Korzár logo Korzár
Štvrtok, 17. jún, 2021 | Meniny má AdolfKrížovkyKrížovky

Pečieme s Korzárom: Domáce voňavé rožky, burgerové žemle a chutná ciabatta

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Burgerové žemle

Potrebujeme: 1 PL sušeného droždia, 1/2 š alebo 120 ml vlažnej vody, 1/2 š alebo 120 ml mlieka, 1 veľké vajíčko, 2 PL rastlinného oleja alebo rozpusteného masla, 2 PL trstinového cukru, 1 ČL morskej soli, 3 š alebo 375 g hladkej múky (1/3 množstva môžeme nahradiť celozrnnou), 1 PL rozpusteného masla alebo vyšľahaného vajíčka na natretie, semienka na posypanie (napríklad sezam alebo mak)

Postup: Do veľkej misy dáme vlažnú vodu spolu s droždím a dobre premiešame. V druhej miske zmiešame mlieko, vajce, olej, cukor a soľ. Obe zmesi spojíme a postupne pridávame múku, kým cesto nemá správnu konzistenciu. Môžeme ho spracovávať ručne, vareškou, ale aj robotom po dobu asi 10 minút. V závere však musí byť hladké, pružné a na dotyk troška lepivé, na steny nádoby by sa však už lepiť nemalo.

Skryť Vypnúť reklamu

Cesto necháme kysnúť pod utierkou na teplom mieste asi hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom ho vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 8 rovnakých častí. Každú z nich vytvarujeme do podoby žemle a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Žemle prikryjeme utierkou a necháme kysnúť opäť až dovtedy, kým nezdvojnásobia svoj objem (malo by to trvať asi 30 – 40 minút).

Rúru predhrejeme na 180° C (teplovzdušnú na 165° C). Ak chceme, aby mali žemle matný povrch, potrieme ich vodou alebo rozpusteným maslom, pre lesklý efekt použijeme rozšľahané vajíčko. Vrch žemličiek posypeme semienkami a pečieme dozlatista asi 15 – 18 minút.

Domáca ciabatta

Potrebujeme: Na kvások: 1/2 ČL sušeného droždia, 150 ml vody, 3 PL vlažného mlieka, 1/2 ČL medu, 150 g hladkej múky

Skryť Vypnúť reklamu

Na cesto (dva bochníky): 1/2 ČL sušeného droždia, 250 ml vody, 1/2 PL olivového oleja, 250 g hladkej múky, 2,5 ČL soli

Postup: Kvások: Do veľkej misky s vlažnou vodou a mliekom vysypeme sušené droždie a necháme postáť 5 minút. Pridáme med a miešame, kým sa všetko nerozpustí. Pridáme múku a opäť miešame, kým nevznikne riedke cesto. Misu potom prikryjeme čistou utierkou a necháme pri izbovej teplote stáť asi 12 hodín. Pri narábaní s kváskom by sa nemali používať kovové predmety, preto si radšej volíme drevené, plastové alebo silikónové náradie.

Cesto: Do menšej misky s vlažnou vodou vysypeme sušené droždie a opäť po 5 minútach premiešame, aby sa všetko rozpustilo. Do kvásku z predchádzajúceho dňa prilejeme olivový olej a rozpustené droždie. Všetko spolu dobre premiešame a prisypeme múku a soľ. Cesto vareškou miesime asi 5 – 7 minút, kým sa nezačne oddeľovať od stien. Pri miešaní už ďalšiu múku pridávať netreba, hmota má byť lepkavá. Misu s vypracovaným cestom prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 3 hodiny.

Skryť Vypnúť reklamu

Po tomto čase by malo svoj objem zdvojnásobiť a byť plné bubliniek. Dva plechy si dobre pomúčime a cesto v mise varechou rozdelíme na 2 polovice. Pri práci s ním narábame opatrne, aby nám nespľaslo. Výdatne pomúčenými rukami vyberieme jednu časť von a vytvarujeme do obdĺžnika dlhého asi 30 cm. Konce zaoblíme tak, že ich preložíme pod cesto.

Postup opakujeme aj s druhou polovicou. Oba bochníky ešte necháme pod utierkou podkysnúť asi 20 minút. Rúru si predhrejeme na 220° C a ciabatty pečieme asi 25 – 30 minút. Po 20 minútach cesto spľasne, no do konca procesu opäť narastie, takže netreba mať žiadne obavy.

Pre extra chrumkavosť môžeme na začiatku pečenia vložiť do rúry menší plech s vodou na zaparenie.

Klasické rožky

Potrebujeme: 1 ČL cukru, 70 g masti, 7 g sušeného droždia, 2 ČL soli, 470 g hladkej múky, 2,7 dl vlažnej vody a mlieko na potretie

Postup: Ak máme pekáreň, bude práca o čosi jednoduchšia. Stačí roztopiť masť a v obvyklom poradí – najskôr tekuté, potom ostatné suroviny dáme do pekárne a zapneme program cesto.

V prípade že budeme rožky pripravovať klasicky, si najskôr z cukru, droždia a trochy vody urobíme kvások, potom doň pridáme múku, soľ, zvyšok vody a roztopenú masť.

Vymiesime vláčne cesto a necháme ho kysnúť.

Keď naberie objem ešte raz ho prehnetieme a rozdelíme na bochníčky, ktoré postupne rozvaľkáme na kruh a ten rozrežeme na niekoľko častí. Z jednotlivých kúskov zvinieme rožky. Z cesta môžeme urobiť aj žemle alebo pletenky.

Potom ich potrieme mliekom, ak chceme, môžeme ich posypať soľou či rascou a upečieme v rúre vyhriatej na 210 – 230 stupňov. Na dno rúry si však dáme kastról s vodou, aby sa v nej vytvorila para. Stačí ich piecť 10, maximálne 15 minút.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  2. Rady nad zlato: Naučte sa pripraviť dezerty ako z cukrárne
  3. Crème de la crème po slovensky
  4. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  5. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  6. Po Slovensku na motorke
  7. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  8. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  9. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni?
  10. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  1. Crème de la crème po slovensky
  2. Rady nad zlato: Naučte sa pripraviť dezerty ako z cukrárne
  3. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  4. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  5. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  6. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  7. Začíname prikrmovať: Ako vybrať detskú ovocnú výživu?
  8. Arónia: Spoznajte jej zázračné účinky na zdravie, chutné recepty
  9. Po Slovensku na motorke
  10. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 25 475
  2. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 13 669
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 13 026
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 11 199
  5. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 10 996
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 7 596
  7. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť 6 810
  8. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 6 648
  9. Po Slovensku na motorke 5 466
  10. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 4 908
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Marian Kočner na Najvyššom súde.

Otázku viny Kočnera a Zsuzsovej opäť posúdi pôvodný senát.


9 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Maďari zakázali propagovanie homosexuality.


a 2 ďalší 7 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop