Orieškové kurča s hráškom
Potrebujeme: kuracie rezne z pŕs alebo zo stehna, 100 g píniových orieškov, soľ, mleté čierne korenie, 3 PL oleja, 1 strúčik cesnaku, petržlenovú vňať, 100 ml suchého bieleho vína, 150 ml hydinového vývaru, 1 bobkový list, tymian, klinčeky, muškátový oriešok, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 300 g strukov cukrového hrášku
Postup: Píniové oriešky opečieme na teflonovej panvici bez tuku. Potom vyberieme, dve lyžice odoberieme a zvyšok nasekáme na drobno. Zatiaľ ich necháme bokom. Panvicu od orieškov utrieme, dáme na ňu trochu oleja a upečieme na ňom osolené a okorenené kuracie rezne. Asi po desiatich minútach ich vyberieme, zabalíme do alobalu a do výpeku dáme pretlačený cesnak, petržlenovú vňať, víno, hydinový vývar, bobkový list, tymian a nasekané píniové oriešky. Všetko ochutíme soľou, korením, potlčenými klinčekmi, nastrúhaným muškátovým orieškom a citrónovou šťavou. Necháme asi 5 minút povariť. Potom do omáčky vrátime mäso a krátko zohrejeme. Cukrový hrášok umyjeme, očistíme a povaríme v slanej vode asi 4 minúty. Zlejeme, ochladíme a necháme odkvapkať. Na tanier najskôr naložíme hrášok, na to dáme mäso, všetko polejeme omáčkou a posypeme celými praženými píniovými orieškami.
Zelený hummus
Potrebujeme: 200 g zeleného hrášku, 120 g uvareného cíceru, 1 strúčik cesnaku, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL sezamovej pasty tahini, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Ak používame čerstvý hrášok, najskôr ho asi 4 minúty povaríme v osolenej vode. Ak máme mrazený, tento krok vynecháme. Hrášok dáme do mixéra spolu s cícerom, pridáme cesnak, citrónovú šťavu, sezamovú pastu aj olej a všetko spolu rozmixujeme. Ak bude zmes príliš hustá, môžeme pridať trochu vody. Všetko ešte podľa potreby ochutíme a môžeme podávať.
Bezlepkový zelený nákyp
Potrebujeme: asi pol kila zemiakov, 2-3 batáty, 2 PL olivový olej, 1 pór, tymian, 2 hrste baby špenátu, 120 g cukrového hrášku, maslo, 150 ml mlieka, dijonskú horčicu, šľahačkovú smotanu, strúhaný čedar na posypanie
Postup: Zemiaky aj batáty uvaríme nakrájané na kocky domäkka. Zatiaľ v panvici zohrejeme olej a orestujeme na ňom nakrájaný pór. Pridáme k nemu bylinky, špenát aj hrášok, ochutíme, premiešame a zložíme z plameňa. Uvarené zemiaky scedíme, pridáme k nim asi lyžicu masla, 2 lyžice šľahačkovej smotany a trochu dijonskej horčice. Spolu všetko popučíme a urobíme kašu. Zapekaciu misu vymastíme maslom, dáme do nej polovicu zemiakovej zmesi, na to ide hrášok s pórom a špenátom. Potom nasleduje zvyšok zemiakovej kaše a na záver postrúhaný syr. Upečieme v rúre dozlatista.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
