Rýchla zeleninová polievka
Potrebujeme: 1 mrkvu, 1 kaleráb, štvrť hlavy karfiolu, maslo, 1 cibuľu, 2 paradajky, konzervovaný hrášok, 2 l hydinového alebo zeleninového vývaru, soľ, čierne korenie, mletú červenú papriku, maslo, olivový olej, cesnak
Postup: Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme ju v hrnci na troche olivového oleja. Pridáme za lyžicu masla a mrkvu s kalerábom, ktoré sme predtým nahrubo nastrúhali.
Zeleninu krátko opečieme, poprášime paprikou, okoreníme a trochu osolíme – so soľou však narábame opatrne, pretože vzápätí zeleninu zalejeme vývarom a ten tiež obsahuje soľ.
Kým polievka začne vrieť, paradajky zbavíme šupiek a nakrájame ich na kocky a karfiol rozoberieme na čo najmenšie ružičky. Dáme ich do polievky a varíme asi 10 minút. Priebežne ešte do polievky pretlačíme cesnak, pridáme konzervovaný hrach a v prípade potreby dochutíme.
Parmské mleté rezne
Potrebujeme: 500 g mletého mäsa (buď len bravčové, alebo miešané hovädzie s bravčovým), 1 vajce, 1 PL bylinkového masla, čerstvú šalviu, 200 g cukety, 2 strúčiky cesnaku, 2 červené cibule, 2 toastové chlebíky, 2 PL horčice, strúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie, olej, plátky parmskej alebo podobnej šunky, cherry paradajky
Postup: Toastové chleby namočíme do studenej vody, cukety nakrájame na kocky, cibuľu s cesnakom posekáme nadrobno.
Na panvici zohrejeme bylinkové maslo a orestujeme na ňom cibuľu. Pridáme cesnak aj cuketu a spolu všetko chvíľku podusíme. Pridáme trochu nasekanej šalvie a necháme trochu vychladnúť.
Mäso dáme do misky, pridáme k nemu cibuľovo cuketovú zmes, vyžmýkané toasty, vajce, horčicu, strúhaný parmezán, soľ a korenie. Dobre premiesime a potom vytvarujeme hrubšie rezne, ktoré opečieme z oboch strán na oleji.
Každý zabalíme do šunky, poukladáme ich do pekáča a na každý dáme lístok šalvie, prekrojenú cherry paradajku a dáme ešte asi na 5-7 minút do vyhriatej rúry.
Linecká ovocná torta
Toto je vynikajúci spôsob, ako sa zbaviť zásob mrazeného ovocia skôr, než sa urodí nové.
Potrebujeme: 200 g hladkej múky, 150 g masla, 70 g cukru, 2 žĺtka, štipku soli. Na plnku 250 g mascarpone, 2 PL medu, 1 balenie tortového želé, 250 ml vody, 2 PL trstinového cukru, 1 PL citrónovej šťavy, rôzne drobné ovocie – čučoriedky, maliny, černice, jahody...
Postup: Z múky, masla, cukru, žĺtkov a štipky soli urobíme cesto, ktoré rozvaľkáme do kruhu a uložíme do okrúhlej, takzvanej „tarte“ formy. Nezabúdame pekne vyformovať aj okraje.
Popicháme ho vidličkou a dáme ho upiecť do rúry. Keď je cesto dozlatista upečené, vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť.
Zmiešame si mascarpone s medom a niekoľkými kvapkami citrónu a natrieme ho na upečený korpus. Na to poukladáme ovocie podľa chuti a potom ho zalejeme tortovým želé, ktoré pripravíme podľa návodu na obale. Tortu necháme pred podávaním dobre schladiť.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
