenej šošovice, 2 konzervy lúpaných drvených paradajok, olej, maslo, soľ, mleté čierne korenie, balzamikový ocot, syr ricotta alebo mascarpone, zeleninový vývar
Postup: Na roztopenom masle s trochou oleja orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu s cesnakom. Osolíme ich, okoreníme a necháme podusiť, kým mrkva trochu nezmäkne. Potom pridáme šošovicu, chvíľu ju orestujeme a podlejeme paradajkami, prípadne pretlakom. Potom dodáme trochu vody a dusíme, kým šošovica nebude hotová. Zmes dochutíme a na záver k nej dodáme balzamikový ocot.
Ricottu zmiešame s vychladnutým zeleninovým vývarom, lasagne zalejeme vriacou vodou a cuketu nakrájame na kolieska.
Potom na plechu vrstvíme cestoviny, šošovicovú zmes, syrovú omáčku a kolieska cukety. Na záver. Poslednú vrstvu by mala tvoriť šošovica, na ktorú dáme kolieska mozzarelly a upečieme v rúre.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
