Korzár logo Korzár
Štvrtok, 22. august, 2019 | Meniny má Tichomír
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom: Jahňacie špeciality zachutia nielen veľkonočným kúpačom

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Kotlety z jahňacieho mäsa so šampiňónmi

Potrebujeme: 800 g jahňacích kotliet, soľ, 2 jarné cibuľky s vňaťou, čierne mleté korenie, mleté horčicové semienka, 8 väčších šampiňónov, 30 g masla, 4 vajcia, 80 g šunky, 2 PL hladkej múky, rastlinný olej, mäsový vývar

Postup: Kotlety umyjeme, osušíme, okoreníme a posypeme mletým horčičným semienkom. Necháme asi pol hodiny odležať v chlade.

Medzitým si očistíme šampiňóny – nožičky odrežeme a odložíme. Cibuľky nakrájame najemno aj s vňaťou a orestujeme ich na masle. Šunku a nožičky šampiňónov nakrájame na kúsky a pridáme k cibuľkám, orestujeme a zalejeme vajíčkami. Osolíme, okoreníme a urobíme v podstate akúsi praženicu.

Odležané kotlety poprášime múkou a opečieme na troche horúceho oleja. Vyberieme ich bokom, výpek trochu poprášime múkou, zalejeme vývarom a asi 20 minút povaríme. Šťavu precedíme, vložíme do nej kotlety a ešte asi 10 minút ich dusíme. Nakoniec zjemníme maslom.

Šampiňóny naplníme vajíčkovou zmesou, poukladáme ich na plech alebo do zapekacej misy, trochu podlejeme a dáme na 10 minút do rúry. Podávame spolu preliate omáčkou.

Lesné jahňacie

Potrebujeme: jahňacie mäso vhodné na pečenie, 2 cibule, 2 paradajky, asi po 50 g lesného ovocia - čučoriedok a malín, stonkový zeler, cukor, tymian, majoránku, ocot, olivový olej, soľ, celé čierne korenie

Postup: Paradajky zbavíme šupiek a nakrájame ich na kúsky. Spolu s pokrájanou cibuľou, zelerom, malinami a čučoriedkami ich dáme do kastróla, pridáme lyžicu cukru, tretinu pohára octu, soľ, korenie a trochu oleja. Na strednom plameni varíme dovtedy, kým nám nevznikne hustá omáčka.

Mäso vcelku osolíme a okoreníme a sprudka ho opečieme na troche rozpáleného oleja zo všetkých strán. Posypeme ho majoránom a tymianom. Dávame pozor, aby sme doň nepichali vidličku, aby nám zostalo pekne šťavnaté. Omáčku precedíme a polievame ňou nakrájané jahňacie.

Pečené jahňacie stehno so zeleninou

Potrebujeme: jahňacie stehno, rozmarín, 3 strúčiky cesnaku, 2 dl bieleho vína, vývar, mrkvu, zelené fazuľové struky, zemiaky, tymian, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie

Postup: Začneme prípravou marinády – namrvíme si do misky rozmarín a tymian, pridáme k nim nasekaný alebo pretlačený cesnak, olej, soľ a mleté čierne korenie. Marinádou poriadne ponatierame umyté a osušené stehno.

Ideálne je, ak môžeme mäso nechať prikryté fóliou celú noc v chlade, prípadne by malo odstáť aspoň niekoľko hodín.

Mäso potom dáme do pekáča, dáme k nemu vetvičky rozmarínu, podlejeme ho vínom aj vývarom a pečieme v rúre pri teplote 160 stupňov. Jahňa pečieme asi dve hodiny, podľa toho, aké veľké stehno máme a priebežne ho podlievame vývarom.

Asi pol hodiny pred dopečením pridáme k mäsu očistené a prekrojené zemiaky, mrkvy i struky. Osolíme ju a okoreníme a zvýšime teplotu asi na 200 stupňov, aby mäso získalo zlatistú kôrku.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Oslava prvého miliónu dopadla šokujúco
  2. Zaspomínajte si na detstvo s tradičnými pochúťkami
  3. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži
  4. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich?
  5. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene)
  6. Posezónna špeciálna ponuka na špičkové japonské klimatizácie
  7. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte
  8. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu?
  9. Mesto Košice hľadá riaditeľov mestských podnikov
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku?
  1. Mimoriadny úspech na medzinárodnej súťaži v Číne
  2. Zaspomínajte si na detstvo s tradičnými pochúťkami
  3. Filmári objavili skryté krásy Novej Bane – tu je video
  4. IT je dokonalá ukážka slovenskej kreativity
  5. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich?
  6. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži
  7. Opätovne ožíva bratislavská Koliba Expo
  8. Prvý dojem urobíte len raz. Prečo to platí práve pri predaji?
  9. Otvoria prvú časť zrekonštruovaného Polusu
  10. Dobrá správa z Domaše: Hotel Zátoka na Eve opäť funguje
  1. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene) 12 688
  2. Tajné funkcie áut: vedeli ste o nich? 10 108
  3. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu? 10 077
  4. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte 9 512
  5. Oslava prvého miliónu dopadla šokujúco 7 579
  6. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku? 6 626
  7. Najväčšia konferencia o doprave v SR sa už blíži 5 548
  8. Malebné severné Taliansko: Hory, jazerá, krásne mestá aj móda 4 693
  9. Farma v Krtíši je stredoeurópskym unikátom. Majiteľ neberie plat 4 447
  10. Na horúčavy myslite už pri stavbe domu 4 436

Téma: Recepty z Korzára


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo

Neprehliadnite tiež

Mimoriadna situácia pre zosuvy pôdy trvá v Košiciach už päť mesiacov

Podľa obyvateľov sa nič nerobí. Mesto čaká na projektovú dokumentáciu.

Cesta v Košickej Novej Vsi je od marca uzavretá.

Poprad dostane na stavbu hokejovej haly dva milióny eur

Dotáciu odsúhlasila vláda na stredajšom zasadnutí.

Vizualizácia novej tréningovej hokejovej haly pre mládež v Poprade.

Prešovská župa podporí 27 projektov za takmer dva milióny eur

Najviac žiadostí sa týkalo športu a kultúry.

Zmluvy sa podpisovali v Inovačnom partnerskom centre v Prešove.
Likvidácia ošípaných v obci Zemplín.

Hlavné správy zo Sme.sk

Píše Samuel Marec - Fórum

Takto bude vyzerať koniec budúcnosti (píše Samo Marec)

Ako v boji proti klimatickej zmene neuspejeme práve preto, že sme ľudia.

Ilustračné foto.
Píše Marek Maďarič

Nadávať na Fica nie je výučný list (píše Marek Maďarič)

Výmena vlády je zrelá, ale nie istá.

Zľava: Líder strany Za ľudí a exprezident Andrej Kiska, predseda hnutia Progresívne Slovensko Michal Truban, predseda strany SPOLU – občianska demokracia Miroslav Beblavý a predseda KDH Alojz Hlina počas tlačovej besedy.

Tesco ustupuje. Na Kamennom námestí zostane už iba v suteréne

Koncom roka ho v bývalom Priore nahradia nové prevádzky.

Priestory bývalého My Bratislava na Kamennom námestí

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop