Korzár logo Korzár
Piatok, 22. február, 2019 | Meniny má Etela
Nájdete nás na webe

Pečieme s Korzárom: V nedeľu sa začína advet. Je čas na perníčky medom oplývajúce

Recepty na raw, kávové i zázvorové.

Nič nerozvonia kuchyňu v predvianočnom čase viac, ako práve sa pečúce medovníčky. Niektoré gazdinky majú svoje rokmi overené recepty, iné rady skúšajú niečo nové. A niektoré sa márne snažia, no výsledok nikdy nie je podľa ich predstáv. S pomocou našich rád sa vám tieto Vianoce podarí upiecť a vyzdobiť parádne perníčky.

Med navyše dodáva perníkom na kvalitnej výživovej hodnote, preto sú pri sviatočnom maškrtení lepšou voľbou ako klasické cukrové pečivo.

Klasické medovníky

Potrebujeme: 2 vajíčka, 500 g hladkej múky, 120 g medu, 190 g práškového cukru, 125 g Hery, 1 balíček perníkového korenia, 1/2 ČL mletej škorice, 1 ČL jedlej sódy, strúhaná kôra z 1 citróna, oriešky

Postup: Najprv si zmiešame suché suroviny, ku ktorým postupne pridáme všetky tekuté. Spracujeme si cesto a necháme 1 hodinu odstáť v chlade. Rozváľame ho na hrúbku asi 1/2 až 1 cm, potrieme rozšľahaným vajíčkom, povykrajujeme do ľubovoľných tvarov a na vrch každého z nich podávame oriešok. Perníky poukladáme na vymastený alebo papierom na pečenie vyložený plech a pečieme v rúre rozohriatej na 200° C asi 5 minút.

Pokiaľ budú perníky zdobené polevou, nedávame na vrch oriešok a pečieme ich nepotreté. Rozšľahané vajíčko s 1 ČL silnej čiernej kávy pridáme na vrch perníkov až tesne po upečení. Necháme ho zaschnúť a perníky vychladnúť.

Kávovo-kakaové medovníky

Potrebujeme: 4 PL medu, 250 g masla, 1 PL bravčovej masti, 2 PL kakaa, 4 vajíčka, 400 g práškového cukru, 1 ČL jedlej sódy 1 balíček perníkového korenia, 1 PL mletej kávy, 1 kg hladkej múky, 70 ml mlieka, 1 PL mletej škorice, 1 dl rumu

Postup: V mise spolu zohrejeme med a masť, pridáme kakao a kávu, potom cukor, vajíčka, perníkové korenie, jedlú sódu a škoricu a všetko spolu dobre vymiešame. Pridáme ešte múku, rum a mlieko podľa hustoty cesta. Vypracované cesto prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladu aspoň na 24 hodín. Na druhý deň vyvaľkáme cesto na hrúbku asi 4 mm a povykrajujeme z neho ľubovoľné tvary. Potrieme vajíčkom zmiešaným s vodou a pečieme pri 250° C asi 4 minúty. Vajíčkom môžeme potrieť aj hneď po upečení.

Medovníky plnené slivkovým lekvárom

Potrebujeme: 1 kg hladkej múky, 500 g práškového cukru, 5 vajíčok, 250 g mletých orechov, 250 g medu, 3 ČL perníkového korenia, 2 ČL jedlej sódy, 6 PL oleja, slivkový lekvár

Postup: Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme kompaktné cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyberieme z chladu, vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary. Perníky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre rozohriatej na 190° C, nie však dohneda, len dokým nebudú zospodu dobre upečené. Po vychladnutí ich natrieme slivkovým lekvárom zriedeným z vodou. Pred plnením sa perníky môžu zdať tvrdé, no lekvár ich navlhčí a vydržia mäkké a chutné aspoň ďalší mesiac.

Raw perníky bez pečenia

Potrebujeme: 400 g sušených datlí, 240 g sušeného kokosu, 50 g slnečnicových semienok, 1 PL perníkového korenia, 100 g sušených sliviek

Postup: Datle a sušené slivky si namočíme na pár hodín do vody, najlepšie však cez noc. Ráno vodu zlejeme a datle rozmixujeme na kašu. Kokos a slnečnicové semiačka pomelieme najemno, pridáme k datliam, prisypeme perníkové korenie a dobre premiešame. Na plech natiahneme potravinovú fóliu, na ktorú premiestnime cesto. Rozvaľkáme ho natenko a necháme v mrazničke asi hodinu, alebo kým nestuhne. Fóliu z cestom premiestnime na pracovnú dosku, kde si z neho vykrajujeme perníky. Z predtým namočených sliviek si takisto urobíme kašu, ktorou perníky ozdobíme.

Zázvorové medovníky

Potrebujeme: 270 g hladkej múky, 250 g práškového cukru, 2 vajíčka, 1 vaječný žĺtok, 1/2 balíčka kypriaceho prášku, 1 ČL mletého zázvoru, štipka čerstvého zázvoru

Postup: Múku, cukor, kypriaci práčok a zázvor dáme so misky. Pridáme k nim dve celé vajíčka a vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho, povykrajujeme rozličné tvary, poukladáme na vymastený plech a dáme na 24 hodín na chladné miesto. Po uplynutí času vyhrejeme rúru na 170° C a všetky zázvorníky obrátime na opačnú stranu. Potrieme ich vyšľahaným žĺtkom a pečieme približne 15 minút. Piecť ich treba v predstihu, aby do Vianoc zmäkli.

Korenie a med

Charakteristickú arómu tomuto pečivu dodáva zmes korenín označovaných ako perníkové. Toto korenie však na prípravu medovníkov nestačí. Dôležitá je ešte jedna surovina - med.

Je neodmysliteľnou súčasťou vianočného stola, no vedeli ste, že má aj špecifické vlastnosti? V kvapalnom stave sa nekazí. Keďže obsahuje vysoké množstvo cukrov, ničí baktérie v procese zvanom osmóza a pre nízky obsah vody sa v ňom nedokážu uchytiť ani kvasinky. Jeho konzervačné vlastnosti dokážu cesto na medovníky udržať čerstvé a chutné aj niekoľko mesiacov bez ohľadu na to, či je upečené alebo surové.

Dobré rady babky pernikárky:

- Medovníky skladujeme v plechovej nádobe na suchom, chladnom mieste, aby nestratili svoju vôňu, chuť, krehkosť a vláčnosť.

- Po upečení by perníky mali byť krehké, no časom trocha stvrdnú. Aby vydržali dlho čo najmäkšie, priložte k nim nakrájané jablko.

- Pravé cesto na medovníky by sa malo nechať odležať aspoň mesiac, aby dobre "vykyslo".

- Pokiaľ chcete perníky zdobiť bielkovou polevou, používajte práškový cukor, ktorý je preosiaty minimálne trikrát. Zbavíte sa tak všetkých hrudiek, väčších kryštálikov či prípadných nečistôt. Cukor navyše zostane jemný a nadýchaný, čo sa odrazí aj na výslednej kvalite polevy.

- Ak pridávate do polevy aj citrónovú šťavu, preceďte ju cez jemné sitko, aby sa do polevy nedostali ani tie najmenšie kôstky.

- Aby bola poleva pevnejšia a lesklejšia, pridajte do zmesi 1 ČL zemiakového škrobu.

- Polevu nešľahajte elektrickým šľahačom, urobili by sa v nej bublinky a po zaschnutí by sa lámala. Zostaňte radšej pri osvedčenej metóde ručného miešania.

- Správne vymiešaná poleva by mala byť lesklá, snehobiela a taká hustá, že keď po nej prejdete lyžicou, zostane tam cestička.

- Ďalším testom správnej hustoty je kvapnúť kúsok polevy na jej zvyšok. Ak sa kvapka nerozleje ani nesplynie so zvyškom, je to znak správnej konzistencie.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť
  2. Šesťročné dlhopisy teraz s výnosom až 7 % p.a.
  3. Štefánka by Pulitzer
  4. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť
  5. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny
  6. Zážitky z Pobaltia: Objavte Tallinn a Rigu
  7. Darček, s ktorým si na vás spomenie 365 dní v roku
  8. Šanca pre mladé talenty z oblasti umenia, vedy či športu
  9. Predpremiéra vynoveného VW Passat: Viac IQ, viac online
  10. Top destinácie a hotely na exotickú dovolenku v zime
  1. Prihlásili ste sa ako dobrovoľník na Olympiádu v Tokiu?
  2. Šesťročné dlhopisy teraz s výnosom až 7 % p.a.
  3. Štefánka by Pulitzer
  4. Počuli ste už o integrovane pestovanej zelenine?
  5. Konferencia - EU support for research
  6. Slovensko má zasiahnuť robotizácia
  7. Viete, aké sú najlepšie možnosti sporenia pre mladých?
  8. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť
  9. Hitem jsou cyklopočítače Mio - pro zábavu i výkon
  10. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny
  1. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 22 790
  2. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny 15 424
  3. Zážitky z Pobaltia: Objavte Tallinn a Rigu 13 136
  4. Darček, s ktorým si na vás spomenie 365 dní v roku 7 010
  5. Je lepšie menučko, alebo domáca strava? Týždeň sme varili doma 5 934
  6. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť 5 665
  7. Čo sa stalo s mojimi úsporami v druhom pilieri? 4 958
  8. Štefánka by Pulitzer 4 798
  9. Predpremiéra vynoveného VW Passat: Viac IQ, viac online 3 680
  10. Top destinácie a hotely na exotickú dovolenku v zime 2 903

Téma: Recepty z Korzára


Neprehliadnite tiež

Najtesnejší súboj na košickej župe sa zvádza o post šéfa kultúry

Trnka: Je to jediný odbor, kde zvažujem a radím sa.

Podľa Trnku je pri výbere šéfa kultúry špecifická situácia.

Fico, Danko, Bugár, choďte už preč. Pozrite si zhromaždenia na východe

V mestách si pripomenuli pamiatku Jána Kuciaka a Martiny Kušnírovej.

Nezdravotníci v štátnych nemocniciach si prilepšia. Čakali však viac a skôr

Maďar sa bráni: Moja dovolenka to nezdržala. Stále prebiehali rokovania.

Riaditeľ UNLP v Košiciach a prezident Asociácie štátnych nemocníc Milan Maďar

Jednosmerka sa stala pre vodičov pascou. Chceli ju však miestni obyvatelia

Na Tomášikovej ulici v Prešove si musia zvykať na zmeny.

Zmena dopravy na Tomášikovej ulici.

Zemplínska šírava bude mať promenádu, pozrite si návrhy

Hotová by mohla byť do konca roka 2019.

Víťazný návrh bratislavského ateliéru.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Priateľský rozhovor Fica s Vadalom možno preverí Špeciálna prokuratúra

Talianska prokuratúra telefonát zachytila v roku 2012.

Stĺpček Zuzany Kepplovej

Telefonát pánovi Úžasnému

Je síce lákavé oblúkom sa vrátiť k téme Kuciakovho posledného článku. No zatiaľ Vadalov hovor s Ficom nepreceňujme.

Dobré ráno

Dobré ráno: Fico si volal s Vadalom, ukázali podľa Talianov odposluchy

Talianska mafia sa dotkla expremiéra.

Dnes píše Elena Eleková

Kam sa dostaneme cestou menšieho odporu

Deťom chovanie v bavlnke nesvedčí.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop