Janovské špagety
Potrebujeme: 300 g zemiakov (najlepšie nových, vtedy ich nemusíme šúpať), balenie špagiet, 200 g zelených fazuľových strukov, 120 g pesta buď z bazalky alebo z medvedieho cesnaku, soľ, korenie, olivový olej, parmezán
Postup: Do osolenej vriacej vody dáme umyté a na kolieska nakrájané zemiaky aj špagety a varíme ich, kým nie sú polomäkké. Potom k nim pridáme na polovice prekrojené fazuľové struky a spoločne ešte varíme, kým nie je všetko primerane mäkké.
Všetko scedíme, trochu z vody si necháme bokom. Zemiaky, špagety aj fazuľky vrátime späť do hrnca a zmiešame ich s pestom. Pridáme z vody, v ktorej sa jedlo varilo, aby mali cestoviny primeranú konzistenciu. Ak je to potrebné, tak ich ešte dochutíme a na záver posypeme parmezánom.
Zeleninová polievka s cuketou a ovčím syrom
Potrebujeme: 1 zväzok jarnej cibuľky, 1 mladú cuketu, 3 mrkvy, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja, soľ, korenie, 150 g ovčieho syra, v prípade, že chceme silnejší vývar, tak aj zeleninový bujón, petržlenovú vňať
Postup: Cibuľku a cuketu na krájame na tenké kolieska. Mrkvu ošúpeme a tiež ju nakrájame na kolieska. Paradajky zbavíme šupky i zrniečok a dužinu pokrájame na kocky. Cesnak posekáme nadrobno.
Na oleji opražíme cibuľku a cesnak, potom pridáme cuketu, mrkvu a všetko spolu chvíľku restujeme. Zeleninu osolíme, okoreníme a zalejeme vodou či bujónom a necháme chvíľu variť. Ak máme radi hustejšiu polievku, môžeme si k nej zvlášť uvariť cestoviny.
Keď bude zelenina primerane mäkká, môžeme servírovať. Na dno taniera dáme namrvený ovčí syr, zalejeme ho polievkou a posypeme petržlenovou vňaťou.
Horčicová panenka
Potrebujeme: bravčovú panenku, 2-3 mrkvy, 3 PL olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie, biele víno, téglik kyslej pochúťkovej smotany, 2 PL kremžskej horčice, petržlenovú vňať
Postup: Mäso nakrájame na hrubšie plátky a prudko opečieme 3-4 minúty z každej strany na oleji. Potom ich posolíme, okoreníme, vyberieme do tepla. Ak je to potrebné, do výpeku pridáme trochu oleja a opečieme na ňom na kolieska nakrájanú mrkvu, osolíme ju a okoreníme a podlejeme asi dvomi decilitrami bieleho vína. Chvíľku povaríme, kým sa alkohol odparí, potom mrkvu precedíme a vývar z nej vrátime do panvice. Pridáme k nemu smotanu a prevaríme ju, aby vznikla krémová omáčka. Na záver k nej primiešame horčicu, ale už nevaríme. Podľa potreby ju ešte dosolíme, alebo dokoreníme. Cestoviny uvaríme, potom ich rozdelíme na taniere, pridáme mrkvu, mäso a omáčku.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
