Karé zapečené s hubami
Potrebujeme: bravčové karé, huby (môžu byť šampiňóny, čerstvé alebo sušené lesné hríby) soľ, mleté čierne korenie, olej, maslo, hladkú múku, cherry paradajky, cibuľu, maslo, mletú červenú papriku, paradajkový pretlak, vývar, bobkový list, smotanu, nové korenie
Postup: Plátky karé naklepeme, nakrojíme blanky na okrajoch, osolíme, okoreníme a trochu obalíme v múke.
Opečieme ich na troche rozohriateho oleja a poukladáme do zapekacej misy.
Vo výpeku opečieme nakrájané huby. Ak používame sušené, mali by sme ich vopred namočiť.
Osolíme ich, okoreníme a potom ich navrstvíme na pripravené mäso.
Do panvice teraz pridáme trochu masla a osmažíme na ňom nakrájanú cibuľu. Poprášime ju hladkou múkou, urobíme svetlú zápražku.
Pridáme k nej červenú papriku a paradajkový pretlak. Zalejeme ho vývarom, pridáme nové korenie a mleté čierne korenie a chvíľu povaríme.
Omáčku zjemníme smotanou a vylejeme k mäsu a hubám do zapekacej misy.
Všetko zapečieme v rúre pri 180 °C asi 35 minút.
Pastierske rezne
Potrebujeme: bravčové karé, plátky slaniny (môže byť anglická, oravská, alebo aj schwarzvaldská šunka či iný podobný typ), ovčí oštiepok, cibuľu, soľ, mleté čierne korenie, olej, vývar
Postup: Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme a z oboch strán ich opečieme na troche oleja.
Mäso poukladáme na plech alebo do zapekacej misy a na každé dáme plátok slaniny a na ňu plátok oštiepka.
Vo výpeku osmažíme na kolieska nakrájanú cibuľu a pridáme ju k mäsu.
Podlejeme ho vývarom alebo vodou a dáme dokončiť do rúry.
Karé s hroznom na víne
Potrebuje: bravčové rezne, čerstvé hrozno, cca 2 dl bieleho vína, soľ, hladkú múku, olej, cibuľu, mrkvu, petržlen, cesnak, čierne korenie, tymian, bobkový list, paradajkový pretlak, vývar
Postup: Nakrájané bravčové karé naklepeme osolíme a okoreníme a opečieme ho na horúcom oleji. Potom ho preložíme do hrnca.
Na zvyšku oleja osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej nahrubo nastrúhanú koreňovú zeleninu, osolíme ju, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, tymian a bobkový list.
Zalejeme ju bielym vínom a keď sa alkohol odparí, prilejeme vývar a trochu paradajkového pretlaku.
Všetko povaríme a cez sitko precedíme k mäsu. Pridáme prekrojené bobuľky hrozna a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
