Burgundský guláš
Potrebujeme: cca kilo zadného hovädzieho, olej, soľ, mleté čierne korenie, slaninu, mrkvu, zeler, cibuľu, strúčik cesnaku, paradajkový pretlak, kvalitné červené víno, bobkový list, maslo, šampiňóny
Postup: Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme sprudka orestujeme na oleji.
Povyberáme ho, dáme na chvíľu bokom a do hrnca dáme slaninu nakrájanú na malé kúsky.
Keď ju opečieme, pridáme k nej nakrájanú mrkvu zeler, cibuľu a pretlačený cesnak.
Zeleninu opražíme a potom k nej pridáme asi dve lyžice paradajkového pretlaku.
Nalejeme asi dve deci vína a chvíľu povaríme.
Potom dáme do hrnca mäso, zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme bobkový list a hrniec dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Prikryté dusíme asi dve – tri hodiny, priebežne však guláš kontrolujeme.
Keď je mäso hotové, povyberáme ho z hrnca, omáčku precedíme a vmiešame do nej metličkou asi dve lyžice studeného masla, ktoré ju zjemní a vďaka nej aj zhustne.
Zeleninu môžeme do omáčky prepasírovať, ale zvyšky vyhodíme.
Mäso vrátime do omáčky.
Na panvici opečieme trochu nakrájanej slaniny, pridáme jednu - dve nakrájané mrkvy, kus zeleru a nakrájané šampiňóny. Takto pripravenú zeleninu potom podávame ku hotovému gulášu.
Tarte tatin
Potrebujeme: lístkové cesto, 200 g kryštálového cukru, 50 ml vody, 80 g masla, pol kila jabĺk,
Postup: V kastróle necháme s trochou vody skaramelizovať cukor.
Potom k nemu primiešame maslo a hotový karamel vylejeme do formy, v ktorej budeme piecť koláč.
Jablká ošúpeme, nakrájame na osminky a poukladáme ich na karamel.
Posypeme ich škoricou a na ne dáme rozvaľkané lístkové cesto.
Okraje zatlačíme, vrch popicháme vidličkou a upečieme pri teplote 180 °C.
Po vybratí z rúry necháme koláč trocha vychladnúť a potom ho vyklopíme na tanier.
Koláč výborne chutí ešte teplý s kôpkou vanilkovej zmrzliny.
Quiche s medovou cibuľou
Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 150 g masla, 1 vajíčko, 2 PL studenej vody, soľ. Na náplň: 2 veľké cibule, 200 g bravčovej údenej šunky, 1 PL medu, 250 ml šľahačkovej smotany, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, 3 vajíčka, 150 g tvrdého syra, tymian
Postup: Zmiešame múku, štipku soli a nakrájané maslo, vajce a pár lyžíc vody a spracujeme cdesto.
Zabalíme ho do fólie, dáme ho asi na pol hodiny do chladničky a zatiaľ si pripravíme náplň.
Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu.
Keď zmäkne, pridáme k nej šunku, premiešame a pridáme lyžicu medu.
Zmes ešte chvíľu orestujeme a odstavíme z ohňa.
Cesto rozvaľkáme, dáme na plech tak, aby siahalo aj na okraje, dno popicháme vidličkou a dáme na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Keď cesto vyberieme, dáme naň medovú restovanú cibuľu, posypeme ju strúhaným syrom a zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali vajíčka, soľ, korenie a muškátový oriešok.
Posypeme tymianom a upečiem, kým nebude náplň mäkká a zlatistá.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
