Krásna Košičanka síce na to nevyzerá, no veľmi dobre vie, čo sú to problémy s kilami, výkyvy váhy, odriekanie, priberanie, opätovné chudnutie.... Mirka Luberdová má za sebou kariéru v modelingu, bola úspešná na Miss Europe a to všetko sa aj u nej, ako u mnohých jej kolegýň, odrazilo na životospráve. Dnes je toto všetko minulosťou a Mirka sa už roky venuje zdravému stravovaniu. A aj preto sa prichádzajúcich Vianoc neobáva. Vie totiž maškrtiť zdravo a hlavne s mierou.
Recepty skúšala na sebe
So zdravou stravou začala v čase, keď sa jej synček liečil z rakoviny. A postupne to prerástlo do nového životného štýlu.
„Ľudia, ktorí ma poznajú od detstva vedia, že môj vzťah k jedlu bol veľmi komplikovaný. Od malička som bola také okrúhlejšie dieťa, ako sa hovorí u nás - na východe, bola som 'taka fajna'. Keď som pred siedmimi rokmi začínala variť trochu 'inak' tak som sama nevedela, ako sa to bude vyvíjať. Nešlo mi o nič iné, len pomôcť Riškovmu telíčku zotavovať sa z chemoterapií čo najlepšie. Celkovo ho posilniť a spraviť pre neho maximum. Samozrejme, že som všetko skúšala na sebe. Úplne ma prekvapilo, ako rýchlo sme sa začínali cítiť lepšie. Priznám sa, že ja neviem vôbec robiť dlhodobo veci, ktoré ma nenadchnú a nebavia. Zaplať Pán Boh ma zdravé varenie chytilo za srdce a úplne pohltilo,“ vysvetľuje s úsmevom Košičanka, ktorá pôsobí ako výživová poradkyňa Oriflame.
Koláč ako hlavný chod
Pre tých, ktorí sa na Vianoce síce tešia, no zároveň sa obávajú, že po maškrtení zostanú následky v podobe nových kíl, má zopár dobrých rád.
„Pri zdravých koláčoch netreba zabúdať na to, že stále je to koláč a aj jeho zdravšia verzia má byť konzumovaná s mierou. Tým, že si zvolím 'zdravší' koláč, to neznamená, že ich môžem zjesť viac. Už roky mám vianočné sviatky bez priberania práve preto, že ak aj maškrtím, tak vnímam ten koláč ako hlavný chod a nie ako sladkú bodku za výdatným jedlom. Ak si dávam koláč ku káve, je vhodné dať si malú čiernu kávičku a nie ťažké laté, ktoré je samo osebe kaloricky náročné. Všetko s mierou a budete sa aj po sviatkoch cítiť dobre,“ radí Mirka a ponúka aj inšpirácie na slané aj sladké dobroty, pri ktorých aj jeden kúsok zasýti.
Raw brownie
Potrebujeme: 90 g datlí, 100 g hrozienok, 400 g zmesi rôznych orechov, štipku kardamonu, 1 lyžička chai tee korenia, 3 lyžičky škorice, 50 g kakaový prášok (nemusí byť)
Na polevu: 60 ml kokosového tuku, 170 ml javorového sirupu, 53 g kakaového prášku
Postup: Orechy namočíme aspoň na 8 hodín. Potom ich necháme vysušiť, pomôcť si môžeme aj opražením na panvici. V mixéri ich rozomelieme na múku, nenechávame ich ale príliš dlho, aby nepustili olej. Datle a hrozienka namočíme vopred do studenej vody, aspoň na 3 hodiny. Scedené ich pridáme k posekaným orechom a rozmixujeme všetko na súvislú masu. Pred dokončením pridáme kakao a zvyšné korenie. Môžeme pridať aj dve lyžice studenej vody, pokiaľ by bola zmes priveľmi hustá. Všetko spolu premixujeme. Zmes vyklopíme do misky a rukou ešte premiešame, aby vznikla súvislá masa. Hotovú zmes dáme do misky vystlanej papierom na pečenie. Roztlačíme po celej dĺžke na súvislú cca 2 cm vrstvu. Hotové cesto polejeme raw čokoládou, ktorú si prichystáme roztopením kokosového tuku, rozmixovaného v mixéri s kakaom a javorovým sirupom. Hotové brownie necháme aspoň na 3 hodiny odstáť v chladničke.
Makové pečivo
Potrebujeme: 250 g mletého maku, 50 g datlí, 20 g fíg, 2 lyžičky vanilky, 40 g vlašských orechov, 2 bielky, štipku soli, 1 lyžičku rumu (voliteľné), štipka badiánu a kardamonu (voliteľné)
Na čokoládovú polevu: 60 ml rozpusteného kokosového tuku, 170 ml javorového sirupu, 53 g kakaového prášku
Postup: Datle a figy vopred namočíme do studenej vody aspoň na jednu hodinu. Mak musí byť dôkladne pomletý. Ideálne je hodiť ho do výkonného mixéra a rozmixovať až takmer na lepivú zmes. Rovnako postupujeme s vlašskými orechmi. V samostatnej miske vyšľaháme bielky na tuhý sneh. Scedíme datle s figami a aj tie úplne rozmixujeme. Takto pripravenú zmes zmiešame s namletými orechmi a makom. Dôkladne všetko premiešame s dochutením. Ako posledné zamiešame do zmesi bielky. Malo by nám vzniknúť kompaktné cesto, ktoré umiestnime medzi dva papiere na pečenie a vyvaľkáme zhruba na hrúbku 0,5 cm.
Cesto nakrájame na tyčinky, alebo na iný ľubovoľný tvar. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 160 stupňov.
Pečieme zhruba 15 minút, aby sa nám nevysušili. Kým sa pečú, pripravíme si polevu.
Na miernom ohni roztopíme kokosový tuk a primiešame do neho javorový sirup a kakaový prášok, za stáleho miešania.
Vychladené tyčinky namáčame v čokoláde a uložíme do chladu aspoň na 3 hodiny. Môžeme ich však nechať aj bez polevy:)
Cuketové tyčinky
Potrebujeme na cesto: 150 g cukety, 200 g špaldovej hladkej múky, 100 g klasického alebo ghee masla, 4 strúčiky cesnaku, 1/2 balíčku prášku do pečiva z vínneho kameňa, 1 vajíčko, štipku sladkej mletej papriky, štipku majoránu. Voliteľné ingrediencie: chia semienka, ľanové semienka, celá rasca, sezam, sušená cibuľa, morská hrubozrnná soľ
Postup: Cuketu poriadne umyjeme a nastrúhame najemno. Pokiaľ nemáte problémy s trávením, alebo nerobíte tyčinky pre malé deti, môžete ponechať aj šupku. Cuketu jemne osolíme a necháme pustiť šťavu, ktorej sa potom zbavíme. Do takto pripravenej zmesi nastrúhame tvrdé maslo alebo nadrobíme ghee maslo.
Následne pridáme zvyšné ingrediencie na cesto. Môžeme dať aj za lyžicu chia a ľanových semien, ktoré pred zamiešaním rozdrvíme pomocou mažiarika, alebo pomelieme. Množstvo cesnaku si môžete korigovať podľa vašej chuti, ale v týchto tyčinkách je naozaj chutný.
Vymiešanú zmes zabalíme do fólie a dáme do chladu zhruba na 30 minút.
Na jemne pomúčenej doske opatrne vyvaľkáme cesto na hrúbku 5 mm. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a ozdobíme rascou, prípadne sezamom alebo sušenou cibuľkou. Krájame na nami požadovaný tvar a ukladáme na plech.
Plech zľahučka vytrieme maslom a dáme na neho papier na pečenie. Tak docielime príjemne chrumkavú spodnú kôrku tyčinky. Nechávajte mierny odstup medzi jednotlivými kúskami, aby sa vám nespojili, keď v rúre narastú. Pečieme na 200-210 stupňov do zlatista, zhruba 10 minút.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
