Kurací šalát s jablkami a redkvičkou
Potrebujeme: 500 – 600 g kuracích pŕs bez kože a kosti, 1/4 š kyslej smotany,2 PL majonézy, 4 redkvičky, 2 stonkové zelery, 1 malé zelené jablko, 2 jarné cibuľky, 1 š žeruchy, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Menší hrniec naplníme do polovice vodou, privedieme k varu a prisypeme 1 ČL soli. Pridáme kuracie prsia, plameň stíšime na minimum a necháme jemne bublať 10 – 12 minút, kým sa mäso neuvarí. Potom ho vyberieme na tanier a necháme vychladiť aspoň natoľko, aby sa s ním dalo manipulovať. Nakrájame ho na menšie kúsky a odložíme bokom. Vo veľkej miske zmiešame kyslú smotanu, majonézu, 1/2 ČL soli a 1/2 ČL mletého čierneho korenia. Do zmesi pridáme mäso a zamiešame. Reďkovku, jablko, zeler a jarnú cibuľku nakrájame na malé kúsky. Zamiešame k mäsu a na záver pridáme žeruchu. Servírujeme samostatne s chlebom.
Šalát z mladej cvikly a mrkvy s rancherským dressingom
Potrebujeme: 2 jarné cibuľky, 1 ČL najemno nakrájaného cesnaku (približne 2 strúčiky), 1ČL citrónovej kôry, 2 PL citrónovej šťavy, 1/2 ČL sušenej cibule, 1/2 ČL sušeného cesnaku, 1/4 ČL morskej soli, 1/2 š gréckeho jogurtu, 2 PL nakrájaného kôpru, 2 PL nakrájanej petržlenovej vňate, 1 – 2 PL vody, rancherský dressing
Na šalát: 450 g cvikly aj s listami, 450 g mladej mrkvy s vňaťou, 1 PL extra panenského olivového oleja, morská soľ, čerstvo pomleté čierne korenie, 1 ČL nasekanej petržlenovej vňate
Postup: Do malej misky dáme nakrájanú jarnú cibuľku, cesnak, citrónovú šťavu aj kôru, sušenú cibuľu, sušený cesnak a morskú soľ. Všetko poriadne premiešame a odložíme na pár minút bokom marinovať. Potom vmiešame grécky jogurt, za ktorým vzápätí pridáme aj čerstvé bylinky. Dosolíme podľa chuti, ak treba. Nádobu prikryjeme potravinovou fóliou, a necháme v chladničke. Pred servírovaním môžeme do dressingu ešte vmiešať 1 – 2 PL vody, ak je potrebné ho rozriediť.
Rúru si predhrejeme na 220 °C. Z repy aj mrkvy odrežeme všetky vrchné lístky okrem približne 5-milimetrového kúska. Lístky z repy si odložíme bokom a zeleninu poriadne umyjeme. Repu potom položíme na hlboký plech na pečenie, vlejeme do nej studenú vodu do výšky asi jedného centimetra a plech prekryjeme napevno fóliou. Takto cviklu pečieme asi 25 – 30 minút, alebo až kým nie je dostatočne mäkká na to, aby do nej vošla vidlička. Mrkvu si prekrojíme na polovice, posolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Premiestnime ju na samostatný plech a pečieme spolu s cviklou ešte 10 – 15 minút, alebo kým okraje mrkvy nezhnednú. Kým sa zelenina pečie, opláchneme cviklové listy, osušíme ich a poukladáme veľký tanier. Keď je zelenina upečená, vyberieme ju z rúry. Z plechu, kde sa piekla cvikla, zlejeme horúcu vodu. Potom cviklu vyberieme, prepláchneme studenou vodou, celú ju olúpeme. Nakrájame ju na štvrtiny, a posypeme soľou. Premiestnime cviklu aj mrkvu medzi zelené cviklové listy. Na vrch pridáme rančerský dressing a na záver dochutíme podľa potreby ešte soľou, mletým čiernym korenín a petržlenovou vňaťou.
Glazovaná mladá mrkva
Potrebujeme: 60 g mladej mrkvy, 4 PL masla alebo kokosového oleja, 1/4 š medu, 3 PL čerstvého zázvoru, 2 PL čerstvého rozmarínu
Postup: Mladú mrkvu umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Maslo alebo kokosový olej roztopíme vo veľkej panvici, pridáme mrkvu, a zamiešame, aby sa mrkva obalila. Pokvapkáme ich medom a znova premiešame. Na panvici mrkvu opekáme za občasného miešania aspoň 5 minút. Potom vrch posypeme nastrúhaným zázvorom a čerstvým rozmarínom, opäť premiešame a opekáme na panvici ešte 3 minúty. Odstránime z ohňa a môžeme podávať napríklad ako prílohu k mäsu.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
