Korzár logo Korzár
Streda, 26. február, 2020 | Meniny má Viktor

Varíme s Korzárom: Jahňacie špeciality zachutia nielen veľkonočným kúpačom

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Kotlety z jahňacieho mäsa so šampiňónmi

Potrebujeme: 800 g jahňacích kotliet, soľ, 2 jarné cibuľky s vňaťou, čierne mleté korenie, mleté horčicové semienka, 8 väčších šampiňónov, 30 g masla, 4 vajcia, 80 g šunky, 2 PL hladkej múky, rastlinný olej, mäsový vývar

Postup: Kotlety umyjeme, osušíme, okoreníme a posypeme mletým horčičným semienkom. Necháme asi pol hodiny odležať v chlade.

Medzitým si očistíme šampiňóny – nožičky odrežeme a odložíme. Cibuľky nakrájame najemno aj s vňaťou a orestujeme ich na masle. Šunku a nožičky šampiňónov nakrájame na kúsky a pridáme k cibuľkám, orestujeme a zalejeme vajíčkami. Osolíme, okoreníme a urobíme v podstate akúsi praženicu.

Odležané kotlety poprášime múkou a opečieme na troche horúceho oleja. Vyberieme ich bokom, výpek trochu poprášime múkou, zalejeme vývarom a asi 20 minút povaríme. Šťavu precedíme, vložíme do nej kotlety a ešte asi 10 minút ich dusíme. Nakoniec zjemníme maslom.

Šampiňóny naplníme vajíčkovou zmesou, poukladáme ich na plech alebo do zapekacej misy, trochu podlejeme a dáme na 10 minút do rúry. Podávame spolu preliate omáčkou.

Lesné jahňacie

Potrebujeme: jahňacie mäso vhodné na pečenie, 2 cibule, 2 paradajky, asi po 50 g lesného ovocia - čučoriedok a malín, stonkový zeler, cukor, tymian, majoránku, ocot, olivový olej, soľ, celé čierne korenie

Postup: Paradajky zbavíme šupiek a nakrájame ich na kúsky. Spolu s pokrájanou cibuľou, zelerom, malinami a čučoriedkami ich dáme do kastróla, pridáme lyžicu cukru, tretinu pohára octu, soľ, korenie a trochu oleja. Na strednom plameni varíme dovtedy, kým nám nevznikne hustá omáčka.

Mäso vcelku osolíme a okoreníme a sprudka ho opečieme na troche rozpáleného oleja zo všetkých strán. Posypeme ho majoránom a tymianom. Dávame pozor, aby sme doň nepichali vidličku, aby nám zostalo pekne šťavnaté. Omáčku precedíme a polievame ňou nakrájané jahňacie.

Pečené jahňacie stehno so zeleninou

Potrebujeme: jahňacie stehno, rozmarín, 3 strúčiky cesnaku, 2 dl bieleho vína, vývar, mrkvu, zelené fazuľové struky, zemiaky, tymian, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie

Postup: Začneme prípravou marinády – namrvíme si do misky rozmarín a tymian, pridáme k nim nasekaný alebo pretlačený cesnak, olej, soľ a mleté čierne korenie. Marinádou poriadne ponatierame umyté a osušené stehno.

Ideálne je, ak môžeme mäso nechať prikryté fóliou celú noc v chlade, prípadne by malo odstáť aspoň niekoľko hodín.

Mäso potom dáme do pekáča, dáme k nemu vetvičky rozmarínu, podlejeme ho vínom aj vývarom a pečieme v rúre pri teplote 160 stupňov. Jahňa pečieme asi dve hodiny, podľa toho, aké veľké stehno máme a priebežne ho podlievame vývarom.

Asi pol hodiny pred dopečením pridáme k mäsu očistené a prekrojené zemiaky, mrkvy i struky. Osolíme ju a okoreníme a zvýšime teplotu asi na 200 stupňov, aby mäso získalo zlatistú kôrku.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Téma: Recepty z Korzára

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
Jedlo

Neprehliadnite tiež

Rozhovor

Poslanec Košíc odstúpil a už otvorene hovorí: Primátor sa bojí dvoch ľudí

Burdigu šokovalo, čo Polaček povedal vo volebnú noc.

Rezali spolu volebnú tortu. Primátor Polaček (vľavo) vidí podľa exposlanca Burdigu (v strede) v ňom a poslancovi Lörincovi (vpravo) nepochopiteľne už teraz rivalov v ďalších voľbách.

Viceprimátorka Košíc spojila pracovné cesty s vlastnou kampaňou

Transparency odporúča dary zo straníckej centrály, nie z mesta.

Viceprimátorka má v kompetencii školstvo a sociálne témy, pred voľbami sa venuje aj cestám. Na snímke so starostom Košickej Belej Jozefom Petkačom.
Starosta Lörinc nevylučuje, že spor medzi sídliskom a stavebníkom skončí na súde.
Obecný úrad vo Veľkej Ide.

Hlavné správy zo Sme.sk

Kočnerovo sledovacie komando kontra sledoval niekto ďalší

Ľudia od Petra Tótha mali tajné tiene.

Miroslav Kriak na súde.
Podcast Dobré Ráno.
Stĺpček Jakuba Fila

Kto sledoval Kočnerovo komando? Bola to SIS?

Chýbajúce odpovede budú naznačovať, že nezlyhala len polícia.

Jakub Filo.

Už ste čítali?

Voľby 2020