Slovensko žije hokejom a ani náš pravidelný receptár nie je výnimkou. Pripravili sme si pre vás sériu tradičných jedál z krajín, ktoré sú našim súperom na šampionáte. Dnes to budú tradičné špeciality z Veľkej Británie.
Korunovačné kura
Recept na Coronation chicken (korunovačné kura) vznikol v roku 1953 pri príležitosti korunovácie Alžbety II. na kráľovnú. A hoci vtedy už India nebola súčasťou britského impéria, kráľovskí kuchári pripravili recept, v ktorom sa indická a britská kuchyňa spojili. Pôvodný recept sa podával z ryžou ale neskôr sa stal súčasťou britského jedálnička a často sa podáva aj ako náplň sendvičov a bagiet
Potrebujeme: Kurča, buď celé, alebo len stehná, dokonca sa pokojne dá pripraviť aj z pečeného kuraťa, ktoré sa nám zvýšilo a nemá ho kto dojesť, 100 g majonézy, 1 mango, mangové čatní, ktoré sa dá nahradiť aj marhuľovým džemom, olej, maslo, 2 ČL karí korenia, 1 cibuľu, 125 ml smotany na šľahanie, nasekané mandle
Postup: Na roztopenom masle s trochou oleja opečieme naporciované kuracie mäso, ktoré osolíme a okoreníme. Potom ho vyberieme a necháme vychladnúť. Vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme k nej na malé kocky nakrájané mango, posypeme to karí korením a pridáme aj marhuľový džem. Aj túto zmes necháme vychladnúť a potom do nej primiešame smotanu a majonézu, všetko dobre primiešame a napokon do omáčky pridáme na kúsky nakrájané mäso.
Podávanie tohto jedla môže byť naozaj pestré. Okrem toho, že chutí s ryžou či opekanými zemiakmi, sa dá použiť aj napríklad ako predjedlo na plátku syra, šunky a šalátového listu.
Pastiersky koláč
Potrebujeme: 750 g mletého hovädzieho mäsa, 250 ml vývaru, olej, 1 cibuľu, 2 mrkvy, 200 g hrášku (môže byť čerstvý aj mrazený), 1 PL paradajkového pyré, worcesterskú omáčku, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, tymian. Na zemiakové „cesto“ zemiaky, vaječný žĺtok, mlieko, smotanu na šľahanie, maslo, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Očistené zemiaky uvaríme domäkka. Potom ich scedíme, pridáme maslo a toľko mlieka a smotany, aby sme vymiešali hladkú zmes. Potom do nej dáme vaječný žĺtok, soľ a korenie a ešte raz dôkladne premiešame.
Teraz pripravíme mäsovú náplň. V panvici na zohriatom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Potom k nim pretlačíme cesnak, pridáme mleté mäso a restujeme ho asi tri minúty. Zľahka ho osolíme a okoreníme, zmes môžeme trochu poprášiť múkou a pridáme paradajkové pyré, vývar, worcesterskú omáčku a bylinky. Dusíme ešte asi 15 minút, kým sa trochu nezredukuje šťava, potom ešte pridáme hrášok a odstavíme ho.
Mäso preložíme do zapekacej misy, potom na neho natrieme zemiakovú kašu tak, aby siahala o okrajom a koláč dáme piecť do rúry asi na 20 minút. Podávame hneď po vybratí z rúry.
Cornwallská taštička
Pôvodne to bolo jedlo baníkov v cornwallských cínových baniach. Bolo dôležité aby taštičky mali hrubé okraje, za ktoré ich baníci držali, lebo si nemali kde umyť ruky a často prichádzali do kontaktu so škodlivými látkami. Konce taštičiek, za ktoré ich držali, vraj zahadzovali ako obetu pre banských škriatkov.
Potrebujeme: 450 g hladkej chlebovej múky, 250 g masla, 1 vajce na potretie. Na náplň: minútkové hovädzie, teda sviečkovú, roštenku, či flank steak nakrájané na celkom maličké kúsky, zemiak, mladý šťavnatý kaleráb, alebo reďkovku diakon, 1 cibuľu, soľ, mleté čierne korenie, lyžicu masla
Postup: Zmiešame múku, štipku soli a maslo na drobenku, osolíme ju, potom pridáme asi 6-7 lyžíc studenej vody a spracujeme nelepivé cesto. Zabalíme ho do fólie a dáme asi na pol hodiny do chladničky.
Zemiak a kaleráb nakrájame na tenké, asi centimetrové kúsky, cibuľu na polkolieska. Cesto rozvaľkáme na hrubší, asi pol centimetrový plát a podľa tanierika s priemerom 15-20 cm vykrojíme koleso. Na polovicu cesta dáme malú vrstvu nakrájaných zemiakov, potom zeleninu a mäso. Osolíme to, okoreníme, pridáme trochu masla, zľahka poprášime múkou, okraj cesta po obvode potrieme vodou, aby sa lepšie spojilo. Preklopíme cesto, aby nám vznikol veľký piroh a okraje postupne zvinieme tak, aby nám vznikli záhyby. Takto urobíme toľko taštičiek, koľko máme mäsa a cesta.
Potrieme ich rozšľahaným maslom a na najvyššom mieste urobíme asi dvojcentimetrový rez, aby mala kde vychádzať para. Najskôr taštičky zapečieme v poriadne vyhriatej rúre asi 15 minút, potom teplotu znížime na 160 stupňov pečieme asi 45 minút.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
